มี 154 คนที่ทำอาหารจานนี้แล้ว!
วิธีทำ:
-
หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม และขิงเป็นขนาดตามต้องการ เราแนะนำให้ซอยหัวหอมเป็นสี่ส่วน และหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับขิงและกระเทียมให้ละเอียดมาก
-
ในขณะเดียวกัน หุงข้าว (ดูคำแนะนำ) วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า แต่การใช้หม้อธรรมดาก็ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเช่นกัน
-
เจียวหัวหอมกับขิงและกระเทียมบนไฟกลางด้วยน้ำมันเล็กน้อย จนหัวหอมได้สีเหลืองทอง
-
จากนั้นใส่เนื้อลงไปและผัดสั้นๆ หากเนื้อติดก้นหม้อ ให้เติมน้ำมันเพิ่ม
-
เมื่อเนื้อด้านนอกไม่มีสีชมพูอีกต่อไป ให้ใส่น้ำ มันฝรั่ง และแครอท แล้วปรับไฟให้ต่ำ เคี่ยวโดยปิดฝาหม้อไว้ 20 นาที แต่ระวังอย่าให้เดือดล้น!
-
เมื่อซุปเสร็จแล้ว คุณสามารถตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออกอย่างระมัดระวัง แต่ระวังอย่าให้น้ำซุปอันมีค่าหกออกมามากเกินไป โดยปกติแล้ว ฟอง 2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภคก็เพียงพอแล้ว
-
ปิดเตา ใส่ผงเครื่องเทศแกงกะหรี่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันดีเป็นเวลาสองสามนาที
-
เสร็จแล้ว! อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม Karē Raisu! Ittadakimasu!
สารบัญ:
TL;DR
คาเระไรซุคือข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ทำง่ายมาก เครื่องแกงสำเร็จมีทั้งแบบผงและซอสก้อน ปรุงแค่ผัดผักใส่เนื้อ เติมน้ำแล้วใส่แกงก็ได้กิน ทานคู่กับข้าวสวยและเครื่องเคียงรสเปรี้ยวอย่างผักดองหรือสลัดเพื่อตัดเลี่ยน นิยมกินด้วยช้อนไม่ใช้ตะเกียบKarē Raisu/ Kare Raisu (ภาษาญี่ปุ่น: カレーライス มาจากภาษาอังกฤษว่า "curry rice") ถูกนำเข้าสู่ประเทศญี่ปุ่นโดยชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาก็ได้กลายเป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่น จุดขายหลักข้อหนึ่งของเมนูนี้คือการเตรียมทำที่รวดเร็วและง่ายดาย ด้วยบล็อกเครื่องแกงกะหรี่ ผงเครื่องปรุง และพาสต้าแกงกะหรี่สำเร็จรูป การทำสูตรอาหารญี่ปุ่นนี้ตอนนี้เป็นเรื่องง่ายดาย
Karē ไม่ได้ถูกรับประทานด้วยตะเกียบ แต่รับประทานด้วยช้อน รูปแบบ Karē ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรูปแบบหนึ่งคือ "Karē Raisu" ซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็น "แกงกะหรี่ญี่ปุ่นกับข้าว" แกงกะหรี่และข้าวจะถูกเสิร์ฟในจานเดียวกัน ไม่ได้แยกกันเหมือนอย่างที่มักพบทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น
Karē Raisu เข้ากันดีกับผักดองและสลัด ของทานคู่โปรดส่วนตัวของฉันสำหรับ Karē Raisu คือหัวหอมดอง ซึ่งหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเยอรมันด้วย สลัดแตงกวากับมายองเนสและข้าวโพด หรือผักดองหมักแบบดั้งเดิม มะเขือยาว ฯลฯ
เครื่องปรุง Karē
คุณสามารถ สั่งซื้อแบบรสไม่เผ็ด* หรือ แบบรสเผ็ด* ได้เช่นกัน ผ่าน Amazon เป็นต้น การเตรียมทำเป็นเรื่องง่ายดายเหมือนเด็กเล่น: ผัดผัก เติมเนื้อสัตว์และน้ำ จากนั้นต้มให้เดือด สุดท้าย เติมพาสต้าแกงกะหรี่หรือผงเครื่องปรุง แล้ว Karē Raisu ของคุณก็พร้อมเสิร์ฟ ขอให้สนุกกับการทำอาหารและรับประทานอาหารให้อร่อยนะ Itadakimasu!
ของทานคู่สำหรับ Karē Raisu
-
สลัด (ทั้งแบบคลาสสิก เช่น กับแตงกวา หรือแบบญี่ปุ่นกับสาหร่าย)
-
Rakyo (หัวหอมหัวเล็กดองแบบญี่ปุ่น รสหวานเปรี้ยว มีกลิ่นหอมหัวหอมเพียงเล็กน้อย นิยมเสิร์ฟแบบเย็นเป็นเครื่องเคียงบน Karē หรือจัดในชามแยกต่างหาก)
-
ผักดอง (Skemono)
ทำไมสามอย่างนี้จึงเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่? ทั้งหมดนี้มีรสชาติเบาและเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแกงกะหรี่ร้อนๆ ที่ปรุงรสจัดจัด ซึ่งสามารถอธิบายได้อย่างลงตัวด้วยคำศัพท์ภาษาญี่ปุ่นว่า "sappari" Sappari หมายถึงโดยประมาณว่า "สดชื่น" - แต่ไม่มีคำแปลภาษาเยอรมันที่ตรงกันเป๊ะๆ Sappari ก็เช่น เมื่อคุณดื่มเบียร์เย็นๆ ในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว! แม้แต่เมื่อคุณเพิ่งทำอะไรที่เหนื่อยยาก คุณอาจอยากได้ "sappari" ในกรณีของแกงกะหรี่ ซึ่งโดยปกติไม่เผ็ดร้อนแต่ปรุงรสเข้มข้น การรวมกันกับสลัดและผักดองช่วยให้ปากสดชื่น - และนั่นก็คือ sappari
เมนู Karē
มีอาหารญี่ปุ่นอีกมากมายที่สามารถทำได้ด้วย Karē ฉันได้รวบรวมรายการสั้นๆ มาให้คุณ:
Karē-Raisu
แกงกะหรี่กับข้าว: ประกอบด้วยข้าวครึ่งหนึ่งและ Kare ครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟในชามซุปและรับประทานด้วยช้อน เข้ากันดีกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด: สลัดทุกชนิด Rakyo (หัวหอมหัวเล็กดอง) และผักดองอื่นๆ
Karē Udon
แกงกะหรี่กับเส้นหนา: Udon โดยปกติจะรับประทานในน้ำซุปปลาทูน่า (Dashi) แต่ในกรณีนี้จะถูกแทนที่ด้วย Karē
Karē Donburi
แกงกะหรี่ข้นกับข้าว: เสิร์ฟในชาม แกงกะหรี่จะถูกวางลงบนข้าวโดยตรงและมีความข้นกว่า Karē ทั่วไปเล็กน้อย
Karē Pan
แกงกะหรี่กับขนมปังทอด (ฉันคิดว่าอร่อยมาก!) ถ้าเราทำ Karē ไว้ มักจะมีเหลือแน่นอนในวันรุ่งขึ้น เรามักใช้ในวันรุ่งขึ้นสำหรับอาหารเช้าเป็นส่วนผสมสำหรับทาขนมปัง Karē ยังเข้ากันดีในแซนด์วิชกับเนื้อสัตว์อีกด้วย ลองดูสิ - รสชาติเพอร์เฟกต์!
การใช้งานอื่นๆ ของ Karē
ผงแกงกะหรี่หรือแกงกะหรี่ที่ปรุงสุกแล้วถูกใช้ในหลากหลายวิธี - ไม่ใช่แค่ในแกงกะหรี่คลาสสิก ยังมี "Dry-Karē" หรือแกงกะหรี่แห้ง ซึ่งหมายถึงเนื้อบดรสแกงกะหรี่ที่ถูกร่อนเป็นเม็ดเล็กๆ และผัด Dry-Karē ยังถูกใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับซุปและซอสอีกด้วย
Karē สำเร็จรูป
มีไม่เพียงแค่บล็อกเครื่องปรุงและผงสำหรับทำ Karē แต่ยังมี Karē ปรุงสุกแล้วบรรจุในซองอะลูมิเนียม คุณสามารถหาได้ในหลากหลายรูปแบบ: หวาน เผ็ด มีอิทธิพลแบบอินเดียหรือไทย Karē แบบนี้เพียงแค่ต้องอุ่นให้ร้อน ไม่ว่าจะในไมโครเวฟหรือโดยการแช่บรรจุภัณฑ์ในน้ำร้อน Karē สำเร็จรูปได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น เพราะแน่นอนว่าคุณประหยัดเวลาทำอาหารได้มากและต้องเตรียมเพียงข้าว และคุณยังสามารถซื้อข้าวแบบไมโครเวฟได้ด้วย ซึ่งพร้อมรับประทานในเวลาไม่นาน Karē สำเร็จรูปกับข้าวเป็นมื้อเดี่ยวมาตรฐาน - และเป็นมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ! Karē สำเร็จรูปที่ดีจากแบรนด์ที่ดีกว่ามักแยกไม่ออกจากแบบทำเองที่บ้าน - เพียงแต่เนื้อสัตว์และผักถูกตัดออกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่าง Karē ที่ปรุงสดกับแบบสำเร็จรูป: แบบทำเองที่บ้านมีส่วนผสมที่เคี้ยวเพลินมากมาย ส่วนแบบสำเร็จรูปนุ่มมากและแทบไม่มีอะไรให้เคี้ยว! นั่นคือเหตุผลที่คุณยายของเราชอบ Karē สำเร็จรูปมาก :)
ความคิดเห็น
เพิ่งมาเจอบล็อกของคุณ – สวยงามมากและสูตรอาหารเยี่ยมเลย! กดติดตามที่ Pinterest เรียบร้อยแล้ว :) ทำต่อไปนะ!
Kare ที่บ้านเราก็ทำกันประมาณทุก 2 สัปดาห์เช่นกัน ฉันชอบ "Java Curry" เป็นพิเศษ บางครั้งเราก็ใส่แยมเล็กน้อยและซอสมะเขือเทศหนึ่งแฉกลงไปด้วย อร่อยมาก! :)
Hi Finn, ขอบคุณสำหรับคำชม :) ขอแสดงความนับถือ Ryu
สวัสดีครับ! ในรายละเอียดระบุว่าปราศจากกลูเตน แต่ไม่ใช่ไหมว่าลูกเกรียบคั่ว (curry roux) ที่ใช้ในสูตรนี้มีแป้งอยู่?
สวัสดี Betül, ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ คุณพูดถูกต้องอย่างสมบูรณ์ ลูกเต๋ามีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบ ดูเหมือนว่าฝ่ายเราจะเกิดความผิดพลาด เราได้ปรับแก้ข้อมูลให้เรียบร้อยแล้ว ด้วยความเคารพ Ryu จาก RyuKoch
สวัสดี กำลังตามหาแกงกะหรี่ญี่ปุ่นอยู่แล้วมาเจอที่นี่พอดี ก็เลยลองทำดูทันทีเลย รสชาติเจ๋งมากๆ ตั้งตารอสูตรอาหารสุดเจ๋งแบบนี้อีกแล้ว :-))
สวัสดี Suzu, ขอบคุณมาก เรายินดีเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมื่อได้ลองทำตามสูตรอาหารของเราและมันอร่อยถูกใจ ด้วยความนับถือ Ryusei
สวัสดีครับทั้งสองท่าน เอาล่ะ ผมได้ทำแกงกะหรี่นี้เมื่อช่วงเวลาหนึ่งก่อนหน้านี้ และเนื่องจากในครอบครัวของผมมีเพียงผมคนเดียวที่ชอบกินเผ็ด ผมจึงทำทั้งสองแบบ คือแบบไม่เผ็ดหนึ่งแบบ และแบบเผ็ดหนึ่งแบบ ในตอนแรกต้องบอกว่าทั้งสองแบบอร่อยมาก แม้ว่าแบบเผ็ดจะยังไม่ค่อยทำให้ผมประทับใจนัก จนถึงวันถัดไป เมื่อผมอุ่นส่วนที่เหลืออีกครั้ง มันก็ซึมซับรสชาติเข้ากันดีจริงๆ และเผ็ดกำลังดีอย่างที่ผมชอบ และยิ่งอุ่นบ่อยเท่าไหร่ มันก็ยิ่งเผ็ดขึ้นเรื่อยๆ =) ด้วยความปรารถนาดี Marcel
สวัสดีครับ Marcel จริงครับ Kare Raisu กินวันถัดไปรสชาติดีต่างหากจริงๆ ครับ ผมก็ชอบมากเหมือนกันครับ :) ยังสามารถแช่แข็งคารีไว้กินได้นานหลายสัปดาห์อีกด้วยครับ ด้วยความเคารพ Ryusei Hosono
ฉันอยากลองทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมานานแล้ว และตอนนี้ก็ได้ลองทำตามสูตรนี้แล้ว แรกเลยฉันประทับใจมากที่ทำง่ายมาก และสำเร็จได้ดีตั้งแต่ครั้งแรกเลย สำหรับฉันที่เป็นคนรักแกงกะหรี่อินเดียและไทย มันค่อนข้างจืดไปหน่อย (แม้ว่าฉันจะเลือกแบบ "Hot" แล้วก็ตาม) แต่ก็คาดหมายไว้แล้ว ครั้งหน้าอาจจะเติมพริกป่นลงไปเพิ่มอีกหน่อย นอกจากนี้ ปริมาณวัตถุดิบสำหรับหนึ่งคนก็ดูเหมือนจะไม่ค่อยถูกต้องนัก น้ำน้อยไปเล็กน้อยและปริมาณรวมมากไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่จะตำหนิตัวสูตรเองได้ ฉันจะทำอีกแน่นอนโดยปรับปริมาณให้เหมาะสม
สวัสดี Dirk ยินดีมากเลยที่คุณทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นได้สำเร็จอย่างยอดเยี่ยม ใช่แล้ว มันทำง่ายมาก และที่สำคัญยังเก็บไว้ได้นานพอสมควรด้วย บางครั้งเราก็ทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน อาหารญี่ปุ่นไม่ค่อยกินของเผ็ดกัน แต่เพราะฉันชอบกินเผ็ดเหมือนกัน เลยโรยพริกป่นและพริกซอสลงบนแกงกะหรี่เสมอ ด้วยความนับถือ Ryusei Hosono
โอเค ตอนนี้ทำใหม่อีกครั้งแล้ว ครั้งนี้เป็นมังสวิรัติ ใช้เห็ดชามปิญงแทนเนื้อสัตว์ เติมซีอิ๊วและซอสวูสเตอร์เชอร์เล็กน้อย พร้อมพริกป่นอินเดียครึ่งช้อนชา ใส่เห็ดแล้วผมว่าอร่อยกว่าใส่เนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ แต่คิดว่ายังลองทดลองเพิ่มได้อีกเยอะ :)
สวัสดีครับ Dirk, ฟังดูอร่อยมากเลยแน่นอน ฉันก็ควรลองทำดูบ้างแล้ว ใช่แน่นอน มีการผสมผสานได้อีกไม่รู้จบเลย ขอแสดงความนับถือ Ryusei จาก RyuKoch
สวัสดี, ฉันต้องใส่ก้อนใหญ่ 6 ก้อนลงไปสำหรับ 6 ที่หรือเปล่า? หรือว่า "6 Bricks" นี่หมายความว่ายังไง? (ฉันทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก)
สวัสดี Jennifer, คุณต้องใส่ Bricks แบบปกติลงไป ไม่งั้นก็แค่ใส่ลงไปน้อยลงเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ลองชิมดูเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะลงตัว เพราะคุณสามารถทำแกงกะหรี่โดยใส่ Bricks น้อยลงเล็กน้อย มันจะเหลวขึ้นเล็กน้อย ซึ่งรสชาติอร่อยมาก หรือจะใส่ Bricks มากขึ้นเล็กน้อย มันก็จะข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติเข้มข้นอร่อยขึ้น ด้วยความเคารพ Ryu จาก RyuKoch
ใช้พริกหวานแทนเนื้อหมู และใส่มันฝรั่งกับแครอทเพิ่มขึ้นอีกหน่อย ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ :)
สวัสดีค่ะ :) ฉันชอบสูตรอาหารของพวกคุณมาก และแฟนของฉันกับฉันทำเมนูนี้ราวๆ สัปดาห์ละครั้ง ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้นะคะ :) ฉันมีคำถามเกี่ยวกับการระบุแคลอรี (Kcal) เมื่อสองสัปดาห์ก่อนฉันเริ่มชั่งน้ำหนักทุกอย่างและนับแคลอรี พวกคุณเขียนไว้ว่าหนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 180 แคลอรี ตัวเลขนี้อ้างอิงจากน้ำหนักเท่าไหร่? 100 กรัม? 250 กรัม? ขอบคุณล่วงหน้ามากๆ นะคะ
สวัสดี Puffy, เราดีใจมากเลย :) จ้า ๆ เรื่องการระบุแคลอรี่ (kcal) ของเราน่ะเป็นแบบนี้นะ ปกติเราจะระบุเป็น kcal/100g ของสูตรอาหาร แต่เพราะเมนูของเราหลายเมนูมีความหลากหลายมาก ๆ ตัวเลขก็เลยมักจะแตกต่างกันไปบ้าง แต่อย่างที่บอก โดยหลักแล้วคือ kcal/100gr ลองชิมเมนูแกงกะหรี่เกาหลีดูด้วยนะ ส่วนตัวเราว่าอร่อยกว่าอีก :) คัดลอกลิงก์นี้ไปวางในเบราว์เซอร์ของคุณนะ: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ ด้วยความรัก Matthias :)
สวัสดี มันได้ผลจริงหรือกับเวลาปรุงที่ค่อนข้างสั้นเพียงแค่ 20 นาที? ความคิดแรกของฉันคือเนื้อจะไม่นุ่มได้หลังจากเวลาเพียงเท่านี้
ขอบคุณมาก
สวัสดี Tobi, ใช่แล้ว ข้อมูลนี้ระบุไว้เช่นกันบนบรรจุภัณฑ์ของ SB Curry ผมมักจะผัดเนื้อให้พอขึ้นสีก่อนสั้น ๆ แล้วจึงเคี่ยวต่อ เวลา 20 นาทีนี้ระบุสำหรับแกงกะหรี่เท่านั้น โดยไม่รวมเวลาหุงข้าวไว้ด้วย ด้วยความปรารถนาดี Matthias
สวัสดี, อยากทำเมนูนี้ตามสูตร แต่เป็นมือใหม่มากๆ ในเรื่องอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่มี Brick มีแต่ผง อยากทราบว่าผงปริมาณเท่าไหร่เทียบเท่ากับ Brick หนึ่งก้อน ขอเป็นแนวทางคร่าวๆ พอ ขอบคุณมาก
สวัสดีครับ Falk สำหรับเรื่องนี้ กรุณาอ้างอิงจากด้านหลังบรรจุภัณฑ์หรือคำแนะนำของผู้ผลิต เพราะปริมาณจะแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศ รวมถึงความเข้มข้นของรสชาติที่แต่ละคนต้องการด้วย ด้วยความรัก Ryusei
สวัสดี, มันฝรั่งแบบเนื้อแน่นหรือแบบค่อนข้างเนื้อแน่น? (ต้นฉบับใช้แบบไหน?) เมื่อวานลองทำดูแล้ว.. (ไม่ได้ทำตามสูตรของพวกคุณ แต่ทำตามสูตรของ 1mal1japan โดยใช้ผงกะหรี่ญี่ปุ่นที่ทำเอง (ช้อนโต๊ะที่มีแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น่าจะเยอะไปหน่อยสำหรับ 3 ที่)) ..แต่การจับคู่มันฝรั่งกับข้าวเป็นเครื่องเคียง (ใช้ Koshihikari) สำหรับลิ้นคนออสเตรียถือว่าต้องปรับตัวสักหน่อย ขอบคุณ
สวัสดี Eva ใช่ จะดีถ้าใช้มันฝรั่งพันธุ์เนื้อแน่น แต่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลด้วย ด้วยความรัก Ryusei
เคยลองทำสูตร Kare Raisu มาหลากหลายสูตรแล้ว แต่ก็กลับมาที่สูตรนี้เสมอ - สำหรับผมนี่คือสูตรที่ดีที่สุด
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
สวัสดี มานูเอลลา ยินดีที่รู้ว่าคุณชอบมากเลย! ขอแสดงความนับถือ รยูเซ
สวัสดี ขอบคุณสำหรับสูตร Karè ที่ยอดเยี่ยม เพิ่งจะหันมาสนใจการทำอาหารญี่ปุ่นไม่นานมานี้ และสูตรของคุณช่วยฉันได้ดีมากเลย ตั้งตารอที่จะได้ลองทำเพิ่มอีกแล้ว :)