สารบัญ:
ความสุภาพเป็นสิ่งที่สำคัญมากในประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการรับประทานอาหาร ผู้ที่ประพฤติตัวไม่เหมาะสมจะไม่ได้รับการยอมรับจากสังคม หากคุณไม่อยากทำผิดพลาดในการรับประทานอาหารร่วมกับชาวญี่ปุ่น คุณควรอ่านบทความนี้เกี่ยวกับกฎมารยาทบนโต๊ะอาหารแบบญี่ปุ่น หากมีกฎข้ออื่นๆ ที่เรายังไม่รู้จัก เรายินดีรับข้อความจากคุณ เป็นไปได้อย่างแน่นอนว่าอาจมีกฎที่ยังไม่ได้ถูกระบุไว้ทั้งหมด
ห้ามเริ่มรับประทานอาหารก่อนเด็ดขาด
คุณต้องรอจนกว่าทุกคนที่โต๊ะอาหารจะมาพร้อมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งสำคัญคือผู้ปรุง/เชฟต้องอยู่ด้วยเพื่อแสดงความเคารพที่จำเป็นต่อเขา/เธอ ในความเป็นจริง คนส่วนใหญ่มักยังทำอาหารต่อ แต่คุณควรขออนุญาตสั้นๆ ในอุดมคติ ผู้ปรุง/เชฟจะอนุญาตอย่างสุภาพให้เริ่มรับประทานอาหารได้
"Itadakimasu" คือ "ขอให้ทานอาหารให้อร่อย" พร้อมการประสานมือ
ในเยอรมนีจะพูดว่า "ขอให้ทานอาหารให้อร่อย" ส่วนในญี่ปุ่นคือ "Itadakimasu" ซึ่งแปลว่า "ฉันรับสิ่งนี้ไว้" มือของคุณควรประสานเข้าด้วยกัน
การจัดวางจานอาหารและตะเกียบ
ตะเกียบมีบทบาทสำคัญในอาหารญี่ปุ่นในเรื่องการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่คุณต้องปฏิบัติตาม ควรศึกษากฎเหล่านี้ไว้ ไม่เช่นนั้นการรับประทานอาหารร่วมกับชาวญี่ปุ่นอาจล้มเหลวได้ง่าย
ตะเกียบ: ห้ามแทงอาหารเด็ดขาด แต่ให้หยิบขึ้น หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กหากจำเป็น
การแทงอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นสิ่งที่หยาบคายมากในญี่ปุ่น ควรหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน หากชิ้นใหญ่เกินไปหรือคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้ตะเกียบ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อนรับประทาน
ตะเกียบ: ห้ามชี้ไปที่ใครเด็ดขาด
การชี้ไปที่สิ่งของหรือบุคคลบนโต๊ะอาหารด้วยตะเกียบก็ถือเป็นสิ่งที่หยาบคายมากเช่นกัน ดังนั้นอย่าชี้คนด้วยตะเกียบของคุณเด็ดขาด!
ตะเกียบ: ห้ามชี้ไปที่จานอาหารเด็ดขาด
ดูข้อ 05
ตะเกียบ: ห้ามปักตะเกียบลงในข้าว ยกเว้นในวันไว้อาลัย
เมื่อมีคนเสียชีวิต ตะเกียบสองคู่จะถูกปักลงในชามข้าว ดังนั้นการปักตะเกียบลงในข้าวบนโต๊ะอาหารจึงควรหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน นี่อาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำ เพียงวางตะเกียบไว้ข้างจานของคุณ วิธีนี้คุณจะไม่ทำผิดพลาดแน่นอน
ตะเกียบ: ต้องหันไปทางซ้ายเสมอ สำหรับคนถนัดซ้ายให้หันไปทางขวา
ตะเกียบต้องหันไปทางซ้ายเสมอ หรือสำหรับคนถนัดซ้ายให้หันไปทางขวา ไม่ว่าคุณจะถืออยู่หรือวางบนโต๊ะ
ตะเกียบ: ห้ามใช้ดันหรือเข็นจานอาหาร
ตะเกียบมีไว้สำหรับรับประทานอาหารเท่านั้น ให้ส่งจาน แก้ว และภาชนะอื่นๆ ด้วยมือ คุณควรจำกฎข้อนี้ไว้ด้วย
ตะเกียบ: ห้ามหยิบอาหารจากจานเดียวกันพร้อมกัน
รอจนกว่าอีกฝ่ายจะหยิบอาหารจากจานเสมอ ถือเป็นเรื่องร้ายแรงมากหากตะเกียบของสองคนมาประสานกัน ซึ่งอธิบายไว้ในข้อ 11
ตะเกียบ: ตะเกียบสองคู่ห้ามสัมผัสกันเด็ดขาด
ถือเป็นสิ่งที่หยาบคายมากหากตะเกียบสองคู่สัมผัสกัน คุณไม่ควรทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ
ห้ามสั่งมูก
สิ่งที่ชาวเยอรมันมักทำ: การสูดมูกและสั่งมูกเสียงดังบนโต๊ะอาหาร เมื่อทานอาหารรสเผ็ด น้ำมูกไหลเป็นเรื่องปกติ สำหรับอาหารประเภทนี้ อนุญาตให้สูดน้ำมูกกลับขึ้นไปอย่างละไม่ หากทำอย่างละไม่ไม่ได้ ให้ไปห้องอื่นหรือที่ดีที่สุดคือไปห้องน้ำแล้วสั่งมูกได้เต็มที่
ควรดูดเส้นกินเสมอ
บะหมี่ราเม็งจะดูดซับน้ำจำนวนมากภายใน 2-5 นาที ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นจึงควรทานให้เร็วที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูดเส้นอย่างละไม่ คุณสามารถดูดซุปปกติได้เช่นกัน ในร้านอาหารคุณจะเห็นว่าการดูดเส้นเป็นเรื่องปกติ
ทานอาหารทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
ในญี่ปุ่น ผู้คนมักทานอาหารอย่างสม่ำเสมอ หากคุณได้รับเสิร์ฟซุป ข้าว และเครื่องเคียง คุณควรทานทุกอย่างสลับกันไป ในญี่ปุ่นมีการเสิร์ฟเครื่องเคียงชิ้นเล็กจำนวนมาก ซึ่งคุณไม่ควรทานจนหมดทีละอย่างตามลำดับ
Miso Shiru ต้องดื่ม
Miso Shiru (ซุปมิโซะ) ในญี่ปุ่นจะดื่มเท่านั้น และไม่ใช้ช้อน คุณสามารถหยิบผักสักสองสามชิ้นด้วยตะเกียบได้ แต่ในการดื่มซุป ให้ยกชามขึ้น นำมาที่ปากแล้วดื่ม สิ่งสำคัญคือต้องเป่าและดูด เพราะซุปจะถูกเสิร์ฟมาร้อนจัดมาก หากคุณดื่มซุปลงไปทันที ริมฝีปากและลิ้นของคุณจะถูกลวก ซึ่งไม่สวยงามเลย
เกือบทุกเมนูทานด้วยตะเกียบ
แทบทุกเมนูในอาหารญี่ปุ่นจะทานด้วยตะเกียบ ข้อยกเว้นคือเมนูที่ถูก "ปรับให้เป็นแบบญี่ปุ่น" นั่นคือเมนูที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ตัวอย่างหนึ่งคือ Kare-Raisu ซึ่งเราได้เผยแพร่สูตรอาหารไว้แล้ว เมนูนี้ทานด้วยช้อน เมนูอื่นๆ คือซุปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เมื่อทานเสร็จแล้ว ให้พูดว่า "Gochisousama deshita"
เมื่อจบมื้ออาหาร คุณต้องรอจนกว่าทุกคนจะทานเสร็จ ควรทานอาหารในจังหวะเดียวกับคนอื่นๆ ตั้งแต่ต้น วิธีนี้คุณจะทานเสร็จพร้อมกันและหลีกเลี่ยงการรอที่ไม่สบายใจ จากนั้นทุกคนจะพูดว่า "Gochisousama deshita" เป็นคำลา ซึ่งแปลว่า "ขอบคุณสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย"
ความคิดเห็น
สวัสดี ได้ลองทำตามสูตรอาหารหลายสูตรแล้วและชอบทุกสูตรเลย ตอนนี้มีคำถามคือ พวกคุณมีสูตรสำหรับ okonomiyaki ด้วยหรือไม่ ขอบคุณล่วงหน้ามาก
สวัสดี Gabriele, ขอบคุณมากค่ะ :) เราจะเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับเมนูนี้ให้เร็วที่สุดเช่นกัน :)
สวัสดีทั้งสองคน Ryusei และ Matthias บทความนี้ช่วยฉันได้มาก และเป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้อ่านและรับข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันมีเพื่อนหญิงชาวญี่ปุ่นที่ไม่เคยเล่าเรื่องนี้ให้ฉันฟังเลย อาจเป็นเพราะฉันไม่เคยถามถึงเรื่องนี้ xD ฉันหวังว่าจะไม่เป็นปัญหาสำหรับพวกคุณที่ฉันใช้บทความของพวกคุณเพื่อการศึกษา เพราะฉันก็ได้ระบุแหล่งที่มาของงานของฉันด้วย ฝากความปรารถนาดีและขอให้เป็นวันที่ดี :)
สวัสดี Ragheed, ฮีฮี เราดีใจมากๆ เลย :)))) หวังว่าคุณจะถูกใจเว็บไซต์ของเรามากขึ้นอีกนะ :) ด้วยความปรารถนาดี Matthias และ Ryu
ฉันรักเว็บไซต์ของพวกคุณ ที่นี่เรียนรู้เรื่องญี่ปุ่นได้มากมาย
สวัสดี Emma ยินดีที่ได้ยินเช่นนั้น! เราจะพยายามส่งมอบเนื้อหาเกี่ยวกับญี่ปุ่นให้ต่อไปเรื่อย ๆ ขอแสดงความนับถือ Ryusei
สวัสดี, ขอบคุณมากๆ สำหรับสูตรอาหารและเคล็ดลับดีๆ ของพวกคุณ! เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ค้นพบอาหารเกาหลีและได้ลองทำตามบ้างแล้ว ฉันประทับใจมากกับการระเบิดของรสชาติเหล่านี้... วิเศษเลย :))
ทักทายด้วยความอบอุ่นจากนีเดอร์บาวาเรีย
สวัสดี Dodo ขอบคุณมาก เรายินดีที่คุณชอบบล็อกของเราและสามารถลองทำสูตรอาหารเกาหลีและญี่ปุ่นได้หลายเมนู ขอให้สนุกกับสูตรอาหารของเราต่อไปนะ :) ด้วยความเคารพ Ryusei
ในเยอรมนี การทำให้ตัวเองเลอะไปด้วยอาหารขณะรับประทานอาหารถือเป็นเรื่องน่าอายพอสมควร แต่ตอนกิน Ramen เป็นไปไม่ได้เลยที่เสื้อผ้าจะยังคงสะอาดอยู่ ชาวญี่ปุ่นมีความคิดเห็นอย่างไรกับเรื่องนี้? มันเป็นเรื่องปกติหรือไม่?
สวัสดีครับโจฮันนา การกินเลอะเทอะในญี่ปุ่นก็ถือเป็นเรื่องไม่สุภาพและน่าอายมากเช่นกัน แต่สำหรับซุปบะหมี่นั้นแตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่ก็ไม่ควรกินเลอะเทอะเช่นกัน แต่การที่เส้นบะหมี่ทำให้ซุปกระเซ็นนั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะเมื่อต้องกินซุปบะหมี่ให้เร็วอยู่เสมอ ดังนั้นเรื่องนี้จึงถือว่า "อนุญาตได้" และตอนกิน Ramen ควรสวมผ้ากันเปื้อนขนาดเล็กจะดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่อยากทำให้เสื้อผ้าเลอะเปื้อน ขอแสดงความนับถือ ริวเซย์
สวัสดีค่ะ บทความดีมากที่ชี้ให้เห็นถึง "ความผิดพลาด" หลายๆ อย่าง แต่ขอเพิ่มเติมเพียงหนึ่งอย่าง: "Itadakimasu" ซึ่งเป็นรูปแบบสุภาพของ "Moraimasu" (การรับ, การต้อนรับ) นั้นในญี่ปุ่นมักจะสอนเด็กๆ ว่า "ฉันรับ (ชีวิตที่ถูกสละเพื่อเลี้ยงฉันอย่างถ่อมตัว)" ("(Inochi wo) itadakimasu") ซึ่งฉันคิดว่าถูกต้องกว่า "ฉันจะเพลิดเพลิน" เพราะมันแสดงให้เห็นว่าสำหรับพวกเราชาวญี่ปุ่น แม้แต่เมล็ดธัญพืชที่เล็กที่สุดก็มีชีวิตอยู่ในนั้น ซึ่งเราจะตระหนักได้เมื่อเรารับประทาน ในเรื่องนี้ การชี้ให้เห็นว่าในญี่ปุ่นจริงๆ แล้วจะกินทุกอย่างให้หมด คือแม้แต่เมล็ดข้าวทุกเมล็ดจะเก็บกินและไม่ทิ้งเศษอาหารเหลือไว้ อาจเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะสิ่งนี้ในหลายประเทศอื่นๆ มักถือเป็นนิสัยที่ไม่ดี ด้วยความเคารพ Nanoka
สวัสดี Nanoka, ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและฟีดแบ็กของคุณ เราได้ปรับปรุงข้อมูลนี้แล้ว! ด้วยความรัก Ryusei
สวัสดีทุกคน ระหว่างการเดินทางในญี่ปุ่นของเรา ฉันสามารถยืนยันได้เลยว่ามารยาทบนโต๊ะอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นแทบทั้งหมดล้วนมีผลจริงและได้รับการปฏิบัติตาม ในฐานะชาวต่างชาติ โดยพื้นฐานแล้วการละเมิดกฎเกณฑ์ต่างๆ จะได้รับการอภัย (เพราะคุณไม่รู้ดีกว่านั้น) แต่กระนั้น ฉันก็ตั้งใจที่จะปฏิบัติตามกฎและแบบแผนที่ง่ายที่สุดอย่างน้อยก็ตอนรับประทานอาหาร จะให้พูดยังไงดี... มันเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์เสมอ เมื่อคุณแสดงความเคารพที่จำเป็น (แม้ว่าคุณจะไม่ได้ถูกต้องตามกฎทุกข้อ) คุณมักจะได้รับความช่วยเหลือมากกว่าที่คุณคิดไว้ตอนเริ่มบทสนทนา แน่นอน ไม่มีใครชอบคนหลอกลวง แต่ถ้าคุณแสดงความเต็มใจขั้นพื้นฐานที่จะปฏิบัติตามมารยาทบนโต๊ะอาหาร (และในสถานการณ์อื่นๆ ในชีวิตประจำวันทั้งหมด) คุณจะได้สัมผัสในแบบที่น่าอัศจรรย์และงดงามว่าชาวโตเกียวที่ปกติสงวนท่าทีและยุ่งเหยิงนั้น สามารถเป็นมิตรและให้ความช่วยเหลือได้เพียงใด แม้ไกลจากภาษาอังกฤษ อย่างไรก็ตาม: พฤติกรรมที่พยายามอย่างจริงจังจะนำคุณไปไกลในทุกมุมของโลก... สำหรับโตเกียว คุณสามารถเริ่มต้นได้ดีด้วยกฎที่อธิบายไว้ที่นี่
สวัสดี Matthias, ดีใจจังที่บทความของฉันเรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารช่วยคุณได้ระหว่างการเดินทางไปญี่ปุ่น ฉันดีใจนะ :) ด้วยความรัก, Ryusei
สวัสดีครับ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะครับ ถ้าไม่กินจนหมดถือว่าหยิ่งหรือไม่ครับ ขอบคุณครับ
สวัสดี Amaury ใช่ การไม่กินจนหมดมักถูกมองว่าเป็นการกระทำที่ไม่สุภาพในญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเป็นแขกที่บ้านใครสักคนหรือรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ดังนั้นจึงควรจัดส่วนอาหารอย่างเหมาะสมและสั่งเพียงเท่าที่ตนเองสามารถกินได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเปล่าอาหารและไม่ทำให้เจ้าภาพหรือพ่อครัวรู้สึกไม่พอใจ ด้วยความรัก Ryusei
สวัสดี RyuKoch ฉันพกตะเกียบไทเทเนียมของตัวเองติดตัวไปตลอด (ที่ร้านอาหารจีนและญี่ปุ่นในยุโรป) ฉันมักไม่ชอบตะเกียบที่ทางร้านจัดให้ โดยเฉพาะตะเกียบไม้แบบถูกๆ ในเชิงมารยาทแล้ว การทำแบบนี้ถือว่าเป็นอย่างไร? ขอบคุณครับ และทักทาย
สวัสดี Jerome, ไม่เป็นไรเลยที่คุณจะนำตะเกียบไทเทเนียมของตัวเองมาด้วย! ด้วยความรัก Ryusei
คำตอบนี้ยังถือว่าสั้นเกินไป และใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณอยู่คนเดียวเท่านั้น หากคุณได้รับเชิญ (เช่น จากครอบครัวที่เป็นมิตรกัน) ไปที่ญี่ปุ่น เจ้าภาพจะมองว่าสิ่งนี้เป็นความเพี้ยนส่วนตัว (ซึ่งไม่ได้ช่วยให้ความสัมพันธ์ดีขึ้น) หรือไม่ก็ถือเป็นการดูหมิ่น เพราะเขาชัดเจนว่าไม่สามารถชวนคุณไปยังร้านอาหารที่ตอบโจทย์มาตรฐานด้านสุขอนามัยของคุณได้
มีประโยชน์มาก อธิบายกฎและความหมายของมันอย่างเรียบง่าย :)
ยินดีที่ได้ช่วยเหลือเสมอ! ขอแสดงความนับถือ, RyuKoch