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도라야키 – 맛있고 폭신폭신한 더블데커 팬케이크
일본 사람들은 맛있는 것을 잘 알아요! 도라야키는 달콤한 간식이나 디저트입니다. 도라야키는 독일 팬케이크를 약간 떠올리게 합니다. 두 겹의 팬케이크 반죽으로 이루어져 있고, 그 사이에 안코라는 속이 들어갑니다. 안코는 삶은 아즈키콩을 으깨서 만든 달콤한 페이스트로, 짙은 갈색에서 보라색을 띕니다. 아즈키콩 자체도 꽤 달콤하지만, 대부분 꿀이나 설탕을 추가로 넣어 더 달게 만듭니다.
여기서는 매우 유명한 일본 유튜버가 혼자서 엄청나게 큰 초대형 도라야키 팬케이크를 먹는 동영상을 볼 수 있어요!
도라야키는 어떤 재료로 만들어질까?
도라야키 팬케이크는 카스테라 케이크 반죽으로 만듭니다. 이 반죽은 원래 포르투갈에서 전해진 것으로, 설탕, 달걀, 밀가루, 그리고 포도당 시럽으로 만들어집니다. 카스테라 반죽은 가볍고 폭신폭신하며, 속이나 글레이즈 없이 그냥 구워도 정말 맛있어요.
전통 도라야키는 안코를 속으로 사용합니다. 하지만 요즘에는 밤, 헤이즐넛 크림, 다양한 속으로 만들어진 버전도 있어요. 그 중에서도 말차 버전이 매우 인기입니다. 말차 도라야키는 맛있는 녹차향이 나요.
도라야키 팬케이크는 일본 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다. 때때로 길거리 포장마차에서 갓 만든 도라야키를 맛볼 수 있어요. 운이 좋으면 한국의 일부 아시아 식자재점에서도 찾을 수 있습니다.
도라야키 직접 만들어보기
재료
- 달걀 2개
- 설탕 100g
- 꿀 1과 1/2 큰술
- 미린 1큰술
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 밀가루 150g
- 물 40~60ml
준비 방법
- 달걀을 풀고 설탕과 섞어 계속 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹으면 꿀을 넣고 잘 섞은 뒤, 미린과 베이킹파우더도 넣어줍니다.
- 밀가루를 천천히 반씩 나누어 넣고 부드럽고 점성이 있는 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽이 조금 더 묽게 되도록 물을 넣어가며 저어줍니다.
- 가볍게 기름을 두른 팬에서 팬케이크를 구워줍니다(팬케이크 하나에 약 2큰술 정도의 반죽 사용).
- 완성된 팬케이크를 안코로 속을 넣어서 마무리하면 완성! 정말 맛있어요!
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