มี 11 คนที่ทำอาหารจานนี้แล้ว!
วิธีทำ:
-
ผสมแป้ง ไข่ Dashi และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกันอย่างแรงจนได้เนื้อเหลวและไม่มีก้อนให้เห็น
-
หั่นต้นหอมและปลาหมึกยักษ์เป็นชิ้นเล็กๆ สามารถหั่นปลาหมึกยักษ์ได้ตามที่ต้องการ
-
ตั้งกระทะ Takoyaki บนเตาแก๊ส เตาแก๊สตั้งโต๊ะ หรือเตาแคมป์ปิ้ง ทาน้ำมันอย่างทั่วถึงแล้วรอสักครู่
-
เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว เทเนื้อแป้งลงในแม่พิมพ์จนครึ่งทรงกลมเต็ม 3/4 เพราะขั้นตอนต่อไปจะเพิ่มปลาหมึกยักษ์ Tenkasu และต้นหอมลงในเนื้อแป้งเหลว
-
หลังผ่านไป 3 นาที กลับ Takoyaki ซึ่งต้องใช้ความชำนาญมากและที่สำคัญที่สุดคือต้องฝึกฝน ลองทำด้วยตัวเองดู
-
เมื่อลูกชิ้น Takoyaki กรอบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำออกจากกระทะและจัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนส ซอส Takoyaki และปลาแห้งฝอย (Katsuobushi)
-
ขอให้เพลิดเพลินกับอาหาร! Ittadakimasu :)
สารบัญ:
Takoyaki คือลูกชิ้นปลาหมึกยักษ์ทรงกลมที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในภูมิภาคคันไซ (เกียวโต) ขายกันตามทุกหัวมุมถนนในญี่ปุ่น เหมือนกับเคอรี่วูสท์ของเยอรมัน ไม่ว่าจะเป็นที่สถานีรถไฟ งานเทศกาล หรือศูนย์การค้า ลูกชิ้นแสนอร่อยนี้สามารถพบได้ทุกที่ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารริมทางของญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดร่วมกับ okonomiyaki
วิธีการเตรียมพิเศษ
มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำ Takoyaki คือกระทะ Takoyaki โดยทั่วไปจะมีช่องกลม 16 ช่อง และช่วยปั้นลูกชิ้นให้มีรูปทรงตามแบบฉบับ ในวงการร้านอาหาร ปัจจุบันมีกระทะ Takoyaki ไฟฟ้าที่กลิ้งลูก Takoyaki ให้อัตโนมัติ มีวิดีโอสุดน่าทึ่งมากมายให้ชม
แบบดั้งเดิม รูปทรงจะเกิดขึ้นจากการพลิกและกลิ้งลูกชิ้น เพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ ควรใช้ตะเกียบเหล็กจะดีกว่า
ส่วนผสมคือสิ่งที่ทำให้แตกต่าง
Takoyaki ทำด้วยมายองเนสญี่ปุ่น ซอส Takoyaki ที่คล้ายกับซอส okonomiyaki ซึ่งในแง่รสชาติคล้ายกับ aonori และ katsuobushi (เกล็ดปลาทูน่า)
การซื้อปลาหมึกยักษ์
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือปลาหมึกยักษ์ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นส่วนผสมที่ซื้อยุ่งยากที่สุด เนื่องจากคุณอาจพบเฉพาะแบบแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อมายองเนสญี่ปุ่นและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ที่นั่นเช่นกัน
ความคิดเห็น