요칸 일본 과자

Yokan: 전통 일본 디저트

Yokan은 일본에서 매우 인기 있는 디저트로, Agar Agar(해조류에서 추출한 식물성 젤리화제, 비건도 먹을 수 있음), 설탕, 그리고 으깬 아즈키 콩으로 만들어집니다. Yokan은 선물용으로도 자주 쓰입니다. 주로 네모난 모양이며 크기도 다양합니다. 짙은 갈색에서 보라색에 가까운 색은 아즈키 콩에서 나옵니다.

Yokan은 다양한 버전으로 즐길 수 있습니다. 밤, 통아즈키콩, 무화과, 고구마 등 여러 재료로 풍미를 더하기도 합니다. 현대식 Yokan은 상당히 독특한 조합도 많고, 물론 말차 버전도 있습니다.

참고로 일본의 전통 디저트들은 'Wagashi'라고 부르며 가격이 꽤 비쌀 수 있습니다.

Yokan은 어떻게 서브하나요?

Yokan은 차갑게 또는 실온으로 서브할 수 있습니다. 'Mizu Yokan'은 차갑게 먹는 버전으로, 특히 여름철에 많이 즐겨집니다. 일반 요칸보다 조금 더 부드럽고 촉촉한 것이 특징입니다. 또한 Yokan은 Kinako(콩가루) 등 여러 토핑과 함께 즐기기도 합니다.

Yokan 직접 만들기

맛있는 일본 디저트를 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 아래와 같습니다:

• 아가아가 2작은술(대형 마트에서 구입 가능)
• 물 300ml
• 350g 안코(단팥 앙금)
• 갈색 설탕 200g

만들기

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓으면 아가아가를 넣고, 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그 후 2분 정도 더 끓이세요.

설탕과 팥 앙금을 넣고, 설탕이 모두 녹아 고르게 섞일 때까지 천천히 저어줍니다.

만든 요칸 반죽을 원하는 몰드에 부은 뒤, 약 2시간 정도 식혀 굳혀줍니다.

팁: 시판되는 안코는 당도가 다를 수 있으니 설탕의 양을 조절해 보세요.