มี 1 คนที่ทำอาหารจานนี้แล้ว!
วิธีทำ:
-
หยิบไข่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้กลับสู่อุณหภูมิห้อง
-
เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งให้เดือด พอน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ลงไปและต้มต่ออีก 6–7 นาที
-
นำไข่ที่ต้มแล้วใส่ลงในน้ำแข็งเพื่อให้เย็นตัวอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงปอกเปลือกออก
-
ผสมซีอิ๊วขาว, Mirin, Dashi, น้ำตาล และ Sake ลงในถุงซิปล็อก หากใช้ Dashi แบบผงหรือแบบพร้อมใช้ ให้ละลายน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ก่อน เติมของเหลวลงไปให้มากพอจนไข่ถูกจมอยู่ใต้ของเหลวทั้งหมด คนให้เข้ากันดีและชิมรสชาติเครื่องหมักตามชอบ
-
นำไข่ที่ปอกแล้วใส่ลงในถุงที่มีเครื่องหมัก ปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งหมักนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น
-
หลังจากหมักครบเวลา Ajitama (ไข่ต้มเยิ้มหมักเครื่องปรุง) ของคุณก็พร้อมแล้ว! ทานเป็นท็อปปิ้ง Ramen หรือทานเล่นเป็นของว่างก็ได้
สารบัญ:
TL;DR
อาจิตามะคือไข่ต้มยางมนแช่ซีอิ๊วกับมิริน ที่เป็นท็อปปิ้งสุดฮิตของราเม็งญี่ปุ่น รสเค็มหวานมันๆ ช่วยเพิ่มความอร่อยให้น้ำซุปได้อย่างลงตัว ถ้าอยากทำกินเองที่บ้านก็ง่ายมาก ปรับรสได้ตามชอบ เพิ่มมิรินให้หวานขึ้น หรือใส่น้ำส้มสายชูนิดๆ ให้รสสดขึ้นก็ได้พื้นหลังทางวัฒนธรรมของ Ajitama
Ajitama หรือไข่ลวกปรุงรส เป็นท็อปปิ้งยอดนิยมใน ramen และเมนูเซ็ตของญี่ปุ่น ในประเทศญี่ปุ่น ไข่มักถูกหมักในซีอิ๊วและ mirin เพื่อให้รสชาติที่เข้มข้นพัฒนาขึ้น โดยเฉพาะใน ramen รสชาติที่เนียนนุ่มและอร่อยของไข่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำซุปที่เข้มข้น Ajitama ยังเป็นองค์ประกอบยอดนิยมใน izakaya และกล่อง bento และเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของอาหารญี่ปุ่น
ไม่เพียงแต่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ทั่วโลก Ajitama ได้สร้างฐานะของตนเองผ่านอิทธิพลที่เติบโตขึ้นของอาหารญี่ปุ่น และปัจจุบันมักถูกเสิร์ฟคู่กับ ramen และได้รับความรักในหลายประเทศ
ที่มาของ Ajitama
การแพร่กระจายของ Ajitama มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับกระแสความนิยม ramen ในยุค Showa เมื่อ ramen ได้รับความนิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น ท็อปปิ้งไข่ก็เริ่มช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเส้น เมื่อเวลาผ่านไป ไข่ที่ปรุงสุกและหมักดองได้ถูกนำมาใช้ นำไปสู่การพัฒนา Ajitama ในปัจจุบัน
Ajitama ได้รับการยอมรับเป็นท็อปปิ้ง ramen โดยเฉพาะหลังทศวรรษ 1980 เมื่อความสามารถในการเพิ่มความลึกของรสชาติ ramen ได้รับการยอมรับ ทำให้ง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเรือนญี่ปุ่น
รูปแบบต่างๆ ของน้ำหมัก Ajitama
แม้ว่าน้ำหมักดั้งเดิมสำหรับ Ajitama โดยทั่วไปจะประกอบด้วยซีอิ๊ว mirin และ dashi แต่รูปแบบต่างๆ แทบไม่มีขีดจำกัด ด้วยการปรับเวลาหมักและเปลี่ยนสัดส่วนของเครื่องปรุง คุณสามารถปรับรสชาติให้เป็นไปตามความชอบของคุณได้
ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบรสชาติที่หวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณ mirin หรือน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและลึกซึ้งยิ่งขึ้น ในทางกลับกัน หากคุณต้องการรสชาติที่สดชื่นมากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย การทดลองใช้ dashi หลายประเภท เช่น kombu หรือปลาโอแห้ง ยังสามารถนำเสนอรสชาติที่แตกต่างกันออกไปได้อีกด้วย
ความคิดเห็น