มี 1 คนที่ทำอาหารจานนี้แล้ว!
วิธีทำ:
-
ก่อนอื่นให้หุงข้าวก่อน หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรให้ได้ผลดีที่สุด ลองดูคำแนะนำของเรา
-
จากนั้นวางแผ่นโนริลงบนจานโดยให้ด้านขรุขระหันขึ้นด้านบน
-
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มใส่ไส้ได้แล้ว ใส่ข้าวที่หุงเสร็จแล้วลงบนโนริเป็นอย่างแรก
-
ถัดไปวางส่วนผสมที่เหลือลงตรงกลาง ในขั้นตอนนี้ความคิดสร้างสรรค์ของคุณไม่มีขีดจำกัด ลองทดลองใช้ส่วนผสมหลากหลายแบบ แล้วดูว่าแบบไหนอร่อยที่สุดสำหรับคุณ
-
ม้วนเทมากิให้เป็นรูปกรวย และซูชิของคุณก็พร้อมแล้ว! รับประทานให้อร่อยนะ!
สารบัญ:
ซูชิน่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป แท้จริงแล้ว ซูชิถูกทำขึ้นมาเพื่อถนอมรักษาปลาที่เพิ่งจับได้ให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ซูชิรุ่นแรก ๆ ประกอบด้วยปลาแห้งที่เก็บรักษาอยู่ระหว่างข้าวสองชั้นที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ต่อมาด้วยเหตุผลด้านความสะดวก จึงห่อทั้งหมดด้วยใบโนริเพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น
นับตั้งแต่นั้นมา ซูชิได้พัฒนาไปไกลมาก และมีรูปแบบที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป ขณะนี้ เทมากิซูชิกำลังเป็นเมนูมาแรงเป็นพิเศษ
จุดพิเศษของเทมากิซูชิคืออะไร?
เทมากิซูชิจะถูกนำขึ้นโต๊ะในสภาพที่เตรียมไว้เพียงคร่าว ๆ เท่านั้น และคุณจะต้องม้วนเองก่อนรับประทานทันที “Te” หมายถึงมือ และ “Maki” หมายถึงการม้วน จึงเป็นซูชิที่ม้วนด้วยมือนั่นเอง สำหรับเทมากิซูชิ แผ่นโนริจะเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำให้ได้รูปทรงคล้ายกรวย และคุณสามารถมองเห็นไส้ด้านในได้ผ่านช่องเปิด อ้อ ไส้ของเทมากิซูชิเรียกกันว่า “Neta”
ต่างจากซูชิแบบอื่น ๆ ตรงที่เทมากิซูชิรับประทานด้วยมือ สะดวกดีถ้าคุณยังไม่ค่อยเก่งเรื่องการใช้ตะเกียบ
เนื่องจากรูปทรงพิเศษของเทมากิซูชิช่วยยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ดี คุณจึงลองใส่วัตถุดิบได้แทบทุกอย่างที่นึกออก ลองเนื้อสัตว์ ปลา และผักแบบต่าง ๆ แล้วลองทานคู่กับซอสบาร์บีคิวหรือมายองเนสดู!
ซื้อเทมากิซูชิได้จากที่ไหน?
ถ้าคุณอยู่ที่ญี่ปุ่น คุณมักพบเทมากิซูชิเป็นอาหารชิ้นเล็กที่หยิบรับประทานได้ด้วยมือในงานปาร์ตี้ วัตถุดิบต่าง ๆ จะถูกเตรียมพร้อมใส่ไว้ในชามเล็ก ๆ และแขกแต่ละคนสามารถม้วนเทมากิซูชิได้ตามรสนิยมของตนเอง
แต่แม้ไม่ใช่ในงานปาร์ตี้ เทมากิซูชิก็เป็นเมนูยอดนิยม เพราะชาวญี่ปุ่นเพลิดเพลินกับการใช้เวลาร่วมกันที่โต๊ะอาหารและเฉลิมฉลองกับอาหาร การเตรียมอาหารที่โต๊ะช่วยให้แขกได้ใช้เวลาร่วมกันมากขึ้น และไม่มีใครต้องเตรียมอาหารอยู่คนเดียวในครัว เมนูอื่น ๆ ที่เตรียมกันที่โต๊ะเช่นกันได้แก่ Teppanyaki และ Mille Feuille Nabe .
เนื่องจากเทมากิซูชิเป็นเมนูมาแรง ร้านอาหารจึงมักเสิร์ฟเทมากิซูชิด้วยวัตถุดิบแปลกใหม่
A table set for a homemade temaki sushi meal, crowded with dishes laid out over a white tablecloth. At the center sits a large black-and-red lacquer bowl heaped with sushi rice, a plastic paddle resting in it. Next to it, a leaf-lined platter holds slices of raw fish: deep red tuna, orange salmon, and pale pieces of tofu or squid. Around those two centerpieces are the fillings and sides: a blue patterned bowl of seasoned bean sprouts, a small dish of snap peas, a container of bright orange salmon roe, a jar of pickled ginger, and a plate of golden fried chicken. Dark soup bowls with miso soup and green vegetables, small blue-and-white plates, black chopsticks, and a half-finished beer glass complete the spread, giving the scene the feel of a relaxed dinner party about to begin rolling.
A table set for a homemade temaki sushi meal, crowded with dishes laid out over a white tablecloth. At the center sits a large black-and-red lacquer bowl heaped with sushi rice, a plastic paddle resting in it. Next to it, a leaf-lined platter holds slices of raw fish: deep red tuna, orange salmon, and pale pieces of tofu or squid. Around those two centerpieces are the fillings and sides: a blue patterned bowl of seasoned bean sprouts, a small dish of snap peas, a container of bright orange salmon roe, a jar of pickled ginger, and a plate of golden fried chicken. Dark soup bowls with miso soup and green vegetables, small blue-and-white plates, black chopsticks, and a half-finished beer glass complete the spread, giving the scene the feel of a relaxed dinner party about to begin rolling.
ข้อความที่ปรากฏในภาพ
写真人物
เทรนด์เทมากิในนิวยอร์ก
ไม่มีเมืองใดในโลกที่เห็นเทรนด์อาหารมาแล้วไปในเวลาอันสั้นมากเช่นนี้อีกแล้ว ช่วงเวลาหนึ่งที่นั่นเคยมีเทรนด์เทมากิ ซึ่งนำไปสู่การกำเนิดของ “Temakeria” ร้านขายของว่างพิเศษแห่งหนึ่งก็คือ “Uma Temakeria” ที่นั่นคุณสามารถประกอบเทมากิได้ตามความชอบ นอกจากวัตถุดิบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นอย่างปลาแล้ว ยังมีของพิเศษจากทั่วโลกมากมาย เช่น ฮัมมัสหรือคื่นฉ่าย! แต่ดั่งที่มักเป็นเช่นนั้นในนิวยอร์ก เทรนด์เหล่านี้น่าเสียดายที่หายไปอย่างรวดเร็วอีกครั้ง และ “Uma Temakeria” ก็ไม่มีอยู่แล้วในปัจจุบัน
คุณต้องเตรียมอะไรบ้างเพื่อทำเทมากิซูชิด้วยตัวเอง?
ถ้าคุณอยากปรุงอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมกินที่บ้าน น่าเสียดายที่อาจต้องเสียค่าใช้จ่ายค่อนข้างมาก วัตถุดิบพิเศษที่หาซื้อได้เฉพาะในร้านของเอเชียอาจทำให้กระเป๋าสตางค์ของคุณแบนได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็มีทางเลือกและเทคนิคดี ๆ ที่ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ เราขอนำเสนอให้คุณทราบที่นี่:
วัตถุดิบที่เข้ากันได้ดีกับเทมากิ:
- Tamagoyaki (ไข่ม้วนญี่ปุ่น)
- แตงกวา
- ปลาแซลมอน
- ปลาทูน่า (สด)
- ปลาทูน่ามายองเนส
- อะโวคาโด
- ครีมชีส
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว
- Karaage
- Natto
- Ikura
- Takuan (หัวไชเท้าดอง)
- ไข่ปลา
- เนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อไก่หั่นเป็นแผ่นบาง)
เคล็ดลับ
- หั่นวัตถุดิบทุกอย่างเป็นเส้นยาว ๆ บาง ๆ เพื่อให้ม้วนได้ง่าย
- แทนที่จะซื้อปลาแซลมอนสด คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนรมควันแทนก็ได้ ซึ่งหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
- ปลาทูน่าก็ไม่จำเป็นต้องซื้อแบบสดเช่นกัน ปลาทูน่ากระป๋องก็อร่อยได้ถ้าคุณคลุกกับมายองเนส
- ถ้าอยากใส่แตงกวาในเทมากิซูชิ คุณควรคว้านเมล็ดออกก่อน เพื่อไม่ให้แฉะมากเกินไป
- ปล่อยให้จินตนาการของคุณโบยบินไปกับวัตถุดิบเลย! เช่น ชีสและพริกหวานก็เข้ากันได้ดีกับเทมากิ แม้จะไม่ใช่วัตถุดิบซูชิแบบคลาสสิกก็ตาม
ความคิดเห็น