목차:
전통적인 일본 요리
낫토(Nattō, 일본어: 納豆 또는 なっとう)는 1000년이 넘는 역사를 가진 일본의 음식으로, 발효된 콩으로 만들어집니다. 낫토는 건강에 미치는 긍정적인 효과로 특히 잘 알려져 있습니다. 혈압을 낮추고, 골다공증과 위궤양에 효과가 있으며, 해독 작용도 있습니다. 많은 일본인들이 건강에 좋은 이 콩을 매우 좋아하며 생활 속에서 빠질 수 없는 음식으로 여깁니다.
발효 과정
발효 과정이 콩을 특별하게 만들어줍니다. 쌀짚에 존재하는 짚 박테리아에 의해 콩이 발효되어 장기간 보관이 가능해집니다. 이 과정에서 콩 표면에 점액이 생기고 실처럼 길게 늘어나는 것이 특징입니다. 그래서 일본에서는 어릴 때부터 낫토를 제대로 먹는 법을 배웁니다. 실처럼 이어지는 점액과 미끄러운 표면 때문에 먹기가 쉽지 않기 때문입니다. 또한 낫토 특유의 강한 냄새도 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 냄새는 유럽의 쿰쿰한 치즈와 비슷하다고 할 수 있습니다.
낫토 먹는 방법
독일에서 구매 가능한 발효 콩은 냉동 코너에서 찾을 수 있습니다. 각 낫토 팩에는 작은 간장과 겨자 소스가 들어 있는데, 준비할 때 낫토에 함께 섞어 먹습니다. 낫토는 주로 밥 위에 올려 먹거나 스시에 얹어 먹습니다. 추가로 간장, 쪽파, 달걀, 또는 김치와 같이 곁들여 먹기도 합니다. 건강상의 이점은 이미 오래전부터 알려져 있습니다.
낫토는 어디서 살 수 있나요?
일본에서 수입되지만 비교적 저렴하게 구입할 수 있습니다. 보통 100g의 낫토는 슈퍼마켓에 따라 1~2유로 정도 합니다. 일본이나 한국 슈퍼마켓의 냉동 코너에서 구입할 수 있으며, 대개는 작은 낫토 팩 3개가 빨간 종이띠로 묶여 있습니다.
아마존에서 낫토 구매하기
대안으로 아마존에서도 발효 콩을 판매하고 있습니다. 이는 낫토가 점점 인기 트렌드가 되고 있다는 것을 보여줍니다. 직접 한 번 시도해보세요.
발효 콩은 어떤 맛일까요?
낫토는 호불호가 강한 음식으로, 모두의 입맛에 딱 맞지는 않습니다. 냄새와 맛뿐 아니라 끈적끈적한 식감에도 익숙해져야 하죠. 발효 과정에서 생겨난 실처럼 늘어지는 점액이 특징입니다. 어떤 사람들에게는 냄새와 모습만 보고도 도전하고 싶지 않을 수 있습니다. 반면, 낫토를 매우 좋아하는 사람들도 많아서, 일본인들은 주로 밥과 함께 낫토를 즐겨 먹습니다. 그러나 일본 인구가 줄어들면서 낫토 소비도 감소하고 있습니다. 그래서 일본의 낫토 제조사들은 유럽과 미국 등 해외 시장 개척에 힘쓰고 있습니다.
언젠가 일반 슈퍼마켓에서도 낫토를 만날 수 있을지 모릅니다
댓글
오늘, 70년 평생 처음으로 낫토를 쟈스민 라이스와 함께 먹고, 간장과 피쉬소스로 간을 해서 먹어봤어요. 정말 맛이 훌륭해서 분명히 다시 먹을 것 같아요. 발효된 콩의 맛이 뭔가… 음, 바닐라에 무엇인가가 섞인 맛? 꽃향기 같기도 한데, 잘 표현이 안 되네요. 그냥 정말 맛있어요. 저는 태국 음식을 좋아하지만, 거기서 이런 건 한 번도 먹어본 적이 없었어요. 아내는 낫토 콩 한 알을 먹어보더니 바로 '웩'이라고 했어요. 저는 맛있게 먹어서 낫토 바실러스를 구해서 낫토 스타터를 시작하려고요. - 폴 드림
안녕 폴, 네가 Natto를 좋아한다니 정말 좋아. 많은 사람들이 아쉽게도 그 수많은 작은 실 때문에 꺼려하더라 :D 안부 Ryu
안녕하세요, 여러분. 정말 멋진 사이트네요. 모두에게 감사드립니다.
Hello, 고마워요 :)
안녕하세요, natto에 대해 많이 읽었는데, 냄새가 매우 강하고 맛도 독특하다고 하더라고요. 그래도 뭐든 한 번쯤은 먹어보자는 생각에 직접 구입해봤어요. 그런데 놀랍게도, 제가 먹은 natto는 은은한 커피 향이 나고, 맛도 약간 커피 같았어요. 그래서 궁금한 점이 있는데, 원래 natto는 어떤 냄새와 맛이 나는 게 정상인가요? 미디어에서 본 것처럼 진짜로 강한 냄새가 나는 건가요? (조심스럽게 표현해서요.) 아니면 아직 덜 익은 상태일까요? 실이 잘 늘어나는 건 확인했어요.
안녕하세요, Marcel님. 사실 낫토는 약간 발효된 콩의 맛과 향이 납니다. 그래서 커피와의 조합도 어울릴 수 있습니다. 저는 미디어, 특히 유튜브에서 이것이 많이 과장된다고 생각합니다. 그게 조회수를 더 올려주니까요... 감사합니다. Ryu (RyuKoch) 드림
흰강낭콩, 붉은강낭콩 또는 자이언트빈도 낫토균으로 발효할 수 있나요? 저는 콩 알레르기가 있어요.
저도 이 낫토를 한번 먹어보고 싶은데, 이 발효제가 어디에서 구할 수 있고 이름이 무엇인가요? 간단한 레시피도 알려주시면 좋겠습니다.
Hallo Peter, 낫토를 직접 만드는 것은 정말 어렵습니다. 바실루스 박테리아가 필요하기 때문이죠. 저는 차라리 낫토를 구매해요. 첨가물도 없고 바로 먹을 수 있으니까요 :) 안부를 전합니다, 류세이
나는 내 낫토를 마크로비오틱 배송에서 구입하고, 약간 매콤한 치즈 같은 맛과 냄새가 난다고 생각해. 밥과 소량의 간장과 함께 먹으면 정말 맛있어.
Hallo Herbert,
너가 Natto를 정말 맛있게 먹는다는 게 기뻐 :)
사랑을 담아, Ryusei
오늘 먹어봤는데, 포장만 빼면(스티로폼에 담겨 왔어요...) 정말 훌륭했어요!! 너무 좋아요 <3
맛있게 드셨다니 정말 기쁩니다! :) 참고로 낫토는 항상 스티로폼 포장에 담겨 나와요.