ยากิโทริ

Yakitori เป็นหนึ่งในเมนูที่ฉันชอบที่สุด! อร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อทานคู่กับซอสต่าง ๆ หรือจะปรุงง่าย ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยก็ได้ ฉันชอบมากที่สเกเวอร์เหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ถ้าคุณก็ชอบสเกเวอร์ย่างเช่นกัน ต้องลองสูตรนี้ด้วยไก่และต้นหอมญี่ปุ่นดูนะ!

Yakitori คืออะไรกันแน่?

"Yakitori" เป็นภาษาญี่ปุ่น แปลตรงตัวว่าไก่ย่าง โดยทั่วไปแล้วสเกเวอร์เนื้อสัตว์และผักทุกชนิดในญี่ปุ่นจะเรียกด้วยชื่อนี้ ตามธรรมเนียมจะใช้ไม้ปักไม้ไผ่ซึ่งนำไปย่างเหนือถ่านชนิดพิเศษ (เรียกว่า Binchotan)

ทาน Yakitori อย่างไรและที่ไหน?

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

---

ข้อความที่ปรากฏในภาพ

No clearly readable text.

ในผับญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่าง Izakaya คุณมักจะพบ Yakitori ในเมนู เพราะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์ sake หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ และเนื่องจากทานสะดวกแม้ระหว่างเดินทาง จึงมีขายตาม Yatais - รถเข็นอาหารริมทางของญี่ปุ่นด้วย

ใช้เนื้อสัตว์ / ผักอะไรทำ Yakitori?

ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้เนื้อไก่ทำ Yakitori นอกจากอกไก่ สะโพกไก่ และปีกไก่แล้ว เครื่องในอย่างหัวใจและตับไก่ก็มักถูกนำมาใช้เช่นกัน อีกทั้งพันธุ์ไก่บางพันธุ์ยังเหมาะกับการทำ Yakitori เป็นพิเศษ ในร้าน Yakitori พ่อครัวจะคัดสรรพันธุ์ไก่เหล่านี้อย่างพิถีพิถันเพื่อย่าง Yakitori ที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมอื่น ๆ อีกเล็กน้อย:

• ไก่
• ตับไก่
• หัวใจไก่
• กระดูกอ่อนไก่
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• หัวหอม
• Shiitake
• ซูกินี
• Shishito

ใช้เครื่องปรุงอะไรกับ Yakitori?

อย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณทาน Yakitori ด้วย "Shio" (เกลือ) เพียงอย่างเดียวก็ได้ หรือจะทานคู่กับ "Tare" ซอส Yakitori แบบพิเศษ ส่วนผสมอย่าง ซีอิ๊ว , Mirin, Sake และน้ำตาล ทำให้ Tare มีรสชาติหวาน-เค็มที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสเกเวอร์ คุณยังสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์กับซอสได้ เช่น ผสมกับขิงหรือส่วนผสมอื่น ๆ ลองทำดูสิ!

ใช้สเกเวอร์และถ่านแบบไหน?

ในญี่ปุ่นจะใช้ไม้ปักไม้ไผ่ทำ Yakitori ไม้ปักที่เรียกว่า "Teppogushi" จะมีลักษณะกลมและแหลมด้านหน้า ส่วนปลายด้านหลังแบนราบเพื่อไม่ให้กลิ้งไปมาระหว่างย่าง สำหรับการย่างจะใช้ถ่านขาวที่เรียกว่า "Binchotan" ถ่านชนิดนี้ไม่มีควันและเปล่งความร้อนได้สม่ำเสมอเป็นพิเศษและนาน แน่นอนว่าถ่านธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน หรือคุณจะเตรียม Yakitori ของคุณด้วยเตาอบก็ได้เลย