스시쌀 준비하기

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업데이트됨: 2024. 07. 03.

스시 만들기는 늘 미스터리였나요? 그렇다면 여기서 적어도 맛있는 밥 롤(스시) 준비의 비밀 중 하나를 공개합니다: 바로 스시 밥을 집에서 쉽게 만드는 방법입니다. 스시 롤의 안정성과 품질은 모두 밥에 달려 있습니다. 밥이 흩어지면, 롤도 손에서, 아니면 접시 위에서 산산조각 나고 말 거예요.

특히 중요한 것: 올바른 쌀 선택

스시 밥은 모든 쌀 종류로 만들 수 있는 것이 아니에요! 잘 맞는 것은 모든 짧은 곡물 쌀(흰쌀, 현미)이지만, 가능하다면 일본산 쌀이 이상적입니다. 일본산 쌀은 독특한 질감을 가지고 있고 보통 쌀보다 좀 더 찰기가 있어요. 길쭉한 쌀이나 자스민 쌀은 스시에 적합하지 않습니다. 그리고 비싼 "특별 스시쌀"은 꼭 필요하지도 않아요!

또 한 가지 주의하세요: 일본 요리법에서 "스시 밥"이라고 할 때는 항상 식초를 섞은 짧은 곡물쌀을 말합니다.

팁: 요즘은 밥솥[/link][/link] 에 스시 밥을 위한 별도 설정이 있는 제품도 있습니다. 만약 당신의 밥솥[/link][/link] 에 이 설정이 없어도 괜찮아요! 일반 모드로 짓는 밥도 완벽한 스시 밥으로 변신시킬 수 있습니다!

왜 식초를 밥에 넣어야 할까요?

스시는 원래 생선을 저장하기 위해 만들어졌어요! 생선을 발효된 밥에 감싸고, 먹기 전에 그 발효밥을 버렸죠. 1300년부터 일본인들은 점차 “일반” 밥을 사용하기 시작했고, 더 오래 보존하기 위해 식초를 넣었습니다. 그 결과 밥과 생선이 어우러진 맛있는 조합이 탄생했습니다. 오늘날에는 더 오래 보존할 필요는 없지만, 식초 덕분에 밥이 여전히 맛있는 우마미 풍미를 갖게 됩니다!