카이센동 신선한 생선 덮밥

일본인들이 거의 모든 식사에 먹는 것은 무엇일까요? 바로 밥(쌀)! 그리고 또 다른 것은? 생선! 그래서 이 두 가지 재료의 조합이 일본 특유의 맛을 자랑합니다! 가이센동은 밥 위에 다양한 종류의 생선과 해산물이 올라간 요리예요. 가이센동은 돈부리 요리 중 하나로, 밥 위에 하나 또는 여러 가지 토핑을 얹어 한 그릇에 담아내는 스타일입니다. 여기에는 다른 돈부리 종류도 소개하는 글이 있어요:

참고로, 돈부리라는 이름은 이 요리가 담기는 특별한 그릇에서 유래했어요. 그 그릇의 이름이 바로 "돈부리"이고, 줄여서 “돈”이라고도 불립니다. 

가이센동 – 어떤 생선이 사용될까요?

가이센동은 다양한 생해산물의 조합이 특징이에요. 취향에 따라 선택할 수 있지만, 일본에서는 모든 재료가 최대한 신선하고 지역산인 것이 중요하게 여겨져요. 그래서 보통 제철에 나는 생선과 해산물을 사용합니다. 특히 인기가 많은 것은 참치, 연어, 오징어, 게, 연어알 등이에요. 어떤 가이센동에는 초밥에서와 같이 식초로 양념한 밥(스시용 밥)이 사용되기도 합니다. 이런 경우에는 “스시동”이라고 부릅니다. 그리고 여기 연어로 만든 사케동 레시피도 함께 소개할게요!

추천 조합의 생선들

가이센동 중에는 연어와 참치, 또는 연어알 등 한두 가지 생선만 올린 것도 있지만, 여러 가지 해산물을 다양하게 섞어서 만드는 경우도 있습니다. 신선하고 지역에서 잡힌 생선을 파는 믿을 만한 생선가게에 가서 추천을 받아 보세요. 아니면 본인이 좋아하는 종류로 주문해도 좋아요. 결국 맛있는 것이 정답입니다!

어떻게 제대로 된 생선을 구할 수 있을까요? 

반드시 사시미급(사시미 퀄리티)의 생선을 구입하세요! 제대로 관리되지 않은 생생선은 매우 위험할 수 있습니다. 신선한 생선을 구입하려면 전문 생선가게가 좋고, 슈퍼마켓에서도 좋은 품질을 종종 만날 수 있어요. 직원에게 직접 물어보거나, 본인의 감각을 믿으세요: 생선에서 비린내가 심하게 나면 안 됩니다. 만약 생선을 통째로 산다면, 눈은 맑고 흑동자가 선명하며, 아가미는 밝은 붉은색이어야 해요. 경우에 따라 냉동생선을 쓸 수도 있지만, 반드시 즉시 급속 냉동된 것을 사용하세요! 그리고 여기서 "사시미 퀄리티"의 의미를 더 자세히 다룬 포스트도 있습니다.

팁: 상황이 여의치 않다면 훈제 연어나 참치도 사용할 수 있어요. 신선한 참치는 물론, 통조림 참치를 구입해서 마요네즈와 섞어 먹어도 좋아요!

가이센동 – 집에서 만드는 간편한 스시 대안

스시를 좋아하지만 집에서 롤을 만드는 게 너무 번거롭다면 가이센동이 완벽한 대안이 될 거예요. 기본적으로 스시에 쓰이는 재료를 그대로 사용하고, 본인이 좋아하는 스시 조합도 다 재현할 수 있습니다. 

가이센동에는 어떤 소스를 곁들이면 좋을까요? 

당연히 일본 전통 간장(쇼유)이 잘 어울려요! 절대 실패하지 않는 선택이죠. 하지만 일부 식당에서는 간장, 쌀식초, 사케, 생강, 마늘로 만든 독특한 수제 소스를 제공하기도 합니다. 여기에 와사비를 곁들이면 더욱 맛이 살아납니다. 

일본에서는 어디에서 가이센동을 먹을 수 있을까요?

가이센동은 다양한 레스토랑에서 만나볼 수 있습니다. 심지어 "돈마루"라는 가이센동 전문 체인점도 있어요. 특히 홋카이도 지역에서 인기가 많아요. 일본 최북단 섬 해안에서는 정말 맛있는 해산물이 많이 잡히기 때문입니다.