교자 일본식 만두

교자(餃子, gyōza)는 일본에서 매우 인기 있는 만두입니다. 속은 야채와 고기로 구성되어 있으며, 얇은 만두피로 감싸져 있습니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있고 다양하게 즐길 수 있어요. 에피타이저, 메인 요리, 혹은 간식으로도 딱입니다.

교자의 다양한 종류가 있나요?

교자는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 팬에 구운 버전(=야키 교자, Yaki Gyoza)이 가장 인기가 많습니다. 그 외에도 삶은 교자(Sui Gyoza)와 튀긴 교자(Age Gyoza)가 있는데, 주로 중국 음식점이나 전통 교자 전문점에서 만날 수 있습니다. 기본적으로 야채와 고기를 섞은 속으로 만드나, 다양한 변형도 존재합니다.

야키 교자 (Yaki Gyoza)

야키 교자가 가장 인기 있는 데는 이유가 있습니다. 바삭한 아랫면, 부드러운 윗면, 촉촉한 속이 어우러져 정말 맛있거든요. 이런 식감은 특별한 조리 과정 덕분에 나옵니다. 먼저 만두를 팬에 굽다가, 물을 부어 쪄내고, 다시 한 번 더 구워 겉을 바삭하게 완성합니다.

이렇게 만든 교자는 오랫동안 신선함을 유지하기 때문에 도시락으로 챙겨 가도 좋아요.

교자가 한 쪽만 구웠는데도 겉이 다 바삭하게 보이는 이유가 궁금하다면: 전통적으로 항상 구운 면이 위로 가게 서빙되기 때문입니다.

스이 교자 (Sui Gyoza)

스이 교자는 삶은 만두로, 주로 국물이나 수프 속에 자주 등장합니다. 야키 또는 아게 교자보다 느끼하지 않아서 건강한 선택이고, 특히 추운 날씨에 인기가 많아요.

아게 교자 (Age Gyoza)

아게 교자는 겉이 아주 바삭하고 정말 맛있지만, 기름에 푹 튀기기 때문에 꽤나 기름진 편입니다.

교자는 어디에서 먹을 수 있나요?

야키 교자는 일본 곳곳에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 라멘 가게, 중국집, 이자카야, 그리고 교자 전문점에서도 팔아요. 보통 한 번 주문하면 6~8개 정도의 교자가 한 세트로 나옵니다.

참고로 일본에서 교자가 가장 많이 소비되는 곳은 우츠노미야와 하마마쓰라는 도시입니다. 이곳에서는 독특한 다양한 교자 맛집을 만날 수 있어요.

교자는 어디에서 유래했나요?

교자는 원래 일본의 전통 요리가 아닙니다. 중국에서 유래된 요리로, 중국에서는 지아오즈(Jiaozi)라고 부릅니다. 하지만 일본에서 매우 인기 있게 자리 잡아, 일본 요리의 대표 음식 중 하나가 되었습니다.

교자에는 보통 어떤 속이 들어가나요?

대표적인 속 재료는 다음과 같습니다.

• 다진 돼지고기
• 양배추
• 쪽파
• 부추
• 마늘
• 생강
• 간장
• 참기름

그 외에도 버섯, 새우, 치즈, 시소잎 등도 속재료로 잘 어울립니다.

식사 전에 교자를 소스에 찍어 먹는데, 소스는 간장과 식초를 1:1로 섞어 만들고 때로는 고추기름(“Rayu”)을 넣기도 합니다. 처음에는 소스를 조금만 찍어서 만두 본연의 맛을 느끼고, 점차 원하는 만큼 늘려보세요. 소스를 너무 많이 찍으면 만두의 맛이 묻힐 수 있어요.

교자를 집에서 직접 만들 수 있나요?

교자는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 생각보다 간단하니, 몇 번 만들어 보면 금방 손에 익을 거예요. 직접 만들면 속재료도 자유롭게 바꿀 수 있고, 내가 좋아하는 재료를 넣어 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 시간 절약을 원한다면 아시아 마트에서 이미 만들어진 만두피를 구입해 그 안에 속만 넣어서 만드셔도 됩니다.