42명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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처음에는 다시를 만드세요. 인스턴트 다시를 사용할 경우, 포장지의 지시에 따라 준비하시면 됩니다. 또는 직접 다시를 만들 수도 있습니다. 그렇게 어렵지 않아요! 가이드를 참고해보세요.
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부드럽게 익혀야 하는 단단한 채소를 사용할 경우, 지금 다시에 먼저 넣어 익혀주세요.
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채소가 부드럽게 익으면, 와카메, (튀긴) 두부 또는 양배추 등 남은 재료를 넣으세요.
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잘 저어준 뒤 5~10분 정도 약불에서 끓입니다.
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이제 불을 끄고 쪽파와 미소된장을 넣으세요.
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미소된장이 국물에 완전히 녹아야 합니다.
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이제 국을 그릇에 담고, 고명으로 장식한 후 바로 내면 됩니다.
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미소된장은 밥과 함께 먹거나, 정식 일본 요리의 곁들임으로 내세요. 맛있게 드세요!
목차:
라멘과 더불어, 미소시루(미소수프)는 일본에서 가장 정통적인 수프 중 하나라고 할 수 있어요! 거의 모든 일본식 메뉴에 포함되어 있으며, 가벼운 전채로 제공되고, 믿을 수 없을 만큼 건강할 뿐만 아니라 정말 맛도 좋아요! 게다가 또 한 가지 장점이 있죠: 미소수프는 집에서도 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 여기서 진짜 정통 레시피를 소개할게요 – 어쩌면 집 근처 일식집에서 먹는 미소수프보다 더 맛있게 느껴질 수도 있어요!
미소수프는 무엇으로 만들어질까요?
미소시루는 몇 가지 완벽하게 균형 잡힌 재료만을 사용합니다: 물, 다시 국물, 미소, 와카메(미역), 쪽파, 그리고 두부. 하지만 지역과 계절에 따라 클래식한 미소수프에는 다양한 변형이 존재합니다. 거의 모든 가정마다 자신만의 미소 레시피가 있으며, 작은 변주가 가미되어 있지요.
클래식한 미소 재료 이외에도, 취향과 기호에 따라 다양한 재료를 추가할 수 있어요. 만약 다시 국물이 뭔지 잘 모른다면, 여기 자세한 글이 있습니다:
다시는 한 번에 넉넉하게 만들어 냉장고에 최대 1주일간 보관할 수 있고, 원할 때마다 다양한 일본 요리에 사용할 수 있어요.
미소란 무엇일까요?
미소는 발효된 콩된장입니다. 이 된장은 콩, 곡물, 소금, 그리고 곰팡이균인 코지로 만들어지죠. 미소는 아주 순한 맛부터 매우 진한 맛까지 여러 강도로 나뉘며, 색깔로 구분되기도 합니다. 미소수프에는 노란색 혹은 아와세 미소를 사용하는 것이 좋습니다. 주의할 점: 브랜드별로 미소의 강도와 염분 정도가 달라질 수 있으니, 처음엔 미소를 조금만 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요. 기본적으로 200ml 다시에 미소 한 큰술을 사용합니다. 참고로 미소에 대해 더 자세히 알고 싶다면 아래의 글을 추천합니다:
참고로 여기 추천드릴만한 미소가 있습니다:
시로 미소에는 무엇이 잘 어울릴까요?
여기서는 마음껏 실험해도 좋아요. 맛있으면 뭐든지 괜찮아요! 다양한 채소도 잘 어울리는데, 예를 들면:
- 대파
- 고구마
- 가지
- 양배추 (매우 맛있어요!)
- 버섯 (에노키, 마이타케, 시이타케)
- 양파
- 시금치
- 당근
- 숙주나물
고기와 해산물도 미소시루에 잘 어울려요, 예를 들어:
- 소고기
- 닭고기
- 돼지고기
- 조개류
그 외에 추가할 수 있는 재료들:
- 참깨
- 아부라아게(튀긴 두부)
- 달걀
- 소멘면
특히 잘 알려진 미소시루 변형 레시피
- 자가이모 미소시루: 감자, 두부
- 가보차 미소시루: 단호박(홋카이도 호박)
- 호우렌소우 미소시루: 시금치(와카메 없이)
- 아부라아게 미소시루: 튀긴 두부
미소수프가 건강에 좋은 이유는?
미소시루는 일본인의 장수 비결 중 하나로 꼽혀요! 이 맛있는 수프는 칼로리가 매우 낮아 1인분에 약 100칼로리밖에 되지 않죠. 또한 아연, 비타민 K, 망간과 같은 다양한 영양소를 제공합니다. 그리고 칼슘과 마그네슘도 풍부해 뼈 건강에 아주 좋아요. 마지막으로, 미소수프는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
미소수프는 어떻게, 언제 먹는 게 좋을까요?
유럽의 일본 식당에서는 주로 미소수프가 전채로 제공되어 메인 요리 전에 나오는 경우가 많아요. 하지만 일본에서는 미소수프가 밥과 항상 함께 차려집니다. 즉, 사실상 전채라기보다는 반찬에 가까운 셈이죠! 순한 맛 덕분에 짠 요리와도 잘 어울립니다.
팁:
- 미소를 넣은 후에는 절대 미소수프를 끓이지 마세요. 끓이면 향과 맛이 많이 사라집니다.
- 고명이나 허브도 마찬가지예요: 바로 서빙하기 직전에 넣어주세요.
- 단단한 채소를 쓴다면, 먼저 다시에 그 채소를 충분히 익힌 다음 다른 재료를 추가하는 것이 좋아요.
댓글
Hey Ryu, 정말 훌륭한 레시피예요 :) 이 레시피는 아주 간단하지만 정말 맛있고 정통적인 느낌이 들어요. 감사합니다, Kevin
안녕 케빈, 댓글 남겨줘서 고마워 :) 네가 수프를 맛있게 먹었다니 기뻐 :) 안부를 전해, 류
안녕하세요, 맛된 미소된장국에 대한 흥미로운 정보 감사합니다! 조리법에 대해 질문이 있는데요: 레시피에 다시(다시) 페이스트가 없고, (대파)를 두 번 넣으셨네요. 이 부분을 조금 더 명확히 설명해주실 수 있나요? 제 추측엔 다시와 미소된장 페이스트를 동시에 넣고, 대파는 거의 마지막에 추가하는 것 같은데요, 맞나요? 감사합니다, Christian
Hallo Christian, 너의 리뷰와 댓글 정말 고마워 :) 맞아, 우리가 다시(Dashi) 가루를 설명에 빼먹었네. 1번 항목에 추가했어 :) 대파는 마지막에 넣어서 아삭함이 살아있게 했어 :) 고마운 마음을 담아, Ryusei
왜 미소를 끓이고 있나요? 미소는 끓는 물에 넣으면 향이 날아가 버리기 때문에 원래 그렇게 하면 안 돼요.
Hallo Martina,
네 말이 완전히 맞아요. 저희가 수정했어요 :)
예전에는 미소가 아직 저온살균되지 않았을 때, 좋은 박테리아가 죽지 않도록 미소를 70도 이상으로 가열하지 않는 것이 중요했어요.
하지만 오늘날에는 거의 모든 미소가 저온살균되어 있기 때문에, 안타깝게도 이제는 미소에 미생물이 거의 남아 있지 않아요. 그럼에도 불구하고, 이미 언급하신 것처럼 미소를 너무 많이 가열하지 않는 것이 좋습니다.
감사합니다.
류세이 호소노
정말 멋진 사이트예요. 모든 메뉴가 정말 맛있고 설명도 잘 되어 있어요.
안녕하세요 Heiko님, 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 맛있게 드셨다니 정말 기쁘고 큰 힘이 됩니다 :) 많은 인사와 함께 Ryusei
안녕하세요, 방금 미소국을 만들어 봤는데 정말 감탄했습니다. 아주 간단하게 만들 수 있고 정말 맛있어요 :-) 앞으로 자주 해먹게 될 것 같은데, 조금 변화를 주고 싶어서요. 혹시 두부를 전부 혹은 일부 다른 재료로 바꾸어서, 대신에 구운 닭고기나 삶은 닭고기를 넣어서 만들어보는 건 어떻게 생각하세요? 감사합니다 마르코
안녕하세요 마르코, 물론 그렇게 하셔도 됩니다. 원칙적으로 제한이 없어요. 그냥 한번 시도해 보고, 맛있으면 저희에게도 알려주세요 :) 제 경험상, 다음 재료들이 미소시루(미소된장국)와 특히 잘 어울립니다: - 오후(OFU) - 게 - 감자 - 두부 - 호박(호카이도) - 시금치 - 와카메 - 아부라아게 - 양배추 - 모찌 - 조개 - 생선 조금 독특하지만 그래도 잘 어울리는 재료는: - 당근 - 고기(모든 종류) - 대파 감사합니다, 류세이(RyuKoch)
요리에는 정말 소질이 없는데, 오늘 시이타케 버섯이랑 양배추 넣어서 레시피를 따라 해봤어요. 완전 맛있었어요! 이제 자주 해먹을 것 같아요 :)
Hallo Karo, 너도 요리를 할 줄 아는 것 같네. 그렇지 않았다면 맛있는 요리를 만들지 못했을 거야. 네가 이 레시피를 좋아하고 맛있게 먹었다니 정말 기뻐! 앞으로도 다양하게 변형해보면 분명히 재미있을 거야. 감사합니다, Ryusei Hosono
Hallo, 작은 참고 사항입니다: 링크된 다시 육수를 사용할 경우, 이 수프는 락토스 프리(유당 무첨가)가 아닙니다!
Hallo Uli, Dashi에는 무엇이 들어 있나요? 저는 그 안에서 유제품을 찾지 못했습니다. 혹시 제가 뭔가를 놓쳤다면 답변해 주시면 감사하겠습니다. 감사합니다. Ryusei Hosono
오늘은 간단한 일본식 아침 식사를 시도해보고 싶어서, 기본 버전의 미소국을 두부, 파, 와카메를 넣고 만들어봤어요. 다소 짭짤하게 되었는데, 미소된장 페이스트를 너무 많이 넣어서 그런지, 아니면 다시가루를 너무 많이 넣어서 그런지 궁금해요. 그 외에는 정말 맛있었고 앞으로는 꼭 다양한 채소를 넣어서 만들어볼 생각이에요. 1인분에 두부 200g은 국물에 비해 양이 너무 많은 것 같아요. 저는 절반도 사용하지 않았어요. 그리고 Tamago Kake Gohan도 같이 먹었는데, 정말 간단한 레시피임에도 불구하고 꽤 맛있었어요.
Hallo Dirk, 상황에 따라 달라질 수 있어요. Dashi 분말에 소금이 들어 있다면 둘 다 원인일 수 있습니다. 소금이 들어 있지 않다면, 미소 때문이에요. 보통은 미소 페이스트로 국물의 간과 소금기를 더하게 됩니다. 그래서 일반적으로는 미소를 조금 덜 넣는 것이 좋습니다. 맛있게 드셔서 기쁩니다 :) 친애하는 인사를 담아, Ryusei
나는 미소시루를 여러 번 다양한 재료로 따라 만들어 봤어. 보통 일본식 메인 요리와 밥에 곁들이는 반찬으로 먹어. 내가 최근에 만든 버전: 잘게 썬 양송이버섯, 냉동 시금치, 쪽파를 넣었어. 정말 맛있고, 즉석식품만큼 시간과 노력이 들지 않아.
Hallo Dirk, 정말 맛있을 것 같아요. 저도 꼭 이 조합을 한번 시도해보고 싶네요. 좋은 팁 알려주셔서 정말 감사합니다! :) 많은 인사를 전합니다, Ryusei
링크된 다시에 감미료나 화학조미료가 들어 있다면, 그 레시피는 정말 별로거나 제대로 조사되지 않은 거예요. 아니면 원래 다시에 조미료가 들어가는 게 정통일 수도 있고요… :(
Hallo Mareiko, 댓글 남겨주셔서 감사합니다! 이 레시피는 저희 가족의 레시피라서, 저희가 항상 사용하는 재료를 그대로 썼어요. 일반적으로는 많은 일본인들과 다른 분들도 이 브랜드의 다시(Dashi)를 꾸준히 사용하고 있습니다. 하지만 방금 다시 한 번 감미료(맛을 내는 첨가물)에 대해 조사해 보았는데, 제 생각으로는 이건 그냥 일반적으로 쓰이는 감미료(맛증진제)인 것 같아요. 만약 이러한 추가 감미료를 피하고 싶으시다면, 직접 다시를 만들어 볼 수도 있습니다. 이때 보통 곰부(Kombu)를 사용하는데, 곰부에는 우마미(감칠맛, 나트륨 글루타메이트, 즉 E621)가 많이 들어 있어서, 이것 또한 감미료 역할을 해줍니다. 곰부로 요리를 자주 하는 이유 중 하나가 바로 이런 감미료(맛을 내는 성분) 때문이랍니다. 조금이나마 도움이 되었길 바라며, 이 레시피로 즐거운 시간 보내시길 바랍니다! :) 많은 인사와 함께, Ryusei