Shirataki 무탄수화물 면을 위한 5가지 팁 (5-10킬로칼로리)

 

요즘 가장 인기 있는 트렌디한 무탄수화물 국수! 이 푸드 트렌드의 시작은 동양의 곤약뿌리에서 비롯되었어요!

시라타키 누들은 무엇인가요?

탄수화물이 없는 국수는 흔히 시라타키 누들 또는 곤약 누들로 더 잘 알려져 있습니다. 이 누들은 100% 식물성 재료로 만들어지며, 악마의 혀(Devil's Tongue)라고 불리는 뿌리에서 유래한 것입니다. 이 동아시아의 식물은 식용 식물로 다양한 요리에 사용됩니다. 뿌리(곤약 뿌리)에서 곤약가루가 추출되고, 곤약가루가 모든 곤약 제품의 기본 재료입니다. [asin=B01LTICQY4]

곤약의 특별한 점은?

곤약 뿌리의 특별한 점은 바로 글루코만난(글루코만난) 이라는 성분입니다. 이 성분은 식물계에서 가장 높은 수분 결합 능력 지수를 가지고 있습니다. 쉽게 말해, 자기 무게의 50배에 달하는 수분을 흡수할 수 있습니다 . 이 성분은 부풀어 오르며 포만감을 오래 느끼게 해줘 다이어트 식단에서 인기를 끌고 있습니다. 다이어트 식단 에 자주 포함되어 있죠. 또한 곤약 요리는 망간, 철분과 같은 유익한 영양소도 포함하고 있습니다. 하지만 시라타키 제품은 단백질, 비타민, 지방 또는 기타 영양소가 거의 없습니다 . 따라서 이런 영양소들은 소스나 다른 반찬을 통해 보충해주는 것이 좋습니다.

시라타키 누들의 맛은?

기본적으로 시라타키 제품들은 거의 맛이 없습니다. 제품의 약 98%가 물로 구성되어 있고 곤약 뿌리 자체의 고유한 맛도 매우 약하기 때문에, 곤약요리는 좀 더 짭짤한 소스나 다양한 향신료와 함께 내는 것이 좋습니다. 이번 레시피에서도 핵심은 바로 짭짤한 소스랍니다. 토마토 소스의 맛을 진하게 하고 싶다면 토마토 페이스트 양을 늘려 조절할 수도 있어요.

팁 1: 곤약 제품의 냄새 없애는 방법

곤약 제품의 냄새가 일부 사람들에게는 다소 거슬릴 수 있습니다. 그런데 사실 그 냄새는 국수에 담겨 있는 액체(물과 보존제) 때문이에요. 조리 전에 곤약 제품을 찬물에 간단히 세척하면 냄새가 줄어듭니다. 만약 냄새가 남아 있다면, 식초 한 스푼을 넣은 물에 1분 정도 데쳐 내보세요.

팁 2: 수분 함량 주의하기

이 국수는 거의 98%가 물이기 때문에 너무 오래 볶으면 안 됩니다. 물이 증발하면서 국수가 더 단단하고 질겨질 수 있습니다. 국수는 짧게 데치거나 볶으면 충분하므로, 3분 정도면 완성입니다.

팁 3: 시라타키 제품은 인터넷에서 구입 가능

시라타키 제품*은 저희도 자주 사용하며, 독자분들께도 아주 인기가 많습니다.

팁 4: 곤약 누들은 맛을 거의 흡수하지 않아요

시라타키 제품은 대부분이 물로 이루어져 있습니다. 조리 중에도 소스의 맛을 거의 흡수하지 않죠. 요리의 맛을 책임지는 것은 결국 소스입니다. 곤약 제품 자체의 향도 거의 없기 때문에, 진한 맛의 소스와 어울렸을 때 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

팁 5: 곤약 누들은 야채와 고기와 함께 즐기세요

곤약 제품을 다양한 야채, 건강하고 기름기 적은 고기와 함께 요리하면 훨씬 든든하고 건강합니다. 시라타키 누들은 파스타 대용이나 탕, 수프에 넣어 드시는 것을 추천드려요.