194명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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쌀부터 준비하세요. 정통 일본식으로 밥을 짓는 방법은 이 설명서를 참고하세요.
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양파와 쪽파를 얇게 링 모양으로 썰어 준비해두세요.
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이제 소스를 준비합니다: 야채 육수 가루로 국물을 만들고 간장, 설탕, 화이트와인을 섞어주세요. 소스도 따로 준비해둡니다.
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다음은 슈니첼입니다: 돼지고기 슈니첼을 고기망치로 얇게 두드려주세요. 고기망치가 없다면 칼의 평평한 면을 이용해도 됩니다. 두들기면 고기 섬유질이 짧아져서 부드럽고 촉촉해집니다.
양파를 아주 얇게 썰기 
슈니첼을 얇게 두드리기 -
이제 튀김옷을 준비합니다. 그릇이나 깊은 접시 세 개를 준비해 하나에는 밀가루, 하나에는 푼 달걀, 나머지 하나에는 빵가루 또는 판코를 담으세요.
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생 슈니첼을 먼저 밀가루, 다음으로 달걀, 마지막으로 빵가루 순서로 입혀주세요.
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팬에 기름을 두르고 가열합니다. 먼저 얇게 썬 양파를 볶은 뒤 꺼내두세요.
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이제 고기를 조리할 차례입니다. 역시 뜨거운 팬에 넣어주세요.
슈니첼에 골고루 빵가루 입히기 
양파를 기름에 볶기 -
고기를 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.
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고기가 완전히 익으면 팬 안에서 고기를 가위로 자르거나, 팬에서 꺼내 칼로 잘라 다시 팬에 넣으세요.
중불에서 슈니첼을 노릇하게 튀기기... 
...그리고 스트립으로 자르기 -
이제 준비해놓은 소스, 쪽파, 푼 달걀을 팬 안의 고기에 넣어주세요.
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불을 약하게 줄여 남은 열로 달걀이 익도록 해주세요.
아주 약한 불에서 달걀 익히기 -
약 5분 정도 지나면 완성입니다. 밥을 그릇에 담고 그 위에 고기, 달걀, 소스를 올려주세요. 맛있게 드세요!
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목차:
가츠동: 바삭한 튀긴 돈가스가 푹신한 밥 위에 올려지고, 감칠맛 가득한 오믈렛으로 덮여 있는 일품. 정말 맛있게 들리지 않나요? 가츠동은 가장 인기 있는 일본 요리 중 하나입니다. ‘돈부리’라고 불리는 밥 요리의 일종으로, 밥과 토핑이 한 그릇에 담겨서 제공되는 것이 특징입니다. 이 때문에 다양한 접시와 그릇에 따로따로 나오는 다른 일본 요리들과는 확실히 다릅니다. 참고로, 다양한 돈부리를 자세히 소개한 다른 글도 준비해 두었으니 꼭 읽어보세요.
남녀노소 모두를 위한 소울푸드
가츠동은 일본에서 진정한 ‘소울푸드’로 여겨집니다. 이 맛있는 요리는 레스토랑에서 자주 제공되며, 우동 같은 패스트푸드점에서도 쉽게 볼 수 있습니다. 물론 집에서 간편하게 만들어 먹기에도 좋지요. 가츠동은 든든하고 별난 재료 없이도 만들 수 있습니다. 이번 레시피에서는 독일에서도 쉽게 구할 수 있는 재료만을 사용했습니다.
빠르게 만들 수 있는 맛있는 요리
가츠동은 정말 빠르게 만들 수 있습니다. 특히 남은 돈가스와 밥이 있을 때 활용하기 좋은 요리이지요. 일본의 엄마들에게 가츠동은 순식간에 식탁에 올릴 수 있는 메뉴로, 아이들도 무척 좋아한답니다.
가츠동을 더 맛있게 만드는 팁
- 달걀은 너무 익히지 마세요! 반쯤 익었을 때 불에서 내려 밥과 돈가스 위로 흘러내리게 하면 더 맛있어요.
- 만약 저지방 요리를 원한다면 튀기는 대신 오븐에 구울 수도 있습니다. 하지만 맛을 살리기 위해 팡코를 먼저 살짝 구워두면 더욱 좋아요.
- 올바른 쌀을 사용하세요 – 바로 일본 쌀입니다! 여기에 자세한 설명서가 있으니, 이 방법으로 완벽한 일본 쌀을 준비해보세요.
- 돈부리 요리에는 오야코동 전용 팬이 따로 있습니다. 이 팬은 가장자리가 낮고 사이즈도 딱 맞아서 돈가스와 달걀을 그릇에 깔끔하게 담을 수 있습니다! 하지만 가끔 한 번만 요리한다면 일반 팬으로도 충분하니 너무 걱정하지 마세요.
댓글
맛있죠, 카츠동은 저도 정말 좋아하는 메뉴예요. 하지만 여기 독일에서는 이미 완성된 슈니첼을 정육점에서 저렴하게 쉽게 살 수 있다는 점을 활용하고 있어요 (또는 정육점만큼 좋지는 않지만 슈퍼마켓에서 더 저렴하게 구할 수도 있죠).
헤헤 맞아요, 하지만 직접 빵가루 입히는 것도 정말 재미있어요 :) 사랑을 담아 Ryu
도대체 브로첸은 무엇인가요? – 둥근 모양의 어두운 빵인가요? 사진을 보니 슈니첼용 빵가루(빵 부스러기) 같네요. 일본에서 카츠동에는 판코를 사용합니다 – 판코는 말린 흰빵 껍질을 거칠게 갈아 만든 빵가루예요. 칭찬: 레시피들은 대부분 오리지널이고, 매우 훌륭하며 아주 보기 좋게 꾸며지고 사진도 잘 찍혔네요.
Hallo Johannes, 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 저희가 표현을 조금 잘못한 것 같아요. 그래서 재료를 빵가루로 바꿨습니다. 일본에서는 판코(Panko)를 사용한다는 것을 저희도 알고 있고 자주 사용합니다. 하지만 이번 레시피 "독일 재료로 만드는 카츠동 레시피"에서는 몇몇 재료를 구하기 어려워서 독일 재료에 집중했습니다. 칭찬해주셔서 진심으로 감사합니다. 이런 응원이 저희에게 큰 힘이 됩니다. 비판, 특히 건설적인 비판도 블로그를 더 발전시키는 데 큰 도움이 됩니다. 다시 한 번 감사드려요, Johannes :) 감사합니다. RyuKoch의 Ryusei 올림
바로 배가 고파져요! 그리고 저는 좋은 고기 품질을 위해 더 많은 돈을 쓸 의향이 있어요. 사람마다 입맛이 다르니, 그게 또 좋은 점이죠. 차라리 덜 자주 먹더라도 최대한 데메터 품질로 먹고 싶어요. 사진까지 올려주셔서 감사합니다! 안부 인사 드려요, Jesse-Gabriel
안녕하세요 Jesse, 네, 맞아요. 비싼 고기는 대체로 맛이 더 좋고, 특히 정육점에서 직접 사면 더 그렇죠. 기꺼이요, 저도 정말 재미있었어요 :) 많은 인사를 보냅니다 Ryusei
어제 이 레시피를 따라 만들어봤는데 정말 반응이 좋았어요. 든든하게 배도 불러요. 한 가지 조금 헷갈렸던 점은: 계란이 소스 다음에 팬에 들어가서 잘 익지 않는 것 같은데, 의도된 건가요? 그리고 일반 양파는 레시피에서 추가로 언급되지 않더라고요. 저는 그냥 양파를 골고루 깔고, 그 위에 소스, 계란, 파를 넣었어요. 4인분 기준으로 소스가 반이나 남아서, 밥 위에 조금 더 뿌리고 그 위에 슈니첼을 얹어서 먹었어요.
Hallo Melanie, 너희가 그 레시피를 맛있게 먹었다니 정말 다행이야. 네, 계란에 관해서는 의도한 거야. 계절에 따라, 예를 들어 겨울에는 계란을 조금 덜 익혀도 돼. 아, 그 부분을 깜빡했구나. 네, 그렇게 하는 게 맞아. 소스를 좀 더 오래 끓이면 양이 줄어들기도 해. 하지만 밥 위에 조금씩 뿌려 먹는 것도 아주 좋은 아이디어야. 친애하는 인사를 담아 Ryusei (RyuKoch)
야채나 고기 육수 대신 저는 항상 피시펀드를 사용해요. 이렇게 하면 다시와 비슷한 맛을 낼 수 있다고 생각해요. 그리고 저는 돼지고기를 좋아하지 않기 때문에 항상 칠면조 가슴살을 사용해요. 이것도 튀김옷을 입혀 튀기거나 부드럽게 구우면 맛있답니다.
안녕하세요 루이사, 네, 다양한 변형은 언제나 좋죠. 당신의 팁은 정말 훌륭하고 맛있게 들려요. 누군가가 시도해 본다면 분명히 엄청나게 맛있을 거예요! 소중한 팁들 정말 감사합니다 :) 따뜻한 인사와 함께, 류세이
안녕하세요, RyuKoch팀 여러분, 레시피를 보내주셔서 감사합니다. 며칠 내로 한번 만들어보고 싶어요. 그런데 저는 와인을 마시지 않고 요리에도 넣지 않는 걸 선호해요. 화이트와인 없이 만들 수 있는 방법이 있을까요? 아니면 다른 것으로 대체할 수 있을까요? 미리 답변해주셔서 감사합니다 :-) 감사합니다 Mehwish
안녕하세요, Mehlwish님, 와인 대신 일본의 미림이라는 제품을 사용할 수 있어요. 일본에서는 요리에 와인 대신 미림을 자주 사용합니다. 아니면 와인 없이 저희 레시피를 그대로 따라 하시고, 와인 대신 같은 양의 물을 넣으셔도 됩니다 :) 많은 인사를 담아, Matthias :)
Demeter일 필요는 없고, 다른 곳 출신이어도 상관없어요. 중요한 건 유기농이라는 거죠. 여기서 누군가 값싼 고기에 대해 얘기하는 걸 보면, 어휴. 이미 손질된 슈니첼? 오, 세상에. 직접 빵가루 입히는 것쯤은 할 수 있잖아요...
안녕하세요, Gugi님. 우선 좋은 평가 남겨주셔서 정말 감사합니다. 레시피가 마음에 드셨다니 저도 기쁘네요! 데메터(Demeter)나 유기농 고기는 확실히 일반 슈퍼마켓 고기와는 다른 맛이 있지만, 어떤 고기를 선택할지는 각자의 취향에 달려 있죠 :) 이미 빵가루가 묻혀서 나오는 슈니첼도 확실히 비용 면에서 좋은 선택이지만, 직접 빵가루를 묻히는 것도 정말 재미있답니다. 감사합니다. 류세이
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맛있게 잘 먹었습니다. 제 아들(미식가)에게는 돼지 안심(독일에서는 Filet)으로 만든 작은 돈카츠와 함께 먹는 것이 가장 맛있다고 하네요. 크리스마스 음식으로도 준비할 예정입니다 :)
Hallo Teddy, 저희 음식을 맛있게 드셔주셔서 정말 기쁩니다. 소중한 피드백도 감사드려요! 좋은 하루 보내세요. 류세이 드림
채소육수를 더 전통적으로 만들 수 있을까? 다시육수나 그런 거 말이야. 일본인들은 Knorr 같은 인스턴트 분말을 쓰지 않잖아.
Hallo Markus, 네, 맞아요. 최상의 경우에는 신선한 다시 육수를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 많은 일본인들도 더 빠르기 때문에 인스턴트 다시를 사용합니다. 안부 인사 드립니다 Ryusei