Luya

Shouga (luya sa German) ay isang halaman na marahil nagmula sa Sri Lanka. Kilala ang ugat nito sa anghang nito, na maaaring mag-iba depende sa kahinugan at paghahanda. Kaya huwag mag-alala, kapag maayos na inihanda ang Shouga, bahagya o hindi man lang ito maanghang. Kadalasan, halos hindi mo namamalasayan ang lasa ng Shouga. Dahil halos wala pang ibang maanghang na pampalasa sa Asya bukod sa paminta bago pa dumating ang sili, ang ugat ng Shouga ang nagsilbing maanghang na pampalasa. Sa kasalukuyan, madalas nang gamitin ang sili bilang maanghang na pampalasa, lalo na sa Timog Korea, dahil ang anghang ay dulot ng capsaicin at walang lasa ito. Sa kabalintunaan, Shouga kinahuhumalingan sa natatanging lasa nito, ngunit hindi ito angkop sa bawat putahe.

Saan ako makakabili ng Shouga?

Simple lang ang sagot. Sa bawat supermarket, karaniwan kung saan makikita ang mga sibuyas at mga butil ng bawang! Hindi ko alam kung may pagkakaiba ba ang luya ng Alemanya sa luya ng Hapon, maliban na lamang sa Hapon ay mas gustung-gusto ang mas malalaking ugat kaysa sa maliliit. Kung gusto mong bumili ng luyang handa nang kainin, inirerekomenda ko ang tipikal na tubo na naglalaman din ng Karashi (mustard ng Hapon) o Wasabi. Ang luyang ito ay hiwa nang napino at pasty, kaya't handa na itong kainin. Maaari mong kainin ang sariwang pasta ng luya kasama ang tofu, kutsay/sibuyas na mura at toyo. Para sa akin personal, napakasarap nito at hindi mahal.

Sa mga anong putahe ko magagamit ang Shouga?

Halimbawa ay sa Kare Raisu . Kare Raisu ay isang Japanese curry na lubos na sikat sa Hapon. Mayroon akong recipe para sa  Kare Raisu[/link]  maaari mo itong tingnan. Maaari mo ring kainin ang luya nang sariwa. Ngunit dapat siguraduhing bigyang-pansin ang paghahanda, sapagkat sinuman ang nakakagat na sa hilaw na ugat ng Shouga ay nakakaalam kung gaano talaga kaanghang ito. Ngunit huwag mag-alala, sa pamamagitan ng ilang teknik sa paghihiwa o sa paggawa ng purée, Shouga nawawala ang anghang nito.

Mga putaheng may Shouga:

• Kare Raisu[/link]
• Tofu na may puréeng Shouga
• Atay na may Shouga
• Maraming sopas

Ang Epektong Pampagaling

Matagal nang kilala ang ugat ng luya bilang halamang-gamot sa Asya. Ang katotohanang hindi ito hokus-pokus ay unti-unting pinatutunayan ngayon ng marami nang pag-aaral tungkol sa luya. Sinasabing partikular na nakakatulong ang luya sa biyahilo at pananakit ng kalamnan. Nguyain lamang ang isang manipis na hiwa ng hilaw na luya. Kung hindi ka magkatapat o wala kang hilaw na luya sa kamay, maaari ka ring gumamit ng mga kaukulang tabletas. Kapag muling lumamig ang panahon, nakakatulong din nang lubos ang tsaa ng luya laban sa lamig, dahil pinagigising ng luya ang mga receptor ng init at lumilikha ito ng kaaya-ayang pakiramdam.