137명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
-
고기를 한입 크기로 자르세요. 감자, 당근, 양파, 마늘, 생강은 원하는 크기로 썰어도 됩니다. 양파는 4등분, 감자는 깍둑썰기를 추천합니다. 생강과 마늘은 아주 곱게 다져주세요.
-
동시에 밥을 지으세요 (조리법 보기). 밥솥이 가장 쉽지만, 일반 냄비로도 잘 지을 수 있습니다.
-
중불에서 약간의 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 양파가 갈색이 될 때까지 볶으세요.
-
그 다음 고기를 넣고 겉면이 갈색이 될 때까지 잠깐 볶아주세요. 고기가 달라붙으면 기름을 더 넣으세요.
-
고기 겉면의 핑크색이 없어지면, 물과 감자, 당근을 넣고 불을 약하게 줄이세요. 뚜껑을 닫고 20분간 끓이세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요!
-
국이 다 끓으면 표면에 뜬 거품을 조심스럽게 걷어내세요. 하지만 국물이 너무 많이 사라지지 않게 주의하세요. 1인분 기준으로 보통 2큰술 정도의 거품을 걷어내면 충분합니다.
-
불을 끄고, 카레 스파이스 믹스를 넣고 몇 분간 잘 저어주세요.
-
전통적인 일본 요리 Karē Raisu를 맛있게 즐기세요! 잇타다키마스!
목차:
Karē Raisu/ Kare Raisu (일본어: カレーライス, 영어 "curry rice"에서 유래)은 19세기에 영국인들이 일본에 전해준 요리로, 그 이후 일본 요리에서 빠질 수 없는 필수 음식이 되었습니다. 이 요리의 큰 장점은 빠르고 간단하게 만들 수 있다는 점입니다. 현재는 카레 큐브, 가루, 완제품 카레 페이스트 등으로 일본식 레시피를 손쉽게 만들 수 있습니다.
Karē는 젓가락이 아니라 숟가락으로 먹습니다. 가장 인기 있는 Karē 형태 중 하나는 "Karē Raisu"로, 이는 "일본식 카레와 밥"이라고 할 수 있습니다. 카레와 밥은 각각 따로가 아니라 한 접시에 함께 담겨서 나옵니다. 이 점이 보통 일본 요리와는 다릅니다.
Karē Raisu에는 절임 채소나 샐러드가 잘 어울립니다. 개인적으로 가장 좋아하는 Karē Raisu 곁들임으로는 독일 슈퍼마켓에서도 구할 수 있는 절인 양파, 마요네즈와 옥수수가 들어간 오이 샐러드, 또는 전통적인 일본식 숙성 오이, 가지 등이 있습니다.
Karē Raisu 곁들임
-
샐러드 (클래식하게, 예를 들어 오이나 혹은 해조류가 들어간 일본식 샐러드)
-
라쿄 (일본식 절임 진주양파로 새콤달콤하고, 양파 맛은 살짝만 남아 있습니다. 차갑게 Garnish로 카레 위에 올리거나 별도 그릇에 담아 함께 먹습니다.)
-
절임 채소 (스케모노)
왜 이 세 가지가 카레와 그렇게 잘 어울릴까요? 모두 가볍고 약간 신맛이 나며, 뜨겁고 매콤한 카레를 완벽하게 보완해줍니다. 이를 일본어로 딱 맞는 말이 있습니다: "삿파리". 삿파리는 대략 "상쾌함", "깔끔함" 정도로 번역할 수 있지만 정확한 한국어 번역은 없습니다. 더운 여름날 시원한 맥주를 마실 때, 또는 힘든 일을 마치고 난 뒤에 찾게 되는 바로 그 기분이 삿파리입니다! 카레는 일반적으로 매우 맵지 않지만 향신료가 진해서, 샐러드와 절임채소와 함께 먹으면 입안이 상쾌해집니다. 그것이 바로 삿파리입니다. 
Karē 요리
Karē로 만들 수 있는 일본 요리에는 다양한 것이 있습니다. 몇 가지 예시로 소개할게요:
Karē-Raisu
카레와 밥: 접시의 절반에는 밥, 절반에는 카레가 담깁니다. 보통 수프접시에 담아 숟가락으로 먹습니다. 곁들임은 샐러드, 라쿄(절인 진주양파), 그리고 다양한 절임채소 등이 잘 어울립니다.
Karē 우동
카레와 우동: 우동은 보통 참치육수(다시)에 넣어 먹는데, 이 경우에는 육수를 대신 카레를 사용합니다.
Karē 돈부리
걸쭉한 카레와 밥: 그릇에 담아 밥 위에 직접 카레를 올립니다. 카레는 보통보다 더 걸쭉합니다.
Karē 빵
카레를 튀긴 빵과 함께(정말 맛있어요!). 집에서 카레를 만들고 나면 다음 날 꼭 남는 양이 있습니다. 그 남은 카레를 아침 토스트에 발라 먹거나, 고기가 들어간 샌드위치에 넣어도 아주 잘 어울립니다. 꼭 한번 시도해보세요! 정말 맛있답니다.
Karē의 다른 활용법
카레가루나 조리된 카레는 다양한 방식으로 활용됩니다—클래식 카레 뿐만 아니라, "드라이 카레"처럼 마른 형태도 있어요. 다진 고기를 카레 맛으로 볶아 크럼블 형태로 만듭니다. 또, 카레는 스프와 소스의 향신료로도 사용됩니다.
완제품 Karē
Karē는 큐브나 가루 외에도 이미 조리되어 알루미늄 팩에 포장된 형태로도 판매됩니다. 이 완제품 카레는 다양하게 출시되는 중—달콤한 맛, 매운맛, 인도풍 또는 태국풍 등 선택의 폭이 넓습니다. 이 카레는 그저 데우기만 하면 되며, 포장 그대로 뜨거운 물에 넣거나 전자레인지에 데울 수 있습니다. 일본에서 완제품 Karē가 인기가 많은 이유는 조리 시간을 크게 단축해주고, 밥만 준비하면 금방 한 끼가 완성되기 때문입니다. 그리고 밥마저도 전자레인지용 제품이 있어 순식간에 준비 가능하죠. 완제품 Karē와 밥은 일본의 대표적인 1인 식사이며, 꽤 맛있고 영양도 풍부합니다! 품질 좋은 브랜드의 제품들은 직접 만든 것과 큰 차이가 없고—단, 고기와 채소는 완제품에서 양이 적은 편입니다. 집에서 만든 것과 완제품의 가장 큰 차이점은: 직접 만들면 다양한 식감의 재료가 많고, 완제품은 매우 부드러워 씹을 게 거의 없다는 점이에요! 그래서 우리 할머니도 완제품 Karē를 무척 좋아하신답니다 :)
댓글
방금 네 블로그를 발견했어요 – 정말 예쁘고 멋진 레시피들이네요! 바로 Pinterest에서 팔로우했어요 :) 계속 이렇게 멋진 활동 해주세요! Kare는 저희 집에서도 거의 2주마다 한 번씩 먹어요. 저는 특히 "Java Curry"를 좋아해요. 가끔 저희는 약간의 잼과 케첩을 조금 더 넣기도 해요. 정말 맛있어요! :)
안녕 Finn, 칭찬해줘서 고마워 :) 잘 지내! Ryu
안녕하세요! 안내문에는 글루텐 프리라고 나와 있지만, 사용되는 카레 큐브에는 밀가루가 들어 있는 것 아닌가요?
Hallo Betül, 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 말씀해주신 대로 주사위에는 밀가루가 들어있습니다. 저희가 실수로 잘못 기재했었네요. 정보를 수정해두었습니다. 감사합니다. RyuKoch의 Ryu 드림
안녕 일본식 카레를 찾다가 여기까지 오게 되었고 바로 한번 만들어봤어요. 정말 맛이 훌륭해서 너무 좋았어요, 다음에 또 멋진 레시피 기대할게요 :-))
안녕하세요, Suzu님, 정말 감사합니다. 특히 저희 레시피를 따라 요리해주시고 맛있게 드셨다니 더욱 기쁩니다. 감사합니다. Ryusei 드림
Hallo 두 분 얼마 전에 이 카레를 만들어봤는데, 저희 가족 중에 매운 걸 좋아하는 사람이 저밖에 없어서 순한 버전이랑 매운 버전을 둘 다 만들어봤어요. 먼저 말씀드리자면 두 가지 버전 모두 정말 맛있었어요. 하지만 매운 버전은 처음엔 크게 감동적이진 않았어요. 그런데 다음날 남은 걸 다시 데워 먹어보니까 양념이 완전히 배어 있었고, 제가 좋아하는 만큼 매콤하게 변해 있었어요. 더 자주 데워 먹을수록 점점 더 매워지더라고요. =) 많은 인사와 함께 Marcel
Hallo Marcel, 맞아요, Kare Raisu는 다음 날이 되면 정말 전혀 다른 맛이 나요. 저도 정말 좋아해요 :) 카레는 심지어 냉동해서 몇 주 동안 보관할 수도 있어요. 감사합니다, Ryusei Hosono
오랫동안 Kare Raisu를 한번 먹어보고 싶었는데, 이번에 이 레시피대로 직접 만들어 봤어요. 우선, 만드는 과정이 정말 간단하고 처음 해봤는데도 맛있게 완성돼서 놀랐어요. 인도나 태국식 커리를 좋아하는 저에게는 약간 순한 느낌이었어요(매운맛 'Hot'을 골랐는데도), 하지만 그건 예상했던 부분이니까요. 다음엔 칠리파우더를 좀 더 넣어서 매운맛을 더해볼까 해요. 그리고 1인분 기준의 재료 양이 조금 맞지 않는 것 같아요. 물이 좀 부족했고, 전체 양은 약간 많았거든요. 하지만 이건 레시피 자체의 문제라기보다는 개인적으로 느낀 부분이에요. 다음엔 양을 조금 조절해서 꼭 다시 만들어 먹을 생각이에요.
Hallo Dirk, 네가 맛있는 일본식 카레를 잘 만들었다니 정말 기뻐. 맞아, 아주 간단하고 무엇보다도 보관도 조금 할 수 있어. 가끔 우리는 일본식 카레를 만들어 냉장고에 3-4일 정도 두기도 해. 일본 요리에서는 거의 맵게 먹지 않지만, 나도 매운 맛을 좋아해서 항상 카레 위에 칠리 플레이크나 칠리 페이스트를 뿌려 먹어. 감사합니다, Ryusei Hosono
그래서 이번에는 다시 한 번 만들어 봤어요. 이번에는 고기 대신 챔피언(양송이버섯)을 넣어서 채식 버전으로 했고, 약간의 간장과 우스터 소스, 그리고 인도산 칠리 파우더 반 작은술을 넣었어요. 버섯으로 만들었더니 고기보다 더 맛있는 것 같아요. 그래도 더 다양한 시도를 해볼 수 있을 것 같아요. :)
Hallo Dirk, 정말 맛있을 것 같아요. 저도 한번 꼭 시도해봐야겠네요. 네, 확실히 조합은 무궁무진하게 많죠. 감사합니다. RyuKoch의 Ryusei 드림
안녕하세요, 6인분을 만들 때 큰 카레 루 브릭 6개를 다 넣어야 하나요? 아니면 "6 Bricks"라는 게 무슨 뜻인지 잘 모르겠어요. (일본식 카레는 처음 만들어봐요)
Hallo Jennifer, 일반 Bricks를 넣어야 해요. 그렇지 않으면 조금 덜 넣고 계속해서 조금씩 시도해 보면서, 혼합이 알맞게 맞는지 확인해 보세요. Curry를 Bricks를 조금 덜 넣고 끓일 수도 있는데, 그렇게 하면 국물이 좀 묽어지고, 맛도 아주 좋아요. Bricks를 좀 더 넣으면 좀 더 걸쭉해지고, 맛도 좀 더 진해집니다. 친애하는 인사를 담아 Ryu von RyuKoch
돼지고기 대신 파프리카와 감자, 당근을 조금 더 넣었는데, 이것도 맛있었어요 :)
Hallo :) 저는 여러분의 레시피를 정말 좋아해요. 남자친구랑 저랑 거의 매주 한 번씩 요리하고 있어요. 그래서 먼저 감사 인사 드려요 :) 질문이 하나 있어요. 칼로리 표기에 대해 궁금합니다. 2주 전부터 모든 재료를 계량해서 칼로리를 계산하고 있어요. 여러분이 쓰신 것처럼 1인분이 약 180kcal라고 하셨는데, 이 수치는 몇 그램을 기준으로 한 건가요? 100g인가요? 250g인가요? 미리 답변 감사드립니다.
안녕 Puffy, 정말 기뻐요 :) 네, 저희 kcal 표시에 대해서는 조금 애매한 부분이 있어요. 보통은 레시피 100g당 kcal를 표시하긴 하는데, 저희 요리들은 워낙 다양해서 수치가 자주 바뀔 수 있어요. 하지만 기본적으로는 100g당 kcal 기준이에요. 한국식 카레도 한 번 드셔 보세요, 개인적으로 저는 그게 더 맛있다고 생각해요 :) 이 링크를 브라우저에 복사해서 들어가 보세요: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ 좋은 하루 보내세요 Matthias :)
Hallo 정말로 단 20분의 비교적 짧은 조리 시간으로 가능한가요? 처음에는 고기가 그렇게 짧은 시간에 부드러워질 수 있을지 걱정되었습니다. 감사합니다
Hallo Tobi, 네, 그 내용은 SB 카레 포장지에도 그렇게 적혀 있어요. 저도 고기를 먼저 살짝 볶은 후에 그 다음에 끓여요. 20분은 카레만 조리하는 시간이고, 밥은 조리 시간에 포함되지 않아요. 많은 인사와 함께 Matthias
Hey, 이 요리를 따라 만들어보고 싶어요. 그런데 저는 일본 요리 초보예요. 브릭 대신에 가루를 가지고 있는데요, 가루는 브릭 한 개와 대략 어느 정도 양이 같은지 알 수 있을까요? 대략적인 기준으로 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요, Falk 님. 이 부분은 포장지 뒷면이나 제조사의 설명서를 참고해 주시기 바랍니다. 각 향신료 믹스에 따라 다를 수 있고, 원하는 맛의 강도에 따라 양도 달라질 수 있습니다. 감사합니다. Ryusei
안녕하세요, 감자, 단단한 감자 또는 주로 단단한 감자 중 어떤 걸 써야 하나요? (오리지널 레시피는 어떻게 되나요?) 어제 해먹어봤어요.. (여기 레시피가 아니라 1mal1japan의 레시피로, 직접 만든 일본식 카레가루를 사용했어요. (3인분에 밀가루 1큰술은 조금 많았던 것 같아요)) .. 그런데 감자와 밥(코시히카리 사용)을 함께 먹는 조합은 오스트리아인인 제 입맛엔 좀 낯설었어요. 감사합니다
안녕하세요, Eva님. 네, 감자는 단단한 식감(festkochend)이 좋겠지만, 사실 취향에 따라 다를 수 있어요. 친애하는 인사를 담아, Ryusei
다양한 Kare Raisu 레시피를 따라 만들어봤지만, 결국 항상 이 레시피로 돌아오게 돼요 - 저에게는 단연 최고입니다. 멋진 레시피 정말 감사합니다!
Hallo Manuela, 네가 이렇게 맛있게 먹어서 기뻐! 사랑을 담아, 류세이