ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น

ซุป โดยเฉพาะซุปก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ราเม็ง (ซึ่งเราได้เขียนโพสต์และสูตรอาหารเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปแล้ว) ถือเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น แต่ยังมีซุปก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่น ๆ ที่แตกต่างกันโดยหลักที่ชนิดของเส้นที่ใช้ ไม่มีสูตร "เดียว" สำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น เพราะรสชาติจะแตกต่างกันเสมอ: เส้นที่แตกต่างกัน น้ำซุปที่แตกต่างกัน ซอสที่แตกต่างกัน และส่วนผสมที่แตกต่างกัน ที่นี่คุณจะได้พบกับภาพรวมของซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น

ชนิดของเส้น

ราเม็ง

เส้นราเม็ง (ラーメン ซึ่งเขียนเป็นคันจิได้นาน ๆ ครั้งคือ 拉麺) ทำจากแป้งสาลีและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปรสซีอิ๊ว มิโซะ เกลือ เนื้อสัตว์ หรือปลา ผักสดและเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับซุปก๋วยเตี๋ยวราเม็งญี่ปุ่นนี้

โซบะ

โซบะ (蕎麦 หรือ そば) เป็นเส้นบาง ๆ สีน้ำตาลอมเทา ทำจากบัควีท ประเภทต่าง ๆ ได้แก่: Kake Soba (掛け蕎麦, 掛けそば หรือ かけそば) กับ Dashi, Mirin, Shoyu และต้นหอม; Toshikoshi Soba (年越し蕎麦 หรือ 年越しそば) สำหรับวันส่งท้ายปีเก่า; Zaru Soba (ざるそば, เส้นเย็น ๆ พร้อม Nori)

อุด้ง

อุด้ง (うどん หรือ 饂飩) ทำจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ เส้นเหล่านี้ขนาดใหญ่มาก นุ่มหรือยืดหยุ่น เส้นอุด้งสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายชนิด แต่เป็นที่รู้จักดีที่สุดในซุป รูปแบบที่มีชื่อเสียงได้แก่: Kake Udon (掛けうどん หรือ かけうどん) กับ Dashi หรือ Shoyu; Bukkake Udon (ぶっかけうどん, "เส้นราดน้ำ")

โซเม็ง

โซเม็งเป็นเส้นญี่ปุ่นที่บางมาก ซึ่งมักเสิร์ฟแบบเย็น ในบางข้อยกเว้น เส้นเหล่านี้ก็เสิร์ฟแบบอุ่นได้เช่นกัน

ในแบบเย็น จะมีการใส่ก้อนน้ำแข็งลงในชามเพิ่มจากเส้น เพื่อให้เส้นคงความเย็นอยู่เสมอ ดังนั้น โซเม็งจึงเป็นอาหารที่เหมาะมากสำหรับฤดูร้อน

รสชาติ

น้ำซุปที่ใช้ราดซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นคือรสชาติหลักของซุป มีทั้งหมดห้าประเภทที่แตกต่างกัน

Miso (น้ำซุปถั่วเหลืองหมัก)

Miso เป็นพาสต์ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ซึ่งมีรสเค็มเล็กน้อย

Shoyu (น้ำซุปซีอิ๊ว)

น้ำซุปนี้ทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น

Shio (น้ำซุปเกลือ)

น้ำซุปนี้ประกอบด้วยเกลือและโดยทั่วไปจะมีรสเบาและใส อย่างไรก็ตาม มักถูกผสมกับน้ำซุปชนิดอื่น ๆ

Dashi

เป็นที่รู้จักดีจากซุปราเม็ง น้ำซุปนี้ทำจากปลาซาร์ดีนตัวเล็กแห้ง Katsuobushi และสาหร่าย

Tonkotsu (น้ำซุปกระดูกหมู)

น้ำซุปนี้ทำจากกระดูกหมูที่เคี่ยวเป็นเวลานาน ในที่สุดน้ำซุปจะกลายเป็นสีขาวขุ่น ซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 48 ชั่วโมง โดยปกติ 6-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หรือ 4 ชั่วโมงหากคุณมีเวลาจำกัด

ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ของคุณ

ใน โพสต์ราเม็ง ของเรา เราได้กล่าวถึงส่วนผสมมากมายที่หลากหลายซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของซุปได้ เช่นเดียวกันกับซุปอื่น ๆ ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นและน้ำซุป แต่เครื่องเคียงที่แตกต่างกันช่วยเน้นรสชาติและทำให้ซุปแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถใช้ผัก มันฝรั่ง เห็ด ไข่ หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และผสมผสานส่วนผสมเข้าด้วยกันได้หลากหลายวิธี อาหารจานที่ปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!