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Tamagoyaki Rezept Japanisches Omelett

4.6  basierend auf 448 Bewertungen

Aktualisiert: 15.03.2021 Bildquelle: Flickr (Siehe Link)

Portion(en): 1

Zutaten

Dashi (Fischbrühe) * 1 Prise
Ei 1 Stück
Mirin (Reiswein) * 1 TL
Öl (geschmacksneutral) * 2 EL
Sojasauce * 1 TL
Zucker * 1 Prise

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Tamagoyaki Pfanne * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 100 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 3/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Beilage
Vorbereitungszeit: 7 Min.
Kochzeit 10 Min.
Gesamtzeit 17 Min.
Keywords Tamagoyaki, japanische Beilage
Originale Schriftzeichen 卵焼き
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

67 haben das Gericht bereits nachgekocht!

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Quantum99

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Zubereitung

  1. Gebe das Ei /die Eier in eine Schale und verrühre es kräftig.

  2. Gib in die Eimasse nun Dashi oder auch Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Mirin, den Zucker sowie eine Prise Salz. Vermische alles und erhitze die Pfanne.

  3. Schmiere mit einem in Öl getunkten Küchenpapier gleichmäßig den Pfannenboden ein. Stelle die Hitze nun auf eine hohe Stufe.

  4. Eine hauchdünne Schicht Teig in die Pfanne geben und schwenken. Lasse es nicht anbrennen! Beginne jetzt von einer Seite, das Ei aufzurollen. Das gelingt am besten mit 2 Pfannenwendern.

  5. Schiebe die Eirole jetzt an den Rand der Pfanne, sodass die noch nicht aufgerollte Fläche in der Mitte der Pfanne liegt. Gebe jetzt die restliche Eimasse hinzu und wiederhole den ersten Schritt, bis die Eimasse verbraucht ist. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, benötigst du dazu einen oder mehrere Anläufe.

  6. Brate die Rolle nochmals gleichmäßig von allen Seiten an und lasse sie etwas abkühlen. Schneide sie in ca. 2 cm breite Stücke und serviere sie.

♥ Danke für insgesamt 11797 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu füttert mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

     

    Alternative für Mirin & Dashi

    Ich wurde oft gefragt, welche Zutaten statt Mirin und Dashi verwendet werden können. Eine richtige Alternative gibt es nicht, aber statt Mirin kann Weisswein und statt Dashi Pulverbrühe (Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe) benutzt werden.

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    Ideal für jeden Anlass

    Tamago-yaki (jap. 卵焼きBedeutung: gebratenes Ei) ist ein japanisches Omelett, welches für Sushi, Bento Boxen und weitere japanische Rezepte zubereitet wird. Hierbei werden die Eier mit 4 wenigen Zutaten lediglich verfeinert. Der Geschmack verändert sich nur minimal und somit ist Tamagoyaki eine leckere und perfekte Beilage zu allem.

    Das Omelett wird in einer mit Öl bestrichenen Pfanne bei leichter Hitze angebraten und anschließend gerollt. Dadurch erhält es die typische schneckenhausähnliche Maserung. Zudem schmeckt der innere Kern sehr fluffig und saftig, da sich hier bei dem Anbraten die meiste Flüssigkeit ansammelt.

    Süßlich trifft auf Salzig

    Eine weitere Besonderheit ist der sich ausgleichende Geschmack. Der Zucker und der Mirin lassen das Omelett süßlich schmecken und die Soja Sauce verleiht dem Ganzen einen leicht salzigen Touch. Abgerundet wird es noch durch eine Prise Dashi (Fischbrühe). Eine Alternative zu Dashi ist aber auch die übliche Gemüsebrühe.

    Schwierigkeit 3

    Ich habe das Tamagoyaki mit der Schwierigkeitsstufe 3 markiert, da das Rollen des Omeletts etwas Übung bedarf. Also verzweifle nicht, wenn das Omelett am Anfang bricht. Dazu solltest du auch eine glatte Pfanne mit einer guten Schicht Öl verwenden.

    Für das perfekte Tamagoyaki empfehle ich dir die Portion x 3 zu nehmen. So kannst du auf jeden Fall eine Eirolle fertigstellen.

     

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    Kommentare

    • Gast Logo Anne : 2022-01-07 09:19:17 

      Hey Ryusei & Matthias,
Danke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. 
Mir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.
Viele Grüsse Anne

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hey Anne, 

klasse, dass dir das Rezept geschmeckt hat! Das freut uns natürlich. 

Liebe Grüße Ryusei

    • Gast Logo Vanessa : 2021-09-05 22:18:38 

      Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hallo Vanessa, 
klasse dass es direkt geklappt hat und es dir geschmeckt hat! Wir freuen uns über dein Feedback und hoffen die nächsten Rezepte werden dir ebenfalls gefallen. 

Liebe Grüße 
Ryusei Hosono

    • Gast Logo Stef : 2021-05-22 09:09:17 

      Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung.
Habe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten.
Mit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hi Stef,
danke danke sehr :) 
Guter Tipp ist dann noch ein feines Sieb zu nutzen, damit die Masse auch wirklich homogen ist :)
VG Mathias

    • Gast Logo Anna-Lena : 2021-05-18 10:30:07 

      Hi,
eigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen?
Weil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne.

Danke :)
LG
Anna-Lena

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hi Anna -Lena,
doch das geht, ist halt nur etwas schwierig. Nutze dafür 2 flache Pfannenwender. Benötigt auch etwas Übung, Matthias wird zum koreanischen Gyeran MAri auch mal ein Video machen. Ist ja so ähnlich.
VG Ryusei

    • Gast Logo Rahel Herden : 2021-02-09 22:48:50 

      Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art.
Uns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl.

Euer Blog ist sehr schön!!!!

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hi Rahel,
das klingt doch super, Respekt, da ja auch Arbeit dazu gehört. Sehr schön wie du das Rezept anpasst :)
Viel Spaß weiterhin beim Verzehren, hehe
Viele Grüße
Matthias

    • Gast Logo Marcel : 2019-01-29 14:59:37 

      Hi,

mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=)
Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich.  Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen.

Liebe Grüße
Marcel

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hallo Marcel,
ich liebe auch Tamagoyaki :) Und das stimmt Videos wären besser. Ich glaub, wir sollten auch damit mal anfangen. Vor allem bei Gerichten wie diesen, wo es schwer mit Worten zu erklären ist.
Eine Tamagoyaki Pfanne ist sehr praktisch, da du die dann gleichmäßig dick machen kannst.
MfG Ryu von RyuKoch

    • Gast Logo Michèle : 2018-11-15 09:59:19 

      Hi zusammen 
Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich.

Liebe Grüsse 

Michèle

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei Hosono) 

        Hi Michele,
danke für deinen Kommentar, das ist eine Super Idee :) Ich schaue mal, wie ich das umsetzen kann.
Viele Grüße
Ryusei

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