สูตรอาหารญี่ปุ่น – การปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และหลากหลาย

khatsu-dng — **คัตสึด้ง ด้วยวัตถุดิบเยอรมัน**

ra-men — **ราเม็ง ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นสามารถทำได้ด้วยวัตถุ...**

tamagoyaki — **Tamagoyaki ไข่เจียวญี่ปุ่น**

kare-raisu — **Kare Raisu แกงกะหรี่ญี่ปุ่น**

soboro-don — **Soboro Don ข้าวหน้าเนื้อสับ**

mi-soa-chiru — **ซุปมิโซะ ซุปมิโซะญี่ปุ่น**

ya-kiso-ba — **ยากิโซบะ บะหมี่ผัดญี่ปุ่น**

onigiri-sutr-phun-than — **สูตรโอนิกิริพื้นฐาน ข้าวปั้นญี่ปุ่น**

xo-ya-koa-dng — **Oyakodon ชามไก่ไข่ญี่ปุ่น**

omuraisu — **Omuraisu ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่น**

asaduke-slad-taengkwa — **Asaduke สลัดแตงกวา คลาสสิกแบบญี่ปุ่น**

korokke — **Korokke ครัวซองต์มันฝรั่งญี่ปุ่น**

dow-prab-xunhphumi — **แป้งชูรี่เทมปุระ ด้วยแป้งข้าวหรือแป้งสาลี**

su-ki-yaki — **สุกี้ยากี้ เมนูสตูว์ญี่ปุ่น**

xo-kho-no-mi-yaki — **โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมะ พิซซ่าญี่ปุ่น**

thuna-ma-yxng-nes-xo-ni-ki-ri — **Onigiri กับทูน่ามาโย ข้าวปั้นญี่ปุ่น**

ma-po-teahu — **หมาโปวโต๊วฮู แบบญี่ปุ่น**

kanten-with-st-rx-bexr-ri — **เจลลี่สตรอเบอร์รี่คันเท็นญี่ปุ่น ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ**

khaw-ha-ya-chi — **Hayashi Raisu เนื้อวัวกับข้าว**

kurimu-shichu — **Kurimu shichu ซุปครีมญี่ปุ่น**

phak-khom-ohitashi — **ผักโขมโอฮิทาชิ เครื่องเคียงญี่ปุ่น**

shirataki-kwyteiyw — **เส้นชิราตากิญี่ปุ่น จากผู้ผลิต Kajnok**

ra-meng-rakha-sxng-yuro — **ราเม็งเพียง 2 ยูโรเท่านั้น ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น**

slad-man-frang — **สลัดมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น**

thngkhatsu — **ทงคัตสึ ชนิตเซลสไตล์ญี่ปุ่น**

suchi-raep — **ซูชิแร็ป บทความรับเชิญโดย Manja**

nm-kanten-kab-sm-maen-da-rin — คันเท็นนมกับส้มแมนดาริน ขนมหวานญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ

xin-a-ri-suchi — **อินาริ ซูชิ ถุงเต้าหู้ทอด**

phich-kanten — **คันเท็นญี่ปุ่นกับพีช ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ**

milfey-na-bea — **มิลเฟย นาเบะ สตูว์ญี่ปุ่นพันใบ**

xo-ningi-ri-pla-saelmxn — **Onigiri ปลาแซลมอน ข้าวปั้นญี่ปุ่น**

yaki-to-ri — **ยากิโทริ ไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่น**

math-cha-lemxn-ned — **มัทฉะเลมอนเนด สดชื่นและเปี่ยมผลไม้**

subuta — **Subuta หมูเปรี้ยวหวาน - สไตล์ญี่ปุ่น**

onigiri-kab-furikake — **Onigiri กับ Furikake ประเภทต่าง ๆ**

tokoroten-luktea — **Tokoroten สี่เหลี่ยมลูกเต๋า มีแคลอรี่น้อยจนแทบไม่มี**

saelmxn-kab-ney-mi-soa — **แซลมอนเนยมิโซะ แรงบันดาลใจจากครัวญี่ปุ่นของฉัน**

xu-mea-rs-xo-ni-ki-ri — **Onigiri กับ Ume ข้าวปั้นญี่ปุ่น**

nikujaga — **สตูว์เนื้อและมันฝรั่ง สตูว์เนื้อและมันฝรั่งญี่ปุ่น**

sxs-the-ri-yaki — **ซอสเทริยากิ ซอสญี่ปุ่น**

shiozake — **Shiozake แซลมอนเค็มญี่ปุ่น**

onigiri-kab-neux — **Onigiri ไส้เนื้อ ทอดเบา ๆ**

onigiri-kab-keld-pla-xo — **Onigiri กับ Katsuobushi ข้าวปั้นญี่ปุ่น**

yaki-onigiri — **ยากิโอนิกิริ ข้าวปั้นย่าง**

kyuri-no-sunomono — **Sunomono แตงกวา สลัดแตงกวาญี่ปุ่น**

kaisendon — **ชามอาหารทะเล ปลาสด Donburi**

temaki-sushi — **ซูชิม้วนมือ ทำ-ซูชิ-ด้วยตัวเอง**

hxy-nangrm-phxn-su — **หอยนางรมกับพอนซุ โรยหน้าด้วยต้นหอม**

khi-saendwich — **แซนด์วิชไข่ แซนด์วิชไข่จากญี่ปุ่น**

khi-khawphod-slad — **สลัดไข่ข้าวโพด ยังใช้เป็นซูชิหรือโรยหน้าขนมปังได้อีกด้ว...**

napolitan — **นาโปลิตัน สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสไตล์ญี่ปุ่น**

miso-kyuri — **แตงกวามิโซะ เครื่องเคียงญี่ปุ่นแตงกวา**

hiyayakko — **ฮิยายักโกะ เต้าหู้เย็นพร้อมท็อปปิ้ง**

fu-to-maki-suchi — **ฟุโตมากิ Futomaki - ซูชิญี่ปุ่น**

khaw-pan-khom-bu — **Onigiri กับ Kombu อร่อยและดีต่อสุขภาพ**

the-ri-yaki-ki — **ไก่เทริยากิ ไก่เทริยากิ**

nikkorogashi — **Nikkorogashi มันฝรั่งตุ๋น**

math-cha-la-te — **มัทฉะ ลาเต้ กลิ่นหอมของมัทฉะและนม**

khitsunea-xu-dng — **คิตสึเนะอุด้ง Udon กับ Tofu**

สารบัญ:

TL;DR

อาหารญี่ปุ่นนั้นหลากหลายและดีต่อสุขภาพ ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก เพราะส่วนใหญ่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานแค่ไม่กี่อย่างคือ ซีอิ๊ว มิริน สาเก น้ำตาล และเกลือ จุดสำคัญคืออาหารดั้งเดิม (Washoku) จะมันน้อย หวานน้อย และปรุงเบา กินแบบจานเล็กหลายถ้วยช่วยให้กินช้าลงและได้แคลอรีน้อยลง ส่วนเมนูสมัยใหม่อย่างของทอดหรือเบนโตะจะอร่อยแต่ไม่ค่อยเฮลตี้เท่าไหร่

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลาย เป็นที่รู้จักดี และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น sushi, Ramen[/link][/link] , Tempura หรือ Nabe แบบดั้งเดิม , ในบล็อกนี้คุณจะได้พบกับอาหารแท้ๆ มากมายที่มักทำได้ง่ายๆ!

ในโพสต์ต่อไปนี้ ฉันอยากจะอธิบายให้คุณฟังว่ามีอาหารและสูตรอาหารประเภทใดบ้าง ต้องระวังอะไร และความแตกต่างระหว่าง Washoku แบบดั้งเดิมกับ Youshoku แบบสมัยใหม่ ฉันยังอยากแนะนำพื้นฐานให้คุณด้วย เพราะสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับการทำอาหาร

ลักษณะเด่นของสูตรอาหารญี่ปุ่น:

อาหารญี่ปุ่นมีไขมัน น้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และเกลือต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสูตรอาหารดั้งเดิม
สูตรอาหารญี่ปุ่นทำให้คุณมีสุขภาพดี! ส่วนผสมสดใหม่และหลากหลายจำนวนมากช่วยให้คุณได้รับอาหารที่หลากหลาย ซึ่งส่งผลดีตามธรรมชาติ ทำให้ผิวนุ่มขึ้น ช่วยทำความสะอาดลำไส้ทำให้การย่อยอาหารเร็วขึ้นและสะอาดขึ้น และโดยรวมทำให้ร่างกายทั้งหมดของคุณแข็งแรงขึ้น
อาหารญี่ปุ่นถูกรับประทานเป็นหลายๆ ส่วนย่อย การแบ่งส่วนอาหารด้วยชามหลายใบและการรับประทานด้วยตะเกียบมีผลดีทำให้คุณกินช้าลงและได้รับแคลอรี & คาร์โบไฮเดรตน้อยลง
อาหารญี่ปุ่นมีหลายมิติ ไม่ว่าจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน หรือแม้แต่ umami , อาหารญี่ปุ่นมีทุกอย่างให้คุณ มากกว่าที่ภาษาเยอรมันจะบรรยายได้อีก ซึ่งค่อนข้างน่าขัน มีคำพิเศษสำหรับรสชาติบางอย่างที่คุณอาจจะบรรยายด้วยคำว่า อร่อย หรือ ขม
การทำสูตรอาหารญี่ปุ่นในเยอรมนีมีราคาแพงมาก วัตถุดิบหลายอย่างต้องนำเข้า นอกจากนี้ในเยอรมนีแทบไม่มีปลาสด และถ้าหากพบ ก็มักมีราคาแพงอย่างน่าเสียดาย
สูตรอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่มักไม่ค่อยดีต่อสุขภาพสักเท่าไหร่ ตัวอย่างเช่น โรลไส้บะหมี่ทอดที่อร่อยสุดๆ หรือ bento ที่มีอาหารทอดอร่อยๆ มากมาย

สูตรอาหารเครื่องเคียงญี่ปุ่น

อาหารเครื่องเคียงมีความสำคัญมากในอาหารญี่ปุ่น เพราะส่วนใหญ่มักไม่ได้ทำแค่ ชาม (Donburi) หรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ (เช่น Ramen[/link][/link] หรือ Udon[/link] ) เพียงอย่างเดียว แต่แม้กับสูตรอาหารเหล่านี้ที่จบลงด้วยชามเดียว คุณก็สามารถทำอาหารเครื่องเคียงเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารได้

สูตรอาหารเครื่องเคียงญี่ปุ่นทำง่ายและมักต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ เกลือ น้ำตาล mirin, Shoyu (ซีอิ๊วขาว) และ Sake .

สูตรอาหารจานหลักญี่ปุ่น

อาหารจานหลักเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารญี่ปุ่น นอกจากซุป ข้าว และอาหารเครื่องเคียงแล้ว ยังมีอาหารจานหลักที่มักประกอบด้วยปลา เนื้อสัตว์ หรือบะหมี่ โดยทั่วไปมีอาหารและวิธีการปรุงหลากหลายประเภทที่สามารถตอบสนองรสนิยมของทุกคนได้

สูตรอาหารจานข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารญี่ปุ่น รูปแบบหรือวิธีการเตรียมข้าวมีความหลากหลายมาก ไม่ว่าจะปั้นเป็นก้อนกลมเป็น Onigiri หรือเป็นส่วนผสมหลักของ Katsudon , ก็มีความเป็นไปได้ไม่จำกัดเช่นกัน คุณสามารถผัดข้าวแล้วจะได้อาหารอร่อยอย่าง Chahan , บดข้าวแล้วจะได้ Mochi หรือม้วนข้าวรวมกับ Nori เป็น Sushi .

ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำเกี่ยวกับวิธี หุงข้าวญี่ปุ่น อย่างถูกวิธี เพราะสิ่งนี้สำคัญมาก เพราะข้าวที่หุงไม่ดีสามารถทำลายมื้ออาหารทั้งหมดได้ เชื่อฉันเถอะ ฉันเคยต้องประสบกับเรื่องนี้มาแล้วอย่างน่าเสียดาย

**การหุงข้าวญี่ปุ่น พื้นฐานของทุกพื้นฐาน**

สูตรอาหาร Donburi

วิธีทำอาหารญี่ปุ่นที่ง่ายและประหยัดคือการเตรียมเป็น Donburi Donburi คืออาหารที่ประกอบด้วย ข้าวสวย และเครื่องปรุงด้านบน อาหารญี่ปุ่นชนิดนี้มักเสิร์ฟในชาม จึงเป็นที่มาของชื่อ เนื่องจากคุณกินข้าวเยอะกับอาหารจานนี้ คุณจะอิ่มเร็ว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่มันเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเย็นเมื่อคุณอยากกินอะไรอย่างรวดเร็ว

สูตรซุป / สตูว์ญี่ปุ่น

ซุปและสตูว์เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น โดยเฉพาะซุปบะหมี่ (อย่าง Ramen[/link][/link] และ Udon[/link] )! น้ำซุปมักประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่า Dashi[/link] . ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ทำจาก Kombu และ/หรือ Katsuobushi (ปลาโอแห้งป่น) ส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถใช้ทำ Dashi[/link] ได้เช่นกัน เช่น เห็ด Shiitake , แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วย Kombu และ/หรือ Katsuobushi

**ราเม็ง ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นสามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบเยอรมัน**

สูตรของหวานญี่ปุ่น

น่าเสียดายที่ของหวานในญี่ปุ่นตอนนี้หวานเกินไปและไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นกับของหวานดั้งเดิม ซึ่งมักประกอบด้วยผลไม้ แน่นอนว่าไม่ใช่แค่หั่นผลไม้แล้วใส่ชาม แต่เตรียมอย่างประณีตกว่านั้นเล็กน้อย

**เจลลี่สตรอเบอร์รี่คันเท็นญี่ปุ่น ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ**

**คันเท็นญี่ปุ่นกับพีช ด้วยวัตถุดิบง่าย ๆ**

**คันเท็นนมกับส้มแมนดาริน ขนมหวานญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ**

ส่วนผสมพื้นฐาน

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นมักมีดังนี้:

คุณจะเห็นได้ว่าส่วนผสมจำนวนมากมาจากทะเล ไม่ว่าจะเป็นสาหร่าย ปลา หอย ฯลฯ นี่เป็นเพราะญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะจึงล้อมรอบด้วยทะเล นั่นจึงเป็นเหตุผลที่บางครั้งอาจค้นหาส่วนผสมบางอย่างในเยอรมนีได้ยากเล็กน้อย แต่มีตลาดเอเชียและร้านค้าออนไลน์มากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะหาไม่ได้เลยหากคุณต้องการทำสูตรอาหารญี่ปุ่น

ปลามีความสำคัญมาก

ในญี่ปุ่น ปลาคือทุกสิ่งทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น sushi, sashimi, ซุป หรือย่าง ปลาอยู่ในทุกอย่าง ทำไมเช่นนั้น? ญี่ปุ่นเป็นเกาะที่ใหญ่มาก และมีทะเลเกือบทุกที่ ดังนั้นพวกเขาจึงเน้นปลามากกว่าเนื้อสัตว์ ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ คุณจะลำบากในญี่ปุ่น

สูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (Washoku) เทียบกับแบบสมัยใหม่ (Youshoku)

สูตรอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม - Washoku

UNESCO ได้ขึ้นทะเบียนอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม "Washoku" เป็นมรดกโลก ฉันอยากจะอธิบายในบทความนี้ว่าทำไมจึงเป็นเช่นนั้น

คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวกว่าใครๆ โดยเฉลี่ย เหตุผลที่แท้จริงยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ทุกคนรู้ว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพมีความสำคัญต่อสุขภาพและความชรา ในอาหารญี่ปุ่นจะใช้ไขมัน น้ำตาล หรือเกลือน้อย สิ่งนี้ทำให้มันไม่ง่ายสำหรับมือใหม่ เพราะพวกเขาต้องคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารไม่จำเป็นต้องรสเข้มข้น แต่ก็สามารถเข้มข้นได้เช่นกัน

สูตรอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ - Youshoku

น่าเสียดายที่อาหารญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงไปมาก ผ่านกระบวนการโลกาภิวัตน์ ตะวันตกมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่นมากขึ้นเรื่อยๆ เป็นเรื่องน่าตกใจที่ญี่ปุ่นมีจำนวนสาขา McDonald's มากเป็นอันดับสอง Subway, KFC และร้านอาหารจานด่วนสายอื่นๆ ก็เข้ามาตั้งหลักในญี่ปุ่นเช่นกัน เนื่องจากคนญี่ปุ่นมักทำงาน 10-12 ชั่วโมง และมักมีครัวขนาดเล็กเพราะราคาที่พักอาศัยในเมืองแพงมาก พวกเขาจึงมักหันไปพึ่งอาหารจานด่วน ในบทความ คนญี่ปุ่นกินอาหารเพื่อสุขภาพกันจริงหรือไม่ ฉันได้อธิบายหัวข้อนี้โดยละเอียดมากขึ้น

มื้ออาหาร - มื้อเช้า มื้อกลางวัน & มื้อเย็น

มื้อเช้า

มื้อที่สำคัญที่สุดของวันในอาหารญี่ปุ่นคือมื้อเช้า เพราะการเริ่มต้นวันด้วยท้องที่อิ่มท้องและที่สำคัญกว่านั้นคือแข็งแรงเป็นสิ่งสำคัญ ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ไม่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมในญี่ปุ่น เนื่องจากคนญี่ปุ่น 70% (รวมถึงตัวฉันเอง) ไม่ทนต่อแล็กโทส และนมก็ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพด้วย จึงเน้นอาหารเบาๆ เช่น Miso Shiru และข้าวมากกว่า แน่นอนว่าคุณยังสามารถกินข้าวกับ Furikake ได้ ซึ่งมีปริมาณแคลอรีต่ำ แต่เค็มมาก

มื้อกลางวัน

คนญี่ปุ่นตามธรรมเนียมจะกินมื้อกลางวันเพียงเล็กน้อย นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำว่า หากคุณได้กินมื้อเช้าอย่างเต็มที่แล้ว คุณก็เพียงแค่ต้องกินอะไรเล็กๆ น้อยๆ มีสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับเรื่องนี้ เช่น Onigiri, Bento หรือซุป

มื้อเย็น

มื้อเย็นในญี่ปุ่นมักเป็นมื้อที่ประณีตที่สุดของวัน ต่างจากเยอรมนี มื้อเย็นแบบญี่ปุ่นจะเป็นอาหารร้อนเสมอ นอกจากนี้ อาหารแต่ละจานจะถูกเสิร์ฟในภาชนะที่แตกต่างกัน เช่น จาน หม้อ หรือชาม

ติดตาม @ryukoch ตอนนี้

ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน Instagram ของเรา!

รูปภาพอาหารและการเดินทาง / การผจญภัยในญี่ปุ่น / ช่วงเวลาเบื้องหลังสุดพิเศษ

เขียนความคิดเห็นตอนนี้

ความคิดเห็น

Katja Schröder - 06. June 2017 17:33

สวัสดี ฉันได้กิน มู-มาแลงอี (Mu-Maläng-ii) (พนักงานเสิร์ฟชาวเกาหลีที่นั่นเขียนการถ่ายเสียงให้ฉันแบบนี้) ซึ่งเป็นหัวไชเท้าเกาหลีดองตากแห้ง ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเวียนนา และชอบมันมากจนฉันรีบไปหาซื้อหัวไชเท้าเกาหลีแห้งจากร้านขายของชำ แล้วทำตามสูตรจากอินเทอร์เน็ตที่บ้านใน NRW ผลออกมาเยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันยังต้องหาหัวไชเท้าแห้งที่นี่ในเยอรมนี จนถึงตอนนี้เจอแต่แบบสำหรับอาหารญี่ปุ่นในร้านออนไลน์ ซึ่งยังมาจากจีนอีกด้วย อันนั้นดูถูกหั่นละเอียดกว่าสิ่งที่ฉันได้ทั้งที่ร้านอาหารในเวียนนาและที่ร้านของบริษัท Shin Sun Mi จากเกาหลี สามารถซื้อหรือสั่งในเยอรมนีได้ที่ไหนบ้าง หรือที่ดีกว่านั้น: พวกคุณมีสูตรไหม สำหรับการตากหัวไชเท้าสดให้แห้งด้วยตัวเอง (ต้องเติมอะไรหรือเปล่า?) ใช้หัวไชเท้าเยอรมันแทนได้ไหม? แล้วปลูกหัวไชเท้าเกาหลีเองที่นี่ได้ด้วยหรือไม่? ฉันขอบคุณสำหรับทุกคำแนะนำ และตอนนี้จะไปศึกษาบล็อกสุดยอดของพวกคุณต่ออย่างละเอียด....:)

นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Herr Heine - 09. August 2017 18:27

สูตรอาหารเยี่ยมเลย! สุดยอด!
- Ryusei von RyuKoch - 10. September 2017 01:31
  
  สวัสดี :) ขอบคุณมาก ทางเราจะนำสูตรอาหารมาแชร์อีกมากมาย :)
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Markus - 16. August 2017 15:56

ฉันชอบบทความของคุณ! ฉันอ่านบ่อย ๆ และชอบมาก ส่วนใหญ่มักได้พบสิ่งที่ไม่เคยรู้มาก่อน!

ฉันชอบซื้อโอนิกิริที่ดึสเซลดอร์ฟจากร้าน Waraku แต่ตอนนี้อยากลองทำเองสักครั้ง!

คุณช่วยเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวปั้นซูชิที่ถูกต้องได้ไหม?
- Ryusei von RyuKoch - 31. August 2017 04:25
  
  สวัสดี Markus, ขอบคุณสำหรับคำชมนะ :) ตอนนี้บทความเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถอ่านบทความได้ที่นี่ :) https://ryukoch.com/de/basics/zubereitung/sushireis/
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Marcel - 29. January 2019 19:06

สวัสดีครับ, ผมชอบเว็บไซต์ของพวกคุณมากจริง ๆ ตั้งแต่เนื้อหาพื้นฐานไปจนถึงสูตรอาหาร
ก่อนหน้านี้ผมรู้สึกลำบากที่ต้องอ่านสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่ผมไม่เคยได้ยินมาก่อน และไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร และพนักงานในร้านก็ไม่รู้ว่าผมต้องการอะไรเมื่อผมถามพวกเขา

ผมได้ลองทำสูตรอาหารหลายสูตรแล้ว ซึ่งผมพบว่าทุกอย่างอร่อยมาก เกี่ยวกับเรื่องนี้ ผมมีคำถามว่าสามารถจัดเรียงหรือทำเครื่องหมายสูตรอาหารออกเป็นแบบดั้งเดิมและแบบโมเดิร์นได้อีกไหม เพื่อให้คนธรรมดาอย่างผมสามารถแยกความแตกต่างได้ เพราะผมสนใจอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีแบบดั้งเดิมเป็นพิเศษ และชอบทำตามสูตรอาหารเหล่านั้น

ด้วยความปรารถนาดี
Marcel
- Ryusei von RyuKoch - 02. March 2019 20:50
  
  สวัสดีครับ มาร์เซล ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณครับ ขอบคุณสำหรับคำชมเชยด้วยครับ ใช่ครับ เรากำลังดำเนินการนำบทความพื้นฐาน (Basics) ไปรวมไว้ในรายการวัตถุดิบอยู่แล้ว นอกจากนี้โครงการใหญ่ของเราตอนนี้คือการนำวัตถุดิบและอุปกรณ์ครัวทุกชนิดไปวางไว้ที่หน้าพื้นฐาน (Basics) รวมถึงบทเรียนเกี่ยวกับมีด (Messer Tutorials) และอื่นๆ อีกมากมาย ใช่ครับ นั่นเป็นความคิดที่ดีมากครับ ขอแสดงความนับถือ ริว จาก RyuKoch
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Daehan, Minguk-Yeo - 03. March 2019 16:05

การสะกดคำที่แย่มากและเครื่องหมายวรรคตอนที่แปลกประหลาดในบทความหรือสูตรอาหารไม่เข้ากันเลยกับคุณภาพของอาหาร – เสียดายจัง! พาร์ทเนอร์ชาวเยอรมันไม่เคยแก้ไขอะไรเลยหรือ?
- Ryusei von RyuKoch - 25. March 2019 00:34
  
  สวัสดี Minguk-Yeo, ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบนะครับ เราจะลองตรวจสอบบทความทั้งหมดดู :) ทักทาย Matthias
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Katrin Bartels - 24. March 2019 09:26

คุณพ่อบุญธรรมของฉันเป็นคนญี่ปุ่น แต่เขาอาศัยอยู่ในเยอรมนีมาเป็นเวลา 50 ปีแล้ว และจากด้านความคิดและวิถีชีวิต เขาเป็นคนเยอรมันมากกว่า ซึ่งฉันรู้สึกเสียดายเป็นการส่วนตัว เพราะฉันอยากทำอาหารญี่ปุ่นให้เขากินมาก ๆ น่าเสียดายที่เขา "ลืม" ไปแล้วว่าการปรุงอาหารญี่ปุ่นทำอย่างไร และฉันไม่รู้จักใครที่สามารถสอนฉันทำอาหารด้วยสูตรต้นตำรับได้ ดังนั้นฉันจึงเหลือทางเลือกเดียวคือศึกษาจากบล็อกอย่างบล็อกนี้และจากหนังสือทำอาหาร โดยที่ฉันไม่แน่ใจว่ามันแท้จริงแค่ไหน ดังนั้น: ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณ ฉันหวังว่าจะมีสูตรอาหารเพิ่มขึ้นอีกในอนาคต
- Ryusei von RyuKoch - 26. March 2019 12:55
  
  เฮ้ คัทริน หวังว่าสูตรอาหารของเราจะเป็นที่ชอบของพ่อเลี้ยงของคุณนะคะ :) รูเซอิได้สูตรอาหารทั้งหมดจากยายและแม่ของเขา ซึ่งเขาไปเยี่ยมในญี่ปุ่นเป็นประจำ เราจะยังคงมอบสูตรอาหารอร่อยและง่ายๆ ให้คุณต่อไปนะคะ :) ขอบคุณมากค่ะ มัทเธียส
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Laura - 02. March 2021 18:02

สวัสดีค่ะ! มีคำถามหนึ่ง: สูตรอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากมีส่วนผสมของ Sake และ/หรือ Mirin แต่ตอนนี้ฉันกำลังตั้งครรภ์อยู่ และรู้สึกไม่สบายใจที่จะใช้แอลกอฮอล์ในการทำอาหาร แม้ว่ามันจะระเหยไประหว่างปรุงก็ตาม ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ (Oden หรืออาหารประเภทเดียวกันที่มีผักต้ม) สามารถละหรือแทนที่ Sake และ Mirin ได้เลยไหม หรือว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปมากเกินไป? ชาวญี่ปุ่นหญิงจัดการกับเรื่องนี้อย่างไรเมื่อพวกเธอตั้งครรภ์?
- Ryusei von RyuKoch - 04. April 2021 18:02
  
  สวัสดีค่ะ ลอรา มิรินคือเหล้าข้าวหวาน ส่วนซาเกะคือเหล้าข้าวทั่วไป คุณสามารถแทนที่วัตถุดิบทั้งสองนี้ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลได้ โดยอัตราส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว และ 1 ช้อนชา น้ำตาล ลองทำดูนะคะ :) รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่การใช้น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลเป็นวิธีแทนที่ที่นิยมที่สุด ขอให้โชคดีค่ะ มัททีอาส
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Hushpaw - 23. February 2023 18:46

เว็บไซต์นี้ดีมากเลย แต่น่าเสียดายที่ฉันหาซอสนั้นไม่เจอ แทบทุกวิดีโอยูทูปของร้านอาหารที่ฉันดู ฉันเห็นมัน ก็คือ... ข้าวในชาม เนื้อชิ้นชูกันวางอยู่ด้านบน แล้วก็เทซอสลงไปด้านบน ซอสจะถูกทำให้ร้อนที่นั่น แล้วใส่ไข่ลงไป ซึ่งจะจับตัวเป็นก้อน ฉันต้องการซอสนี้ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันชื่ออะไร ใครช่วยได้บ้าง?
- Ryusei von RyuKoch - 05. March 2023 08:27
  
  สวัสดี อาจจะเป็นไปได้ว่าคุณหมายถึงซอสทงกัตสึ ซึ่งสามารถซื้อออนไลน์ได้ ขอแสดงความนับถือ Ryusei
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)
Antonie Krapf - 29. August 2023 18:44

สวัสดีทุกคน ฉันไปญี่ปุ่นในเดือนกรกฎาคม และได้ค้นพบเมนู Unagi (ปลาไหล) ที่มาตสึโมโตะ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในโตเกียว ฉันสามารถหาซื้อซอสสำหรับปลาไหลที่เหมาะสมได้แล้ว แต่ตอนนี้ยังขาดสูตรที่เหมาะสมอยู่ ฉันก็พร้อมที่จะลงมือทำขั้นตอนยาวๆ อย่างการหมัก การย่างบนถ่านไม้ และอื่นๆ เพื่อเลี้ยงรับรองแขก แต่ยังขาดคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่ ถ้าคุณมีอะไรอยู่ในมือหรือจะหาได้เร็วๆ นี้ ฉันจะดีใจเป็นอย่างมาก
- Ryusei von RyuKoch - 30. September 2023 04:59
  
  สวัสดี Antonie, ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ ฉันจะจดจำไว้และอาจเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้! ด้วยความเป็นมิตร Ryusei
  
  นโยบายความเป็นส่วนตัว | (*ช่องที่ต้องกรอก)