21명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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먼저 감자의 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라줍니다.
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이제 냄비에 감자를 담고 물을 부어 약 15분간 삶아줍니다.
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감자가 부드럽고 익었으면, 물을 따라 버리고 냄비에서 감자를 으깨줍니다.
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이제 남은 재료를 준비할 차례입니다. 양파, 당근, 필요하다면 버섯(Shiitake)을 잘게 썰어줍니다.
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팬에 기름을 두르고 양파를 볶아주세요. 양파가 투명해지면 나머지 채소도 함께 넣습니다.
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마지막으로 다진 고기를 넣습니다. 모든 재료에 소금과 후추로 간을 합니다.
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고기와 채소가 모두 익으면, 감자가 있는 냄비에 넣어줍니다.
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코로케가 모양을 잘 잡을 수 있도록 달걀도 섞어줍니다.
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모든 재료를 잘 섞어줍니다.
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이제 손으로 고기반죽을 동그랗게 빚어주세요.
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이제 세 개의 볼을 준비합니다: 하나에는 밀가루, 하나에는 달걀, 하나에는 빵가루(팡코)를 담아둡니다.
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각 고기완자는 차례로 밀가루, 달걀, 팡코에 굴려줍니다.
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이제 냄비나 튀김기, 또는 팬에 튀길 준비를 합니다.
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175-180°C의 온도에서 코로케를 10-15분간 튀겨줍니다. 겉이 황금색이 되면 코로케를 건져 키친페이퍼에 올려 기름을 빼줍니다.
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이제 좋아하는 딥 소스(예: 돈카츠 소스)만 준비하면 끝! 맛있게 드세요!
목차:
바삭하게 튀긴 감자 패티에 판코 빵가루로 바삭한 크러스트를 더하고, 안에는 부드러운 감자, 당근, 양파, 다진 고기의 혼합물이 들어간 요리: 바로 Korokke, 일본식 감자 크로켓입니다.
이 맛있는 감자 요리는 일본에서 매우 인기 있는 스트리트 푸드이지만 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 참고로, Korokke는 일본 어린이들의 최애 음식이기도 해요! 점심이나 저녁 한 끼로 즐겨 먹습니다.
Korokke는 겉은 아주 바삭하지만, 내부는 부드러운 감자 퓌레로 이루어져 있습니다. 보통 별도의 곁들임 없이 제공되지만, 종종 맛있는 소스와 함께 나옵니다 – 예를 들어 톤카츠 소스나 케첩이 있죠. Korokke는 취향에 따라 커리와 같은 향신료나, 단호박 또는 시이타케 버섯과 같은 채소로 풍미를 더하기도 합니다.
Korokke에 잘 어울리는 다른 재료로는
- 새우
- 참치
- 치즈
- 옥수수
- 완두콩
완벽한 Korokke를 위한 팁
알맞은 감자 종류
Korokke를 만들 때는 단단한 감자가 가장 좋습니다. 감자가 덜 촉촉하고 전분이 많을수록 Korokke가 잘 뭉치고 형태도 예쁘게 유지됩니다.
프라이팬도 OK
튀김기가 없다면, 프라이팬에서도 Korokke를 훌륭하게 만들 수 있습니다. 속 재료들은 이미 조리가 되어 있기 때문에, 뜨거운 기름에서 Korokke를 오래 튀길 필요가 없습니다.
미리 만들어 두고 냉동 보관하기
Korokke는 준비 과정이 쉬운 편은 아닙니다. 그래서 많이 만들어 남은 Korokke는 냉동보관해두었다가 먹고 싶을 때 꺼내 먹으면 좋습니다.
댓글
Hallo Ryusei, hallo Matthias, 저는 오늘 Korokke를 만들어 보았는데 정말 맛있었어요. 아쉽게도 소스를 너무 적게 만들어서 '달콤한 칠리소스'로 대신해야 했어요. 그래도 전혀 문제 없었고, 그 소스와 함께 Korokke도 환상적으로 맛있었답니다. 그리고 저는 살짝 속임수를 써서 당근 대신 고기를 더 넣었어요. 이 맛있는 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다. Maria
Hi Maria, 정말 좋은 소식이네요, 완벽해요 :) 재료를 다양하게 시도해보신다니 정말 기뻐요. 저희 레시피는 기본적인 가이드가 될 뿐이에요. 개인적으로 더 좋아하는 재료가 있으시면 마음껏 사용하셔도 됩니다. 그리고 맞아요, 고기는 언제나 더 맛있죠 :D 진심으로 감사드리고, 좋은 하루 보내세요 Ryusei
환상적으로 맛있었어요! 멋진 레시피 정말 감사합니다!!!
Hallo Nina, 네 댓글 정말 감사해요, 너무 기쁩니다! 감사합니다. Ryusei Hosono
Korokke는 이제 확실히 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나야! 겉은 바삭하고, 속은 버터처럼 부드러워서 정말 환상적이야. 나는 동물성 식품을 먹지 않아서 레시피를 간단하게 비건으로 변형했어. 고기 대신 불린 시이타케를 사용해서 부순 두부와 채소랑 같이 볶았어. 시이타케를 불린 물도 부어서 소금과 후추로 간을 좀 했고. 달걀 대신 비건 에그 리플레이서(에데카랑 DM에서 구할 수 있어)를 사용했어. 튀김옷 입힐 때는 달걀 대신 물 1큰술에 밀가루 3큰술을 섞어도 괜찮아. 조금 끈적거리긴 하지만 결과는 같아. 혹시 이 팁이 도움이 될까 해서 남겨봐. 아무튼 나는 여러분의 블로그를 정말 좋아하고, 평소에도 여러분의 레시피들을 자주 비건 버전으로 만들고 있어. 야키소바, 호박전, Kurimu Shichu, 교자, 돈카츠 등 모두! 앞으로도 계속 좋은 글 기대할게요! :)
Hi Jenny, 네 댓글 고마워 :) 정말 멋지게 들리고, 우리 레시피를 네 스타일대로 다시 만들어줘서 정말 기뻐. 사실 레시피는 그런 거잖아, 각자 자신의 취향을 발견하고 주방에서 이것저것 실험해보는 게 제일 좋으니까 :) 따뜻한 인사 보내, Matthias
こんにちは, 어제 처음으로 직접 일본식 크로켓을 만들어봤어요. コロッケ는 먹어본 적은 있었지만, 직접 만들어본 적은 없었거든요. 여러분의 레시피를 발견했고, 생각했던 것보다 정말 쉽더라고요. 당근과 감자 외에도 시메지 버섯과 소고기 다짐육을 넣었어요. 함께 전형적인 양배추 샐러드, 돈카츠 소스, 일본 마요네즈도 준비했답니다. 정말 아주 맛있었어요!! 레시피 알려주셔서 정말 감사해요. 즐거운 하루 보내세요! ありがとうございます❗ 좋은 하루 보내시길 바랍니다. Rose.
안녕하세요, Rose님, 소중한 피드백 정말 감사합니다! 레시피가 마음에 드셨다니 저희도 기쁩니다. 감사합니다. Ryusei 드림
안녕하세요, Ryusei Hosono님, 냉동 보관에 대해 질문이 있습니다. 완전히 튀긴 Korokke를 냉동하시나요, 아니면 속 재료만 만들어 냉동 후 해동해서 튀기시나요? 그리고 완전히 다 튀겨서 냉동했다면, 어떻게 데워드시나요? 오븐에서 데우시나요, 아니면 다시 한번 튀기나요? 레시피 공유해 주셔서 감사합니다. Korokke 정말 맛있었습니다. 감사합니다, Micha 드림
Hallo Micha! 가장 간단한 방법은 완전히 튀긴 Korokke를 냉동하는 거예요. 그러면 전자레인지에 데워 먹을 수 있어요. 만약 다시 한 번 튀기고 싶다면, 처음 튀길 때 조금 덜 튀겨서 두 번째 튀길 때 타지 않도록 하는 걸 추천할게요. 사랑을 담아, 류세이