35명이 이 요리를 만들었어요!
준비 과정:
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작은 스낵 오이를 깨끗이 씻은 후, 한 입 크기로 썰어주세요.
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선택사항인 고추도 곱고 얇게 썰어주세요. 이 단계에서는 곤부, 생강 또는 후추도 함께 넣을 수 있어요!
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오이를 고추와 섞고, 소금을 넣어주세요. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 최소 30분 동안 두세요. 2시간 정도 절이는 것을 추천해요. 클래식 지퍼백에 담아 보관하면 딱 좋아요. 이제 아사즈케 준비가 끝났어요. 지퍼백을 냉장고에 넣고, 평평하게 눌리도록 접시로 눌러주세요. 그대로 두면 됩니다.
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이제 더 맛있는 샐러드로 만들기 위해 드레싱을 직접 만들어 볼게요.
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이제 드레싱을 섞은 다음, 기다린 후에 오이와 드레싱을 함께 섞어주세요. 드레싱을 지퍼백에 그대로 붓고 잘 버무려 주세요.
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완성! 이 상큼한 반찬은 어떤 요리와도 잘 어울려요.
목차:
아사즈케, 일본어로 Asazuke (漬け) 오이샐러드는 오직 짧은 시간만 절여 만드는 일본의 클래식 요리입니다. 아사즈케는 오히타시처럼 채소를 최대 몇 시간 동안만 절이는 조리법이에요. 아사즈케에서는 채소를 소금만으로 잠깐 보관하는 것뿐이에요! 여기서 중요한 팁 하나, 오래 절일수록(최대 4시간까지) 오히려 덜 짜게 됩니다!
이 상큼한 반찬은 일본에서도 굉장히 자주 곁들임으로 제공되며, 만들기 쉽고 빠르며, 저렴하게 완성되고 맛도 훌륭합니다.
아사즈케 방식으로 채소를 만들고 싶다면 생강, 일본 고추, 다시마, 고추 등 다양한 향신료로 취향에 맞게 맛을 바꿔볼 수 있어요. 특히 고추의 양을 조절해서 매운맛을 원하는 만큼 조정할 수 있고, 콘부를 넣으면 바다 향이 은은하게 더해집니다. 재료도 자유롭게 바꿔보고, 간장도 넣어보세요. 전부 다 당신의 선택에 달려있어요.
이 반찬은 손님을 초대할 때 준비해두기에 딱 좋아요. 파티 시작 2~3시간 전에 만들어두면 나중에 다른 일들에 더 시간을 쓸 수 있습니다. 또, 아사즈케 방식으로 다양한 채소(예: 배추, 당근, 무와 같은 것들)도 함께 절여보세요. 단, 같은 통에 절이면 맛이 서로 섞이니 따로 절이는 것이 좋아요.
이 레시피는 Stevan Paul의 책 "Meine japanische Küche"에서 가져왔어요. 이 책에 대한 리뷰는 여기에서 볼 수 있습니다.
댓글
Hallo 두 분, 여러분 덕분에 이 레시피도 이미 정기적으로 만들어 먹고 있어요. 얼마 전, 새로운 오이 샐러드 레시피를 찾던 중이었거든요. 지금까지는 독일식 표준 버전만 알았는데, 오이 샐러드가 맵고 달콤할 수도 있다는 점이 정말 신기했어요. 매운맛과 단맛이 나는 요리를 좋아하는 팬으로서, 이 레시피는 완벽하고, 곁들임 요리로 뿐만 아니라 간단하게 한 끼로도 정말 좋아요. 많은 인사를 드리며, Marcel
Hallo Marcel, 정말 반가운 소식이에요. 네, 다양한 버전이 항상 좋죠. 그렇지 않으면 지루해질 수 있으니까요. 댓글 남겨주셔서 감사합니다. 감사합니다. RyuKoch의 Ryusei 드림
Hallo, 레시피에 대해 짧게 말씀드릴게요. 비건이라고 적혀 있는데, 꿀이 들어가면 더 이상 비건이 아니에요. 꿀은 동물성 제품이니까요. ;) 그 외에는 레시피가 정말 마음에 들었습니다.
안녕 주리아, 소중한 의견 남겨줘서 고마워. 더 나아지도록 수정할게. 좋은 하루 보내, 류세이 드림