ซอสเทริยากิ

ซอส Teriyaki รสหวานเค็มเป็นคลาสสิกของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและใช้งานได้หลากหลาย เข้ากันดีกับเมนูเนื้อสัตว์และปลา แต่ก็อร่อยมากเมื่อทานคู่กับเต้าหู้ แม้คุณจะซื้อซอสชนิดนี้ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ในญี่ปุ่นมักทำเองที่บ้าน การทำนั้นง่ายมาก และเราจะบอกวิธีทำให้คุณ!

Teriyaki แปลว่าอะไรกันแน่?

Teriyaki เป็นวิธีปรุงรสและวิธีปรุงอาหารโดยเฉพาะ ประกอบด้วยคำว่า “Teri” ที่แปลว่าเงาวับ และ “yaki” ที่แปลว่าย่าง ดังนั้นคุณสามารถเรียกอาหารที่ย่างหรือทอดที่มีผิวเงาวับว่า “Teriyaki”

ฉันสามารถซื้อซอส Teriyaki สำเร็จรูปได้ที่ไหน?

ในเยอรมนี ซอส Teriyaki มีจำหน่ายเป็นขวดตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทั่วไป คุณยังสามารถหาได้อย่างแน่นอนในร้านค้าสินค้าเอเชีย ถ้าคุณอยู่ในญี่ปุ่น คุณจะต้องค้นหาซอส Teriyaki ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลานาน เพราะมีจำหน่ายน้อยมากและมีเพียงซอสนำเข้าเท่านั้น เพราะคนญี่ปุ่นรู้ดีว่าแบบทำเองที่บ้านอร่อยที่สุด :p

“ปรุงแบบ Teriyaki” หมายความว่าอย่างไร?

บางครั้งคุณจะเห็นในเมนู เช่น “Chicken Wings - Teriyaki Style” ซึ่งหมายความง่ายๆ ว่าปรุงรสด้วยซีอิ๊ว สาเก มิริน (น้ำส้มสายชูข้าว) และบางครั้งก็มีน้ำตาล ความเงาวับที่สวยงามมาจากมิรินที่ใช้ ซึ่งไม่ควรละเว้นเด็ดขาด ส่วนส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถใช้ความคิดสร้างสรรค์และทดลองได้ ซอสยังอร่อยอีกด้วยเมื่อเติมน้ำผึ้ง น้ำส้ม กระเทียม หรือขิง

ฉันต้องมีอะไรบ้างในการเตรียมซอส Teriyaki?

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับซอส Teriyaki คือซีอิ๊ว สาเก น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาล ในอาหารตะวันตกมักเพิ่มขิงและกระเทียม ลองชิมดูว่าแบบไหนอร่อยที่สุดสำหรับคุณ

มีความแตกต่างอื่นใดอีกบ้างระหว่างซอส Teriyaki แบบขวดกับซอส Teriyaki แบบญี่ปุ่น?

ซอส Teriyaki แบบญี่ปุ่นมีความข้นน้อยกว่าแบบขวดของตะวันตกมาก ในญี่ปุ่น ซอสจะไม่ถูกทำให้ข้นด้วยน้ำผึ้งหรือแป้งข้าวโพด ต่างจากที่นิยมในโลกตะวันตก