5명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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큰 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.
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건조 재료에 물이나 육수를 넣고 잘 저어줍니다.
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볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 한 시간 동안 휴지시킵니다.
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양배추의 심을 제거한 뒤, 양배추와 양파를 잘게 썰어줍니다.
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돼지고기 삼겹살 또는 베이컨을 반으로 자르고 따로 둡니다.
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큰 논스틱 철판을 달굽니다. 반죽을 부어 얇은 크레페처럼 원형으로 펼칩니다. 크레페의 지름은 약 20cm가 적당합니다.
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반죽 위에 가쓰오부시(가다랑어포)를 뿌리고, 양배추, 양파, 베이컨을 올려줍니다.
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그 위에 반죽 한 스푼(1큰술)을 더 얹습니다(이것이 접착제 역할을 합니다). 두 개의 주걱을 이용해 양쪽에서 조심스럽고 빠르게 뒤집어줍니다. 불을 약 200°C 정도로 높여 고기를 익힙니다. 삼겹살이 더 이상 분홍빛이 아니게 되면, 불을 약 170°C로 낮추고 오코노미야키를 옆으로 옮깁니다. 작은 팬을 사용할 경우, 다른 팬을 달굽니다.
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새 팬이나 철판의 빈 공간에 야키소바 면을 놓습니다. 오코노미 소스를 1~2큰술 넣고, 면을 크레페와 비슷한 원형으로 만듭니다. 이제 두 개의 주걱을 이용해 오코노미야키를 면 위에 올려줍니다.
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기름을 두르고 달걀을 풀어, 오코노미야키 크기만큼 빠르게 펼칩니다.
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달걀이 완전히 익기 전에 오코노미야키를 그 위에 올립니다. 이제 마지막으로 두 개의 주걱을 이용해 오코노미야키를 뒤집어줍니다.
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이제 모든 재료 위에 오코노미 소스와 마요네즈를 뿌려 마무리하고 오코노미야키를 서빙하면 됩니다. 기호에 따라 파, 베니쇼가를 곁들여도 좋습니다.
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이타다키마스! 맛있게 드세요!
목차:
오코노미야키(일본어 お好み焼 - 직역하면 "네가 원하는 뭐든지 - 구운 것")는 "일본식 피자"로도 알려져 있으며, 주로 일본 서부 특히 히로시마(広 広)와 오사카(大阪)에서 찾아볼 수 있습니다.
이것은 짭짤한 일본식 팬케이크 버전으로, 밀가루, 계란, 잘게 썬 양배추, 고기(원한다면)로 만들어집니다. 매우 얇게 썬 말린 가다랑어포를 토핑으로 올릴 수 있으며, 특제 소스와 일본식 마요네즈를 바르고 다양한 향신료로 풍미를 더할 수 있습니다. 프라이팬만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 텟판(철판)에서 만든 오코노미야키가 좀 더 맛있습니다. 속재료와 토핑을 자유롭게 바꿀 수 있기 때문에 남은 재료를 활용하는 좋은 방법이에요! 오코노미야키는 저렴하면서도 맛있는 요리로, 누구에게나 잘 맞습니다.
오코노미야키의 다양한 종류
앞서 언급했듯이, 이 요리는 히로시마와 오사카에서 가장 인기가 많습니다. 이 도시들에서는 두 가지 서로 다른 요리 스타일이 발전했습니다: 칸사이 스타일(오사카)과 히로시마 스타일. 두 가지 스타일의 가장 큰 차이점은 재료를 어떻게 준비하느냐에 있습니다. 칸사이 스타일에서는 모든 재료를 한 그릇에 섞어서 굽습니다. 히로시마 스타일 오코노미야키는 반죽과 나머지 재료를 따로 조리하는 것이 특징입니다. 오코노미야키를 먹고 싶다면 두 가지 타입의 식당에서 선택할 수 있습니다: 첫 번째 유형은 요리사가 요리를 준비해주고 바로 먹을 수 있습니다. 이 방식은 히로시마 스타일에서 더 흔히 볼 수 있는데, 재료를 따로 조리하는 과정이 더 복잡하기 때문입니다. 두 번째 유형은 손님이 직접 요리 과정에 참여할 수 있도록 하는 식당입니다.
아래 영상에서 아주 잘 설명되어 있어요 (영어)
채식 오코노미야키
오코노미야키는 쉽게 채식 요리로 만들 수 있습니다. 몇 가지 재료를 채식 대체재로 바꾸기만 하면 됩니다. 반죽 베이스로는 물이나 채소 육수를 사용할 수 있습니다. 속재료로는 양파, 파프리카, 가지, 옥수수, 버섯, 감자 등 오코노미야키에 딱 맞는 다양한 채소가 있습니다. 서로 잘 어울리는 당신이 좋아하는 채소를 마음껏 활용해 보세요. 상상력에 한계는 없습니다.
맛있는 오코노미야키를 위한 주요 재료들
1. 다시 (미소시루 등 다양한 일본 요리에 쓰이는 일본식 육수)
물을 사용한 오코노미야키와 다시를 사용한 오코노미야키의 차이를 알기 위해서는 둘 다 직접 먹어봐야 합니다. 다시 맛이 나는 오코노미야키는 단번에 구별할 수 있습니다. 특별한 향과 맛이 느껴집니다.
2. 오코노미야키 소스
오코노미야키의 맛은 소스에 크게 좌우됩니다. 하지만 이 소스를 아마존이나 일본 식료품점에서 구입하지 못하더라도, 집에서 아주 쉽게 만들 수 있으니 걱정하지 마세요.
3. 일본식 마요네즈
이것은 선택 사항입니다. 많은 분들이 마요네즈를 좋아하지 않는다는 걸 잘 압니다. 저 또한 미국식 마요네즈의 밍밍한 맛은 선호하지 않습니다. 개인적으로는 달콤하고 진한 오코노미 소스와 부드럽고 고소한 일본식 마요네즈의 조합이 마음에 듭니다. 일본식 마요네즈는 아마존이나 일본/아시아 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
4. 가다랑어포(가쓰오부시라고도 함)
생선 향을 정말 싫어한다면 이 재료는 빼도 됩니다.
[expert title="게스트 작가" desc="Ben Huber는 푸드 블로거입니다. 현재 일본 요리에 관심을 갖고 있으며, 그가 좋아하는 요리는 교자와 라멘입니다. 일본의 최신 연구를 따라가며, 대중이 쉽게 읽을 수 있도록 자신의 글과 레시피를 작성합니다." name="Ben Huber" name_title="Foodblogger" entity="Japanische-Lebensmittel.Net" entity_link="https://japanische-lebensmittel.net" image_link="https://scontent-frt3-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/43053184_2216578125284479_5076941662186373120_o.png?_nc_cat=106&_nc_oc=AQkfNmTVg8VNfrGlnlPYVLTiiD1fD2xgrZZnDKmCfPcQEtB4dt0uJqocIp8f21xXVrTsN2Udffo2C4tlA7VXnDMw&_nc_ht=scontent-frt3-2.xx&oh=bf303c6e7175a4e204e5fb11531b9471&oe=5DCF5202" image_source="https://www.facebook.com/Japanische-Lebensmittel-2216577988617826/"]
댓글
이건 대체 무슨 분량 표시인가요? "양배추 0.5개"라고 하면 감이 안 잡혀요. 제가 가진 양배추로는 10인분도 넘게 나올 것 같아요. 그리고 여기서 말하는 "1인분"은 대체 뭘 의미하나요? 2개, 4개? 한 조각으로 치기엔 분량이 너무 많아요. 밀가루와 육수의 양도 서로 맞지 않아요. 이런 비율로는 반죽이 아니라, 오히려 부을 수 있는 것도 만들 수 없어요. 레시피에서는 "양파"가 언급되어 있는데, 재료 목록에는 양파가 없어요. 대파(혹은 쪽파)를 말하는 건가요? 근데 마지막에 그건 따로 언급되어 있잖아요. 그리고 200g의 면도 비율이 전혀 맞지 않는 것 같아요...