튀김 반죽 쌀가루 또는 밀가루로 만들어짐

텐푸라: 가볍고 폭신한 튀김옷, 기름에 바삭하게 튀겨내며, 속은 부드러운 야채 또는 생선으로 채워집니다. 정말 맛있어요!!! 텐푸라는 일본 요리 중에서 가장 건강한 음식은 아니지만 – 이 튀김 요리는 아마도 평생 먹어본 것 중에서 가장 맛있는 것이 될 수도 있습니다! 텐푸라는 매우 다양한 종류가 있습니다: 호박과 다른 채소, 버섯, 새우, 그리고 시소잎까지. 

텐푸라는 어디에서 먹을 수 있을까요?

텐푸라는 레스토랑에서 주문할 수도 있고 – 거의 모든 일본 식당의 메뉴에 다양한 텐푸라가 있습니다 – 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 일본에는 ‘텐푸라-야’라고 불리는, 텐푸라만을 전문으로 하는 전용 레스토랑도 있지만, 이런 곳은 고급에 속해서 가격이 저렴하지 않은 편입니다. 하지만 텐푸라는 일본의 일반 식당이나 대형 슈퍼마켓의 푸드 섹션에서도 쉽게 찾아볼 수 있어요. 

텐푸라 반죽

진짜 맛있는 텐푸라를 만들기 위해 가장 중요한 재료는 당연히 반죽이에요. 반죽이 얼마나 정통적으로 만들어지느냐에 따라 텐푸라도 그만큼 제대로 된 맛이 납니다. 집에서 텐푸라 반죽을 직접 만드는 것도 어렵지 않습니다. 하지만 레시피를 정확히 따르는 것이 중요합니다. 그렇게 하면 실패할 일이 없어요!

완벽한 텐푸라 반죽을 위한 추가 팁

• 밀가루를 체에 거르세요! 그래야 덩어리가 생기지 않고 반죽이 더 부드러워집니다.
• 쌀가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.
• 물이 차가울수록 완성된 텐푸라가 더 바삭하게 튀겨집니다.
• 반죽을 섞을 때는 숟가락이나 젓가락을 사용하고, 거품기를 사용하지 마세요. 거품기를 쓰면 반죽에 공기가 너무 많이 들어갑니다. 
• 반죽을 만들기 전에 튀길 모든 재료를 미리 준비해 두세요. 그래야 반죽이 완성되면 바로 튀기기 시작할 수 있어요. 
• 뜨거운 기름도 미리 준비되어 있어야 합니다. 다시 한번: 반죽이 차가울수록 최종 텐푸라가 더 맛있게 완성됩니다.