샤부샤부 일본식 전골 요리

샤부샤부는 일본식 퐁듀입니다. 특히 겨울철이나 명절 가족이 함께 모일 때 인기 있는 요리입니다. 이 화로 요리를 일본어로는 “나베”라고도 부릅니다. 아래 기사에서는 다양한 변형에 대해 더 자세히 설명합니다. “샤부샤부”라는 이름은 젓가락으로 고기와 채소를 냄비에서 휘젓는 소리에서 유래했습니다. 샤부샤부는 테이블에서 각자가 직접 재료를 조리해 먹는 방식입니다. 테이블 가운데에는 휴대용 가스레인지가 놓여 있고, 그 위에 점토로 만든 냄비(“도나베”)가 올려집니다. 그 안에는 맛있은 다시 육수가 들어갑니다. 각 재료들은 작게 썰어 다양한 접시에 둘러 싸여 준비됩니다. 각 손님 자리에는 다양한 소스가 담긴 작은 그릇이 놓입니다.

샤부샤부는 집에서만 먹을 수 있나요?

샤부샤부는 집에서도 먹을 수 있고 전문 레스토랑에서도 즐길 수 있습니다. 집에서는 전통적으로 명절에 즐기지만, 레스토랑에서는 연중 내내 맛볼 수 있습니다. 테이블에서 직접 조리하는 재미가 있고, 준비도 빠르고 간편하며 건강에도 좋죠. 아직 샤부샤부를 먹어본 적이 없다면 꼭 한번 시도해보세요. 아마 가까운 곳에도 레스토랑이 있을 거예요. 그러면 전통적인 핫팟 스타일을 직접 볼 수 있습니다. 그리고 여름에 즐기는 시원한 버전의 수프도 있어요: “히야시 샤부”입니다.

샤부샤부를 만들려면 무엇이 필요할까요?

진짜 샤부샤부를 만들려면 테이블 위에 올릴 작은 가스레인지가 필요합니다. Amazon의 이 모델을 추천합니다:

또한, 일본식 점토 냄비(“도나베”)도 필요합니다. 이 냄비는 음식의 온도를 잘 유지시켜주고, 육수가 항상 아주 뜨겁게 유지되는 것이 중요합니다. 대체로 점토로 만든 찜냄비를 사용하거나 큰 냄비로 대체할 수도 있습니다.

그 밖에도 다음이 필요합니다:

• 모든 손님이 조리하거나 서빙할 때 쓸 공용 젓가락 한 쌍
• 각자 사용할 젓가락과 작은 소스 그릇
• 육수에 뜬 거품을 떠낼 체
• 각자 쓸 접시

그리고 샤부샤부에 들어가는 재료는 무엇일까요?

육수

샤부샤부에는 일반적으로 다시 육수가 사용됩니다. 채식주의를 원한다면 콤부 다시를 사용할 수 있습니다. 이 육수는 아주 손쉽게 만들 수 있고, 끓이지 않아도 됩니다. 이 글에서 다시와 다양한 버전에 대해 자세히 알아보세요.

채소

샤부샤부도 마찬가지로, 본인이 좋아하는 채소를 넣어도 좋습니다. 자주 사용되는 채소는 예를 들어 다음과 같습니다:

• 청경채
• 대파(네기)
• 당근
• 시이타케 버섯
• 에노키 버섯
• 시메지 버섯

고기

고기는 질 좋은 것을(예: 립아이) 골라 매우 얇게 썰어주세요. 그래야 금방 익힙니다. 샤부샤부에 잘 어울리는 고기는 다음과 같습니다:

• 소고기
• 돼지고기

두부

중간 정도 단단한 두부가 가장 적합합니다.

소스

• 폰즈 소스
• 참깨 소스

반찬

• 우동면
• 절임채소(츠케모노)

샤부샤부는 어떻게 먹나요? 

먼저 육수를 준비합니다. 콤부 한 조각을 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 다시마에서 우러나온 풍미가 물에 자연스럽게 배어듭니다. 몇 분 후 콤부를 건져내고 냄비를 테이블 중앙에 둡니다. 다시를 끓이고 생고기와 채소를 접시에 준비합니다.

모두 자리에 앉으면, 각자가 젓가락으로 재료를 뜨거운 물에 넣기 시작합니다. 단단한 채소부터 먼저 넣고, 부드러운 채소는 나중에 넣으세요. 그다음 고기를 집어 육수에 담갔다 빼면서 몇 초간 움직여 줍니다. 잠깐만에 고기가 익어서 바로 먹을 수 있습니다.

만약 거품(“아쿠”)이 생기면, 국자나 체로 걷어낸 뒤, 나머지 재료를 다시 육수에서 건져내어 손님에게 나누어 줍니다. 필요하다면 추가로 채소나 우동면을 넣을 수 있습니다. 1~2분이면 이것도 뜨겁게 익습니다. 

우동면은 폰즈 소스와 함께 서빙합니다. 고기와 채소는 취향에 따라 다양한 소스에 찍어 먹습니다.

맛있게 드세요!