Daikon

Ang daikon (Hapones: だいこん o 大根, literal na "malaking ugat") ay isang uri ng radish na laganap sa Silangang Asya. Ito ay isang pangunahing sangkap ng Hapones na lutuin at hindi maaaring mawala rito. Dahil dito, marami itong pangalan tulad ng: daikon radish, Japanese o Chinese radish, o winter radish. Maraming paraan ng paghahanda na nagbibigay-diin sa lasa ng daikon sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang daikon ay pinihit at pagkatapos ay tinutuyo, na tinatawag na Kiriboshi Daikon (切干大根, "hiwang at tuyong daikon"). Sa prosesong ito, nawawalan ng maraming tubig ang radish kaya nagiging mas kapansin-pansin ang lasa nito. Mainam din ang daikon bilang salad o bilang side dish kasama ng sashimi. Mahalagang hiwain ang daikon sa napakanipis na mga strip. Kung masyadong makapal ang mga strip, napakatapang ang lasa ng salad. Depende rin sa panahon ang tapang ng lasa nito; sa aking karanasan, mas banayad ang lasa ng mga daikon sa taglamig at mas masarap ang mga ito. Magagamit din ang mga dahon ng daikon. Muling tutubo ito kung mag-iwan ka ng isang piraso ng ulo nito na humigit-kumulang 3 cm at pagkatapos ay ilalagay ito sa tubig. Samantala, makukuha na rin ang daikon sa mga supermarket sa Alemanya. Mahalagang matigas ito at hindi parang goma, kung hindi, hindi na ito masarap.