와카메 식용 해조류

와카메는 먹을 수 있는 해조류입니다. 색깔은 연두색에서 진녹색까지 다양합니다. 대부분 와카메는 말린 상태로 판매됩니다. 이때는 검은색을 띠죠. 조리하려면 말린 와카메를 미지근한 물에 10분간 담가두어야 합니다.

하지만 때때로 슈퍼마켓에서 소금에 절인 신선한 와카메를 구입할 수도 있습니다. 이 경우에는 먹기 전에 반드시 깨끗이 씻어내야 합니다. 와카메는 맛이 꽤 순하고 부드럽기 때문에 일본 요리에서 가장 인기 있는 해조류 중 하나입니다. 식감이 부드럽고 질기거나 고무같지 않으며, 거의 전혀 끈적이지 않습니다.

와카메는 어떻게 먹나요?

와카메는 미소시루(미소 된장국) 같은 국물 요리에 훌륭한 재료로 사용됩니다. 와카메는 상쾌한 맛을 더해 줍니다. 또한 와카메는 스노모노(오이 샐러드)나 두부 샐러드 같은 샐러드와도 아주 잘 어울립니다. 또한 아보다게나 오포와 와카메를 함께 먹어도 상큼합니다. 와카메는 초밥이나 사시미에도 사용되는데, 생으로도 안심하고 먹을 수 있기 때문입니다. 사시미에서는 밥과 간장을 곁들이면 아주 잘 어울립니다.

때때로 와카메는 샤브샤브를 먹을 때도 사용됩니다. 샤브샤브는 도자기 냄비(나베)에 다시(가다랑어 육수)를 끓여 얇게 썬 고기나 와카메를 데쳐 먹는 일본식 훠궈입니다. 이때 와카메는 반드시 아주 신선해야 합니다.

와카메 조리 시 주의할 점은?

와카메를 국물요리에 넣고 조리할 때에는 아주 짧게만 익히는 것이 좋습니다. 너무 오래 가열하면 와카메가 지나치게 부드럽고 끈적거리게 되기 때문입니다. 이미 불을 끈 다음에 와카메를 육수에 넣는 것도 좋은 방법입니다. 와카메를 끓일지 말지는 역시 취향 차이입니다!