ขิง

โชวกะ (ชื่อเรียกขิงในภาษาญี่ปุ่น) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ศรีลังกา รากของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความเผ็ดร้อน ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามความสุกแก่และวิธีการเตรียม ดังนั้นไม่ต้องกังวล เพราะหากเตรียมโชวกะอย่างถูกวิธีแล้ว มันจะแทบไม่เผ็ดหรือไม่เผ็ดเลย ส่วนใหญ่คุณแทบจะไม่ได้ลิ้มรสของโชวกะเลยด้วยซ้ำ เนื่องจากก่อนที่จะมีพริก ในเอเชียแทบไม่มีเครื่องเทศรสเผ็ดนอกจากพริกไทย รากโชวกะจึงต้องทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดแทน ปัจจุบันพริกมักถูกใช้เป็นเครื่องเทศรสเผ็ด โดยเฉพาะในเกาหลีใต้ เพราะความเผ็ดเกิดจากสารแคปไซซินซึ่งไร้รสชาติ ต่างจากนี้ โชวกะ มีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็ไม่ได้เข้ากันกับทุกเมนู

ฉันสามารถซื้อโชวกะได้ที่ไหน?

คำตอบง่าย ๆ คือ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง มักจะอยู่บริเวณที่วางหอมหัวใหญ่และกระเทียม! ฉันไม่รู้ว่าขิงเยอรมันต่างจากขิงญี่ปุ่นหรือไม่ นอกจากว่าในญี่ปุ่นนิยมรากขนาดใหญ่มากกว่ารากขนาดเล็ก หากคุณต้องการซื้อขิงแบบพร้อมทาน ฉันขอแนะนำหลอดขิงแบบทั่วไปที่มักมาพร้อมคาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) หรือวาซาบิ ขิงชนิดนี้ถูกบดละเอียดจนมีลักษณะเป็นแบบครีม พร้อมทานได้ทันที คุณสามารถทานพาสต์ขิงสดนี้คู่กับเต้าหู้ กุ้ยช่าย/ต้นหอม และซีอิ๊วขาว ส่วนตัวฉันว่าอร่อยมาก แถมราคาก็ไม่แพง

จะนำโชวกะไปใช้ในเมนูอะไรได้บ้าง?

ตัวอย่างเช่น ใน Kare Raisu Kare Raisu เป็นแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น บังเอิญที่ฉันมีสูตรสำหรับทำ  Kare Raisu[/link]  คุณสามารถเข้าไปดูได้เลย นอกจากนี้คุณยังกินขิงแบบสดได้ด้วย แต่ควรใส่ใจเรื่องวิธีการเตรียม เพราะใครที่เคยกัดกิน รากโชวกะดิบ ๆ จะรู้ดีว่ามันเผ็ดร้อนแค่ไหน แต่ไม่ต้องกังวล เพราะด้วยเทคนิคการหั่นบาง ๆ หรือการปั่นให้ละเอียด โชวกะ จะสูญเสียความเผ็ดร้อนไป

เมนูที่ใช้โชวกะ:

• Kare Raisu[/link]
• เต้าหู้กับ โชวกะ ปั่นละเอียด
• ตับกับโชวกะ
• ซุปหลากหลายชนิด

สรรพคุณในการรักษา

รากขิงเป็นที่รู้จักกันมาอย่างยาวนานในเอเชียในฐานะพืชสมุนไพร ความจริงที่ว่ามันไม่ใช่เรื่องไร้สาระ ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากงานวิจัยเกี่ยวกับขิงที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เชื่อกันว่าขิงมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับอาการเมารถเมาเรือและปวดกล้ามเนื้อ เพียงแค่เคี้ยวขิงดิบหั่นบาง ๆ หนึ่งแว่น หากคุณไม่กล้าหรือไม่มีขิงดิบติดมือ ก็สามารถใช้ยาเม็ดที่มีส่วนผสมของขิงแทนได้ เมื่ออากาศเย็นลงอีกครั้ง ชาขิงก็ช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ดีเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากขิงช่วยกระตุ้นตัวรับความร้อนในร่างกาย ทำให้รู้สึกอบอุ่นสบาย