74명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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생강과 마늘을 다지고, 닭고기는 한 입 크기로 잘라주세요. 모든 닭고기 조각의 크기가 동일해야 합니다. 그렇지 않으면 튀기는 시간이 달라질 수 있습니다.
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그런 다음 냉동용 비닐봉지에 생강, 마늘, 간장, 사케/화이트 와인, 설탕, 식용유 약 1큰술과 원하는 추가 재료(후추, 통후추, 굴 소스 등)를 넣으세요.
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모든 재료가 잘 섞이면 닭고기를 넣고 다시 잘 섞어줍니다.
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마리네이드가 최적으로 스며들도록 비닐봉지를 냉장고에 넣고 20-30분 정도 재워둡니다.
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이제 기름을 달구세요. (두 번 튀기고 싶다면 먼저 기름을 150°로 데워 닭고기를 5분 정도 튀기고, 기름 온도를 180°로 올려 다시 한 번 튀기세요.) 한 번만 튀길 경우, 기름을 180°로 달군 후 닭고기를 튀기면 됩니다.
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튀기기 전에 닭고기에 전분을 골고루 묻혀주세요. 원한다면 후추로 간을 해도 좋습니다.
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그런 다음 닭고기를 약 5-10분간 튀겨줍니다. (두께와 두 번 튀김 여부에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)
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요리가 완성되었습니다. 마요네즈와 함께 내세요 :)
목차:
가라아게는 전통적인 일본 요리 레시피 로 닭다리살로 만듭니다. 닭고기 부위는 가슴살, 다리살, 날개 등 다양한데, 한 입 크기로 잘라서 맛있는 양념에 재워둡니다. 그래도 꼭 닭다리살이나 닭봉을 사용할 것을 추천합니다. 뼈에서 살을 발라내는 작업도 약간의 연습만 한다면 금방 쉽습니다. 닭봉에 붙은 기름진 껍질 덕분에 튀긴 후 맛이 훨씬 진하고, 기름기 없는 닭가슴살보다 더 맛있습니다.
올바른 튀김 방법
가라아게는 빵가루를 입히지 않고 아주 얇게 전분을 묻혀 튀깁니다. 튀김을 통해 가라아게는 속은 촉촉하고, 부드러운 닭고기가 입 안에서 완전히 녹아내리는 식감을 줍니다. 반드시 전분(감자전분이나 옥수수전분 둘 다 가능)을 사용하는 것이 중요합니다. 그래야 훨씬 더 바삭한 튀김옷이 생기기 때문입니다. 또 하나의 팁은 두 번 튀기는 것인데, 아주 유명한 한국식 프라이드치킨과 비슷합니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 크러스트가 생깁니다. 먼저 150°의 기름에 튀기고, 한 번 완전히 튀겨 낸 뒤 180°의 온도에서 다시 한 번 튀깁니다.
독특한 양념장
이상적인 맛의 양념장은 신선한 생강, 향긋한 마늘, 고급 간장, 오리지널 일본 사케, 그리고 설탕으로 이루어집니다. 이 재료들은 요즘엔 독일의 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있고, 가격도 저렴합니다. 간장과 사케는 다른 일본 요리를 만들 때도 다양하게 쓸 수 있으니, 반드시 여러분의 일본 요리 전용 찬장에 있어야 할 재료입니다. 이 기본 양념에 원하는 향신료를 추가하면 더 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 후추, 가능하다면 일본 고추 산쇼, 계란노른자, 굴소스, 과일즙(최고는 유자즙) 등도 기본 양념에 더해주면 맛이 배가 됩니다.
가라아게는 벤토 박스에 완벽해요
가라아게는 벤토 박스의 구성에도 아주 잘 어울립니다. 튀겨서 만든 닭고기는 시간이 지나도 촉촉하고 바삭함을 유지하기 때문에, 거의 갓 만든 것처럼 맛있습니다. 될 수 있으면 밥, 얇게 썬 양배추, 일본식 마요네즈 를 함께 넣어주세요. 이 조합은 요리를 한 단계 더 업그레이드해 줍니다. 여기에 가벼운 미소 시루를 곁들이면 완벽하게 식사가 완성됩니다.
댓글
나는 인원 수를 입력하면 자동으로 재료의 양이 계산되는 점이 정말 마음에 들어요. 멋진 기능이에요! 카라아게를 한 번 만들어봤는데 정말 맛있었어요. 그래서 별 다섯 개 드립니다 ;)
안녕하세요 Luca, 칭찬해주셔서 감사합니다 :) 저희 블로그가 최대한 사용자 친화적으로 되도록 노력하고 있어요 :) 더 개선할 점이나 제안이 있다면 언제든지 알려주세요 :) 감사합니다, Ryu
이렇게 환상적인 치킨은 처음 먹어봤어요
Hehe, 안녕 Laura, 좋은 소식이네 :) 나도 이런 식으로 닭고기를 먹는 걸 완~전 좋아해 :) 안부, Ryu
제가 처음으로 카라아게를 접한 것은 제 게스트 패밀리에서였는데, 정말 감탄했습니다. 집에서 한번 만들어보고 싶었지만 레시피가 없어서 이 웹사이트를 알게 되었어요. 결과는: 정말 최고예요! 제 게스트 아빠가 만들어 준 것과 똑같이 맛있었어요. 별 다섯 개는 무조건입니다!
안녕 Lea, 이렇게 들어서 정말 기뻐요 :) 레시피가 마음에 드셨다니 저도 정말 기쁩니다 :) 앞으로도 요리 재미있게 해보세요 :) 따뜻한 인사와 함께 Ryu
맛있어 보여요! 저희도 예전에 비슷한 걸 거리 축제에서 먹어본 적이 있어요. 아쉽게도 이름은 기억이 안 나지만... 아주 비슷하게 생겨서 이번에는 꼭 이 레시피로 해볼게요! :D 멋진 웹사이트네요. 짧은 질문이 있는데요: 닭고기를 에어프라이어(Heissluftfriteuse)로 조리해도 잘 나올까요, 아니면 전분 때문에 기름에 튀기는 게 더 좋을까요? 이 부분은 경험이 별로 없어서요 :-)
안녕 Sascha, 에어프라이어에서도 잘 될 거라고 생각하지만, 거의 기름을 사용하지 않기 때문에 맛이 정확히 같지는 않을 거야. 나는 에어프라이어가 없어서 지금까지는 항상 냄비에 튀겨왔는데, 그것도 잘 돼. 두 가지 방법 다 한 번 시도해봐 :) 많은 인사와 함께 Matthias
너희 레시피 설명에는 "튀기기 전에 조각들을 전분가루에 굴려주세요"라고 쓰여 있는데, 링크에 나와 있는 제품은 감자전분이 아니라 감자섬유예요. 뭐가 맞는 거죠? 정말 좋은 레시피와 멋진 사이트예요.
안녕하세요, Daniel님. 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 저희 블로그를 좋아해주셔서 기쁩니다! :) 튀기기 전에는 감자 섬유나 감자 전분을 모두 사용할 수 있습니다. 옥수수 전분도 옵션 중 하나입니다. 따라서 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 감사합니다, Ryusei