68명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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계란을 그릇에 깨고 힘차게 풀어줍니다.
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계란 혼합물에 다시 또는 야채 육수, 간장, 미림, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 팬을 예열합니다.
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키친페이퍼를 기름에 적셔 팬 바닥에 고르게 발라줍니다. 불을 센 불로 올립니다.
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팬에 반죽을 얇게 붓고 팬을 살짝 돌려 골고루 펴줍니다. 타지 않게 주의하세요! 한쪽 끝에서부터 계란을 말기 시작합니다. 주걱 두 개를 사용하면 가장 좋습니다.
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계란말이를 팬 가장자리로 밀어주고, 펴지지 않은 부분이 팬 중앙에 오도록 합니다. 그다음 남은 계란 혼합물을 붓고 1단계를 반복하며 모든 계란 혼합물을 사용합니다. 팬 크기에 따라 한 번 이상 반복해야 할 수 있습니다.
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말아진 계란을 모든 면이 고루 익도록 구운 후, 약간 식힙니다. 약 2cm 너비로 썰어 서빙하세요.
목차:
Mirin & Dashi 대체재
Mirin과 Dashi 대신 사용할 수 있는 재료에 대해 자주 질문을 받았습니다. 완벽한 대체재는 없지만, Mirin 대신 화이트와인, Dashi 대신 분말육수(야채육수나 닭육수)를 사용할 수 있습니다.
모든 상황에 어울리는 요리
Tamago-yaki (일본어 卵焼き 의미: 구운 달걀)는 일본식 오믈렛으로, 스시, 벤토 박스 그리고 여러 일본 요리 레시피 에서 사용됩니다. 여기서는 달걀에 단 네 가지 재료만 더해 맛을 내는데요, 맛의 변화는 거의 없기 때문에 Tamagoyaki는 모든 음식에 잘 어울리는 맛있고 완벽한 반찬입니다.
오믈렛은 기름을 바른 팬에서 약한 불에 익히다 롤처럼 말아줍니다. 이렇게 하면 달팽이 껍데기를 연상시키는 무늬가 생깁니다. 또한 오믈렛의 중심은 가장 촉촉하고 부드러워지는데, 굽는 과정에서 대부분의 수분이 안쪽에 모이기 때문입니다.
달콤함과 짠맛의 조화
또 다른 특징은 균형 잡힌 맛입니다. 설탕과 Mirin이 오믈렛을 달콤하게 만들고, 간장은 약간의 짠맛을 더해줍니다. 여기에 Dashi(생선육수) 한 꼬집이 맛을 완성시켜줍니다. Dashi가 없다면 보통의 야채육수로도 대체할 수 있습니다.
난이도 3
Tamagoyaki는 오믈렛을 말아야 하기 때문에 난이도 3으로 표시했습니다. 처음엔 오믈렛이 쉽게 부서질 수 있지만 너무 걱정하지 마세요. 표면이 고르고 기름을 충분히 바른 팬을 추천합니다.
완벽한 Tamagoyaki를 위해서는 3인분 분량으로 만들어보는 걸 추천합니다. 이렇게 하면 꼭 하나의 달걀말이를 완성할 수 있어요.
댓글
안녕하세요 여러분 우선 여러분의 멋진 푸드 블로그와 각 재료에 대한 매우 흥미로운 정보들에 대해 큰 칭찬을 보냅니다. 한 가지 조금 아쉬운 점은, 이번 예시에서처럼 오믈렛을 어떻게 말아 올리는지 보여주는 영상이 아직 없는 것 같아요. 그런 영상이 있으면 정말 도움이 될 것 같아요. 감사합니다 미셸 드림
안녕 미셸레, 댓글 남겨줘서 고마워, 정말 멋진 아이디어야 :) 내가 어떻게 구현할 수 있을지 한 번 고민해볼게. 많이 인사해 류세이
안녕하세요, 이미 한동안 여러분의 다마고야키를 만들어왔어요. 제 딸도 아주 좋아하고, 저도 마찬가지로 좋아한답니다. =) 처음에는 계란을 말아 올리는 게 정말 힘들어서 동영상이 있으면 좋겠다고 생각했어요. 하지만 인터넷에서 몇 개의 영상을 찾아보고 나니까 훨씬 더 잘할 수 있게 되었고, 정말 이건 하나의 예술이라는 걸 느꼈어요. 실제로 다마고야키 전용 팬을 하나 구입할까 고민 중이에요. 따뜻한 인사를 담아, 마르셀
Hallo Marcel, 저도 타마고야키를 정말 좋아해요 :) 그리고 맞아요, 영상이 더 좋을 것 같아요. 이런 요리처럼 말로 설명하기 어려운 경우에는 우리도 한번 영상 제작을 시작해야 할 것 같아요. 타마고야키 전용 팬이 있으면 두께를 고르게 만들 수 있어서 정말 편리해요. 감사합니다, RyuKo의 류였습니다.
요즘은 매일 아침마다 다마고야키를 만들어 먹고 있어요. 하지만 저는 조금 변형해서 만듭니다. 미린 없이 만들면 더 맛있어서, 대신 각 층마다 쪽파를 조금씩 올려줍니다. 보기에도 예쁘고, 맛도 뛰어나요. 기름은 참기름을 사용합니다. 여러분의 블로그는 정말 멋져요!!!!
안녕 라헬, 정말 멋지다, 그런 노력도 필요하니까 말이지. 네가 레시피를 이렇게 잘 응용하는 모습이 정말 보기 좋아 :) 앞으로도 맛있게 즐기길 바랄게, 헤헤 많은 인사 마티아스
안녕하세요, 사실 타마고야키는 네모난 팬에 만드는 게 일반적이지만, 둥근 팬에서도 만들 수 있을까요? 둥근 팬에서는 반죽을 뒤쪽으로 잘 밀어 넣을 수 없을 것 같아서요. 감사합니다 :) 안나-레나 드림
안나-레나에게, 네, 할 수 있어. 다만 조금 어려울 뿐이야. 그럴 땐 납작한 뒤집개 두 개를 사용해 봐. 약간의 연습도 필요해. 마티아스가 곧 한국식 계란말이(Gyeran Mari)에 관한 영상도 만들 예정이야. 그것도 비슷한 방식이니까 참고해봐. 잘 지내, 류세이
이 훌륭한 레시피와 자세한 설명에 감사드립니다. 몇 번이나 다마고야키를 시도해봤는데, 이 레시피가 맛으론 제일 좋았어요. 알맞은 팬을 사용하면 말기도 점점 더 잘 되네요.
안녕 Stef, 정말 정말 고마워 :) 좋은 팁이 하나 더 있는데, 아주 고운 체를 사용하면 반죽이 진짜로 균일해져요 :) 감사합니다, Mathias
오늘 시도해봤어요. 처음부터 완벽하게 말아졌어요. 사실 저는 스시 위에 올라가는 타마고를 별로 좋아하지 않는데, 이 레시피는 정말 맛있었어요! 감사합니다. 여러분의 다른 레시피도 꼭 더 시도해볼게요.
Hallo Vanessa, 바로 성공해서, 맛있게 드셨다니 정말 기쁩니다! 소중한 의견 감사합니다. 앞으로의 레시피들도 마음에 드시길 바랍니다. 감사합니다 Ryusei Hosono
여러분의 멋진 레시피들 항상 감사합니다. 이번에는 다마고야키를 만들어 봤어요. 앞으로도 자주 만들어 먹을 것 같아요, 정말 맛있네요.
하지만 첫 번째 계란을 팬에 구울 때 조금 눌어붙었어요. 그래서 에이어쿠헨(계란 팬케이크)처럼 기름을 바로 계란 반죽에 섞어 넣었더니, 이 팁이 여기서도 효과적이더라고요. 덕분에 팬에 따로 기름칠할 필요가 없어요. 반죽을 팬에 붓기 전에 항상 한번 거품기로 잘 섞어주는 게 좋아요.
많은 인사를 담아, Anne
Hey Anne, 네가 그 레시피를 맛있게 먹었다니 정말 기뻐! 우리도 정말 반가운 소식이야. 따뜻한 인사를 담아, 류세이
1차 시도에 그럭저럭 성공했어요! 자세한 설명 정말 감사해요 :))
피드백 남겨주셔서 정말 감사합니다! 맛있게 드셨길 바라요.
감사합니다, Ryusei