แป้งชูรี่เทมปุระ

เทมปุระ: แป้งเบาและฟู ทอดจนกรอบ ด้านในอ่อนนุ่มเต็มไปด้วยผักหรือปลา อร่อยสุดๆ!!! แม้เทมปุระอาจไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอาหารญี่ปุ่น แต่ชิ้นอาหารที่ชุบแป้งทอดเหล่านี้ก็อาจเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยกินมา! เทมปุระมีหลากหลายแบบ: ตั้งแต่ฟักทองและผักชนิดต่างๆ ไปจนถึงเห็ด กุ้ง และใบชิโสะ 

จะหาเทมปุระได้ที่ไหน?

คุณสั่งเทมปุระที่ร้านอาหารได้ – เกือบทุกร้านอาหารญี่ปุ่นมีเทมปุระหลากหลายชนิดอยู่ในเมนู – หรือจะทำเองที่บ้านก็ได้ ในประเทศญี่ปุ่นยังมีร้านอาหารเฉพาะทางเทมปุระที่เรียกว่า Tempura-Ya ด้วย ร้านแบบนี้มักจัดอยู่ในหมวดหมู่ร้านหรูหราและราคาไม่ถูกเลย แต่คุณก็ยังหาเทมปุระได้ในประเทศญี่ปุ่นตามร้านอาหารทั่วไปหรือตามแผนกอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ 

แป้งชุบเทมปุระ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับเทมปุระที่อร่อยแท้จริงก็คือแป้งชุบ ยิ่งแป้งเป็นแบบของแท้เท่าไร เทมปุระที่เสร็จแล้วก็ยิ่งมีรสชาติแท้จริงเท่านั้น การทำแป้งชุบเทมปุระเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่อย่าลืมทำตามขั้นตอนในสูตรอย่างระมัดระวัง เพียงเท่านี้ก็ไม่มีอะไรผิดพลาดได้!

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับแป้งชุบเทมปุระที่สมบูรณ์แบบ

• ร่อนแป้ง! วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเกิดก้อนและทำให้แป้งละเอียดเนียนขึ้น
• คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนแป้งข้าวได้เช่นกัน
• ยิ่งน้ำเย็นมากเท่าไร ชิ้นเทมปุระที่เสร็จแล้วก็ยิ่งกรอบมากขึ้น
• ใช้ช้อนหรือตะเกียบคลุกเคล้าแป้ง อย่าใช้ตะกร้อตี เพราะจะทำให้อากาศเข้าไปในแป้งมากเกินไป 
• นอกจากนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการจะทอดก่อนเริ่มทำแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณเริ่มทอดได้ทันทีเมื่อแป้งพร้อม 
• น้ำมันก็ควรร้อนอยู่แล้วเมื่อคุณเริ่มลงมือทำแป้ง ย้ำอีกครั้ง: ยิ่งแป้งเย็นมากเท่าไร เทมปุระที่เสร็จแล้วก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น