Name: Kare Raisu japanischer Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: japanisch
Ingredients: 1 Brick Golden Curry; 0.5 cm Ingwer; 1 Stück Kartoffel(n); 0.75 Stück Knoblauchzehe(n); 1 Stück Möhre(n); 1.5 EL Öl (geschmacksneutral); 100 g Rundkornreis; 100 g Schweinefleisch; 100 ml Wasser; 1 Stück Zwiebel(n)

Portion(en): 1

Zutaten

Golden Curry *	1 Brick
Ingwer	0.5 cm (0.2 inch)
Kartoffel(n)	1 Stück
Knoblauchzehe(n)	0.75 Stück
Möhre(n)	1 Stück
Öl (geschmacksneutral) *	1.5 EL
Rundkornreis	100 g (3.5 oz)
Schweinefleisch	100 g (3.5 oz)
Wasser	100 ml (0.4 cup)
Zwiebel(n)	1 Stück

Utensilien

Pfanne *	1 Stück
Reiskocher *	1 Stück
Scharfes Messer *	1 Stück
Topf *	1 Stück

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Rezept Informationen

Vegetarisch:	nein
Vegan:	nein
Laktose:	nein
Gluten:	ja
Kalorien:	~ 180 Kalorien
Schwierigkeitsgrad:	2/3
Küche:
Schärfegrad:	Pikant
Kategorie:	Hauptgericht
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Kochzeit	35 Min.
Gesamtzeit	45 Min.
Keywords	Kare Raisu, japanisches Rezept, japanisches Curry, Hauptgericht, Reis
Originale Schriftzeichen	カレーライス
Aussprache

Alle Angaben ohne Gewähr

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Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in beliebige Größen schneiden. Wir empfehlen die Zwiebeln zu vierteln und die Kartoffel zu würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch sehr fein hacken.
Parallel wird der Reis gekocht (siehe Anleitung). Am einfachsten ist das Kochen mit dem Reiskocher, aber ein normaler Topf ergibt auch das gewünschte Ergebnis.
Zwiebeln mit Ingwer und Knoblauch auf mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe bekommen.
Danach das Fleisch hinzugeben und kurz anbraten. Falls das Fleisch kleben bleibt, noch weiteres Öl hinzufügen.
Sobald das Fleisch von außen keine rosa Färbung mehr aufweist, Wasser, Kartoffeln und Möhren hinzugeben und den Herd auf niedrige Hitze einstellen. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Aber Vorsicht, nicht dass es überkocht!
Wenn die Suppe fertig gekocht ist, kannst du den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, vorsichtig entfernen. Achte dabei aber darauf, dass du nicht zu viel von der kostbaren Brühe wegspült. In der Regel sollten 2 EL Schaum pro Portion ausreichen.
Den Herd ausschalten, die Currygewürzmischung hinzugeben und für ein paar Minuten gut umrühren.
Fertig ist das traditionelle japanische Gericht Karē Raisu! Ittadakimasu!

♥ Danke für insgesamt 11800 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!

Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu füttert mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

Karē Raisu/ Kare Raisu (jap. カレーライス von engl. "curry rice") wurde im 19. Jahrhundert von den Briten nach Japan gebracht und ist seitdem ein fester Bestandteil in der japanischen Küche. Ein Hauptargument für dieses Gericht ist die schnelle und einfache Zubereitung. Mit Currytabletten, Pulvern und fertigen Currypasten ist es mittlerweile ein Kinderspiel, das japanische Rezept zu kochen.

Karē wird nicht mit Stäbchen gegessen, sondern mit dem Löffel. Eine der beliebtesten Karē-Formen ist "Karē Raisu", was sich als "japanisches Curry mit Reis" beschreiben lässt. Curry und Reis werden dabei in einem einzelnen Teller serviert und nicht separat, wie es sonst in der japanischen Küche üblich ist.

Zu Karē Raisu passen eingelegte Gemüsesorten und Salate. Meine persönlichen Lieblingsbeilagen für Karē Raisu sind eingelegte Zwiebeln, die man auch in deutschen Supermärkten finden kann, Gurkensalat mit Mayonnaise und Mais oder auch traditionell fermentierte Gurken, Auberginen etc.

Karē-Gewürz

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Du kannst die milde Variante* oder auch scharfe Variante* zum Beispiel über Amazon bestellen. Die Zubereitung ist kinderleicht: Dazu wird Gemüse angebraten, Fleisch und Wasser hinzugegeben und dann bringst du das Ganze zum Kochen. Als letztes wird die Currypaste oder das Pulver hinzugegeben und fertig ist Karē Raisu. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. Itadakimasu!

Karē Raisu-Beilagen

Salat (entweder klassisch, z.B. mit Gurken oder japanisch mit Algen)
Rakyo (japanische eingelegte Perlzwiebeln, die süß-sauer schmecken und nur noch einen leichten Zwiebelgeschmack haben. Sie werden kalt als Garnierung auf das Kare gegeben oder in einer eigenen Schüssel serviert
Eingelegtes Gemüse (Skemono)

Warum passen genau diese drei Dinge so gut zu Curry? Sie alle sind leicht und etwas säuerlich und stellen eine perfekte Ergänzung zum heißen, pikanten Curry dar. Das lässt sich perfekt mit einem japanischen Begriff beschreiben: "sappari". Sappari bedeutet grob "erfrischend" - allerdings gibt es keine exakte deutsche Übersetzung. Sappari ist zum Beispiel, wenn du an einem heißen Sommertag ein kaltes Bier trinkst! Auch wenn du gerade etwas Anstrengendes getan hast, kann dir der Sinn nach "sappari" stehen. Im Falle des Curries, das zwar üblicherweise nicht scharf, aber doch intensiv gewürzt ist, erfrischt die Kombination mit Salat und eingelegtem Gemüse den Mund - und das ist sappari.&nbsp

Karē-Gerichte

Es gibt noch viele andere japanische Gerichte, die mit Karē zubereitet werden können. Ich habe Euch mal eine kleine Liste erstellt:

Karē-Raisu

Curry mit Reis: Besteht zur Hälfte aus Reis und zur Hälfte aus Kare, wird in einem Suppenteller serviert und mit einem Löffel gegessen. Dazu passen verschiedene Beilagen: Salate jeglicher Art, Rakyo (eingelegte Perlzwiebeln) und anderes eingelegtes Gemüse

Karē Udon

Curry mit dicken Nudeln: Udon wird üblicherweise in einer Tunfischbrühe (Dashi) gegessen, in diesem Fall wird diese aber mit Karē ersetzt.

Karē Donburi

Dickflüssiges Curry mit Reis: Wird in einer Schüssel serviert. Das Curry kommt dabei direkt auf den Reis und ist etwas dickflüssiger als gewöhnliches Karē

Karē Pan

Curry mit frittiertem Brot (das finde ich sehr lecker!). Wenn wir Karē gekocht haben, ist am nächsten Tag bestimmt noch etwas davon übrig. Das verwenden wir üblicherweise am nächsten Tag zum Frühstück als Aufstrich für Toast. Karē passt auch ausgeichnet in Sandwiches mit Fleisch. Probiert es - es schmeckt wirklich perfekt!

Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Karē

Das Currypulver bzw. gekochte Curry kommt in den verschiedensten Varianten zum Einsatz - nicht nur bei klassischem Curry. Es gibt auch "Dry-Karē", also trockenes Curry. Darunter wird Hackfleisch mit Currygeschmack verstanden, das krümelig angebraten wird. Karē wird außerdem als Gewürz für Suppen und Saucen verwendet.

Fertigprodukt Karē

Es gibt nicht nur Tabletten und Pulver zur Zubereitung von Karē, sondern auch fertig gekochtes und in Aluminiumtüten verpacktes Karē zu kaufen. Das bekommst du in verschiedensten Variationen: süß, scharf, mit indischem oder thailändischem Einschlag. Dieses Karē muss nur noch aufgewärmt werden, entweder in der Mikrowelle oder mitsamt der Verpackung in heißem Wasser. Fertig-Karē ist in Japan sehr beliebt, weil man sich natürlich viel Kochzeit spart und nur noch Reis zubereiten muss. Und auch den bekommst du in der Mikrowellenversion kaufen, die im Handumdrehen fertig ist. Fertig-Karē mit Reis ist ein Standard-Single-Essen - und eine ausgesprochen leckere, vollwertige Mahlzeit! Gute Fertig-Karēs von besseren Marken sind üblicherweise kaum von der selbstgekochten Version zu unterscheiden - nur bei Fleisch und Gemüse wird beim Fertigprodukt gespart. Der gravierendste Unterschied zwischen frisch gekochtem und fertig gekauftem Karē: Die selbstgemachte Version kommt mit vielen bissfesten Zutaten, die fertige ist sehr weich und hat kaum etwas zum kauen! Deshalb mag unsere Oma die fertig gekauften Karēs auch so gerne :)

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu füttert mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Kommentare

Eva : 2023-02-23 11:02:23

Hi, 

Kartoffel festkochend oder vorwiegend festkochend? ( wie geht das original?)

Hab es gestern gekocht ..
( nicht nach eurem Rezept sondern nach dem von 1mal1japan mit selbst hergestelltem japanischen Currypulver ( da war ein Esslöffel mit 1 EL Mehl wohl auch etwas zu viel für 3 Portionen))
.. aber diese Kombi aus Kartoffeln und als Beilage Reis (hatte Koshihikari) war für meinen österreichischen Gaumen eher gewöhnungsbedürftig.


danke

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Eva, 

ja es wäre gut wenn die Kartoffeln festkochend sind, ist aber auch Geschmackssache. 

Liebe Grüße 
Ryusei

Falk : 2023-01-04 18:20:27

Hey,
möchte das Gericht nach kochen. Bin aber in der japanischen Küche absoluter Anfänger.
Statt den Bricks habe ich Pulver. Wie viel Pulver entspricht einen Brick. So als grobe Richtlinie.
Danke schön.

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Falk, 

dazu bitte dich nach der Rückseite der Packung oder Anleitung des Herstellers richten. Je nach Gewürzmischung variiert das sehr, auch wie viel Würze man haben möchte.

Liebe Grüße 
Ryusei

Tobi : 2021-04-21 06:28:17

Hallo

Funktioniert das mit der relativ kurzen Kochzeit von doch nur 20 Min wirklich? Mein erster Gedanke dabei war, dass das Fleisch ja nicht weich sein kann nach so kurzer Zeit.

Vielen Dank

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Tobi,
ja das ist auch so auf der Verpackung des SB Currys angegeben.
Brate das Fleisch auch gerne vorher kurz an und dann anschließend wird es gekocht.

Die 20 Min. beziehen sich dann auch nur aufs Curry, Reis ist in der Kochzeit nicht einberechnet.

Viele Grüße
Matthias

Puffy : 2021-03-10 16:44:47

Hallo :)

Ich liebe euer Rezept und mein Freund und ich kochen das gefühlt jede Woche einmal, also dafür schon mal lieben Dank :)
Ich hätte eine Frage zur Kcal Angabe. Vor zwei Wochen habe ich angefangen alles abzuwiegen und Kcal zu zählen. Ihr habt ja geschrieben, das eine Portion circa 180 Kcal hat. Auf welche Grammzahl ist das bezogen? 100g?250g?

Schon mal vielen Dank im Voraus.

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hi Puffy,
das freut uns :) 
jaa das mit unserer kcal-Angabe ist so ne Sache, normalerweise geben wir die kcal/100g des Rezeptes an. Doch da viele unserer Gerichte sooo facettenreich sind, variiert das gerne mal. Aber wie gesagt, grundsätzlich kcal/100gr
Probiere auch mal das koreanische Curry aus, ich persönlich find das noch leckerer :) 
Kopiere diesen Link mal in deinen Browser:

https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/

Liebe Grüße
Matthias :)

Bea : 2020-09-25 16:36:55

Habe anstatt Schweinefleisch Paprika und etwas mehr Kartoffeln und Möhren genommen, hat auch gut geschmeckt :)

Jennifer : 2020-03-07 23:02:35

Hallo,
muss ich für 6 Portionen 6 große Würfel reinmachen? Oder wie ist das gemeint mit "6 Bricks"? (Ich koche zum ersten mal japanisches Curry)

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Jennifer,
du musst dich normalen Bricks reintun. Sonst einfach etwas weniger reinlegen und immer wieder mal probieren, bis die Mischung passt.
Du kannst nämlich den Curry mit etwas weniger Bricks kochen, dann wird er etwas wässrig, schmeckt sehr gut oder auch mit etwas mehr Bricks, dadurch wird es dann etwas dickflüßiger und etwas geschmackvoller.

Mit freundlichen Grüße
Ryu von RyuKoch

Dirk : 2020-02-02 16:38:25

So, hab's jetzt nochmal gekocht. Diesmal vegetarisch mit Champignons statt Fleisch, etwas Soja- und Worcester-Sauce und einem halben Teelöffel indischem Chilipulver. Mit den Pilzen finde ich es sogar besser als mit Fleisch, aber ich denke, da kann man noch einiges experimentieren. :)

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Dirk,
das hört sich auf jeden Fall sehr lecker an, sollte ich auch mal probieren. Ja auf jeden Fall, da gibt es unendlich viele Kombinationen.

Mit freundlichen Grüßen
Ryusei von RyuKoch

Dirk : 2020-01-25 22:04:43

Ich wollte schon lange mal japanisches Curry ausprobieren und habe es jetzt einmal nach diesem Rezept gekocht. Erstmal bin ich begeistert, wie einfach das geht und wie gut es gleich beim ersten Mal gelungen ist. Mir als Liebhaber indischer und thailändischer Curries war es etwas zu mild (obwohl ich "Hot" gewählt habe), aber das war zu erwarten. Vielleicht mische ich beim nächsten Mal noch etwas Chilipulver drunter. Auch scheinen mir die Mengenangaben für eine Person nicht ganz zu stimmen. Das Wasser war etwas zu wenig und die Gesamtmenge etwas zu groß, aber das ist jetzt auch nichts,m was an dem Rezept an sich zu bemängeln ist. Ich werde es auf jeden Fall mit etwas angepassten Mengen wieder kochen.

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Dirk,
freut mich sehr das du ein tolles japanisches Curry hinbekommen hast. Ja es ist sehr einfach und vor allem auch etwas haltbar. Manchmal kochen wir japanischen Curry und lassen es 3-4 Tage im Kühlschrank stehen. In der japanischen Küche wird kaum scharf gegessen, da ich auch scharf gerne mag, streue ich immer Chilliflocken und Chillipaste auf den Curry.

MfG Ryusei Hosono

Marcel : 2019-09-07 12:13:25

Hallo Ihr beiden

also ich habe vor einige Zeit mal  dieses Curry gemacht und da in meiner Famiele nur ich gerne scharf esse habe ich beide Varianten gemacht einmal die milde und einmal die scharfe.
Als Anfang muss ich sagen sie wahren beide sehr lecker obwohl ich die Scharfe Variante mich nicht so sehr überzeugt hat.
Bis zum nähsten Tag als ich das übrig geblieben noch mal aufgewärmt habe da war es noch mal richtig durch gezogen. 
Und schön scharf wie ich es gerne habe. Und immer schärfer wurde um so öfters man es auf wärmt. =)

Viele Grüße
Marcel

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Marcel,
das stimmt, Kare Raisu schmeckt am nächsten Tag tatsächlich ganz anders. Ich mag es auch sehr gerne :)
Man kann das Curry sogar einfrieren und paar Wochen konservieren.

MfG Ryusei Hosono

Suzu : 2019-02-20 17:44:04

hi
auf der suche nach japanischem curry bin ich hier gelandet und hab´s gleich mal ausprobiert. voll super im Geschmack, freu mich schon auf die nächste  geile Rezepe :-))

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Suzu,
vielen Dank, das freut uns sehr, vor allem wenn man unsere Rezepte nachgekocht hat und es einen Schmeckt.
LG Ryusei

Betül Cetinkaya : 2018-06-09 14:15:50

Hallo! In den Angaben steht, dass es Glutenfrei ist. Ist es jedoch nicht so, dass im curry-würfel den man da benutzt mehl zu finden ist?

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Betül,
vielen Dank für dein Kommentar. Du hat vollkommen recht, die Würfel enthalten Weizen. Da ist uns wohl ein Fehler unterlaufen, wir haben die Angaben angepasst.

Mit freundlichen Grüßen
Ryu von RyuKoch

Finn : 2016-09-28 00:11:26

Bin gerade auf deinen Blog gestoßen – Super schön und tolle Rezepte! Gleich mal gefollowed bei Pinterest :) Mach weiter so!

Kare gibt es bei uns auch jede 2 Wochen ca. Ich mag vor allem das "Java Curry". Manchmal kommt bei uns auch noch ein bisschen Marmelade und ein Schuss Ketchup rein. Super lecker! :)