8명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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먼저, 신선한 시금치를 씻어주세요.
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냄비에 물을 끓이고, 물이 끓기 시작하면 신선한 시금치를 넣어주세요. 시금치는 살짝 데치는 정도로, 20~30초 후에 바로 건져내야 합니다.
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그 다음, 즉시 얼음물로 식혀주세요. 가능하다면 얼음이 들어있는 물에 담가 식히는 것이 가장 좋습니다.
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이제 참깨, 다시 육수, 간장, 미림으로 소스를 만드세요.
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작은 그릇에 시금치를 담고 위에 드레싱을 부어줍니다. 취향에 따라 참깨를 더해도 좋습니다. 드레싱의 양은 기호에 따라 조절해도 좋지만, 저는 드레싱을 적게 사용하는 것을 선호합니다.
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이렇게 간단한 작은 반찬 완성입니다.
목차:
Ohitashi 시금치는 신선한 시금치와 다시 육수를 기본으로 한 매우 인기 있는 일본 요리입니다. 일본의 가정식 식탁에는 거의 항상 올라오는 음식으로, 만들기가 매우 간단하면서도 맛도 좋고 건강에도 좋아요. 아침, 점심, 저녁 어느 때나 일본인들이 사랑하는 반찬입니다.
Ohitashi(お浸し)는 기본적으로 하나의 채소를 다시 육수를 바탕으로 한 소스에 절여서 제공하는 조리법을 의미해요. 이 일본식 조리법은 채소에 다시 베이스의 풍부한 우마미 맛을 더해주는 점이 특징입니다. 다시 베이스는 다양한 재료로 맛을 좀 더 진하게 하거나 연하게 만들 수 있습니다. 좀 더 진한 다시 육수를 원한다면 가쓰오부시 플레이크를 더 넣으면 돼요.
이 요리를 위해서는 반드시 신선한 시금치 잎이 필요합니다. 블럽이 들어간 시금치나 이미 가공된 시금치 요리는 사용하지 마세요. 신선한 시금치는 아주 뜨겁거나 끓는 물에 20~30초 정도 짧게 데치고, 바로 찬물, 가능하면 얼음물에 식혀야 합니다.
이 음식이나 다른 Ohitashi 요리의 또 하나의 장점은 유통기한이 조금 더 길다는 점이에요. 예를 들어 이 요리를 미리 준비해서 시금치 2kg 정도를 만들어 두고, 다시드레싱 육수에 담아 냉장고에 2~3일까지 보관할 수 있습니다! 그래서 언제든 먹고 싶을 때 Ohitashi 시금치를 꺼내 먹을 수 있죠.
이 반찬의 담백한 맛은 일본 요리의 전체적인 특징을 그대로 보여줍니다: 가볍고, 양념이 과하지 않으며, 재료 본연의 맛을 살린다! 즐겁게 따라 만들어 보세요 :)
댓글
안녕하세요, 이 시금치 요리는 제가 정말 좋아하는 레시피예요. 그런데 궁금한 점이 하나 있어요. 미린이 들어가 있는데, 이 요리를 아이들에게도 먹여도 될까요? 아니면 일반적으로 일본에서는 어떻게 하고 있나요?
안녕하세요 Cori, 저도 정말 기뻐요 :) 기본적으로 이 요리는 아이들에게도 주셔도 괜찮아요. 미린은 요리/음식에서 요리용 와인처럼 날아가고, 애초에 적은 알코올 함량이 소량일 경우에는 아무런 영향이 없어요 :) 제가 당신의 질문에 답변이 되었길 바랍니다 :) 감사합니다, Ryu와 Matthias 드림
Hallöle, 이 레시피를 꼭 한번 만들어보고 싶어요. 혹시 다시(다시마 육수)를 대체할 수 있는 방법이 있을까요? 비건 버전으로 만들어보고 싶어요 :)
안녕하세요 CF, 야채 육수나 콤부 다시로도 만들 수 있습니다. 감사합니다, Ryusei Hosono