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Shouga (독일어로 생강)는 원산지가 아마도 스리랑카일 것으로 추정되는 식물입니다. 뿌리는 잘 알려진 매운맛을 가지고 있으며, 숙성 정도나 조리 방법에 따라 매운맛이 다를 수 있습니다. 그러니 너무 걱정하지 마세요. Shouga를 제대로 준비하면 거의 맵지 않거나 전혀 맵지 않아요. 대부분 맛을 느끼기 힘들 정도입니다. 칠리보다 이전에는 아시아에서 후추 외에는 매운 향신료가 거의 없었기 때문에 Shouga 뿌리가 매운 향신료로 사용되어 왔어요. 요즘에는 특히 남부 한국에서 칠리가 매운 향신료로 많이 쓰이는데, 캡사이신이 무맛인데도 매운맛을 유발하기 때문입니다. 반면 Shouga 는 독특한 맛이 있어서 좋은데, 모든 요리에 다 어울리는 것은 아니에요.
Shouga는 어디에서 살 수 있나요?
간단한 답변입니다. 대부분의 슈퍼마켓에서, 주로 양파나 마늘이 있는 코너에서 찾을 수 있어요! 독일산 생강과 일본산 생강이 다르다는 말은 들어본 적이 없고, 일본에서는 주로 큰 뿌리를 더 선호하는 차이만 있어요. 생강을 바로 먹을 수 있도록 구입하고 싶다면, Karashi(일본 겨자)나 와사비처럼 튜브에 들어있는 일반적인 제품을 추천합니다. 이 생강은 이미 잘게 다져져있고, 반죽 형태라 바로 먹을 수 있습니다. 두부, 쪽파/파, 쇼유와 함께 신선한 생강 페이스트를 곁들여 먹으면 정말 맛있고 가격도 저렴해요.
Shouga를 어떤 요리에 사용할 수 있나요?
예를 들어 Kare Raisu 가 있습니다. Kare Raisu 는 일본에서 매우 인기 있는 일본식 카레입니다. 마침 Kare Raisu[/link] 레시피도 있으니, 참고해보시면 좋을 것 같아요. 또 생강을 생으로도 먹을 수 있습니다. 다만 조리법에 유의해야 하는데, 생 Shouga 뿌리를 그냥 베어먹어 본 사람은 얼마나 매운지 잘 알 거예요. 하지만 걱정하지 마세요. 특별한 썰기 기술이나 갈아서 사용하면 Shouga 의 매운맛이 줄어듭니다.
Shouga를 사용한 요리:
- Kare Raisu[/link]
- 생강을 갈아 넣은 두부
- 생강을 곁들인 간 요리
- 다양한 국 종류
치유 효과
아시아에서는 생강 뿌리가 오래전부터 약초로 잘 알려져 있습니다. 이것이 미신이 아니라는 것을 최근 다양한 연구들이 입증하고 있습니다. 생강은 특히 멀미와 근육통에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 얇게 썬 생강을 생으로 씹어 먹으면 효과를 볼 수 있어요. 생강을 생으로 먹기 어렵거나 준비가 안 됐다면, 관련된 알약을 섭취해도 됩니다. 날이 추워지면, 생강차는 체온 감각을 자극해 포근한 느낌을 줘서 추위를 이겨내는데도 아주 좋아요.
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