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아침 식사는 하루 중 가장 중요한 식사라고들 하죠. 일본인들도 같은 생각을 가지고 있습니다. 일본 사람들은 아침, 점심, 저녁 모두 균형 잡히고 다양한 음식을 먹습니다. 그래서 이미 아침부터 몸에 필요한 모든 영양소를 섭취합니다. 거의 모든 일본식 식사처럼 아침에도 정말 다양한 반찬들이 식탁에 오릅니다. 아침 식사는 보통 작은 개별 그릇에 담아 쟁반에 내거나, 혹은 뷔페 스타일로 차려집니다. 사진에서 볼 수 있는 푸짐한 아침 뷔페는 제가 일본 여행 중 한 호텔에서 즐겼던 것입니다.
한 끼에 모든 주요 영양소 포함
일본인들이 세계에서 가장 날씬하고 건강하며, 체력 좋은 민족 중 하나인 데는 이유가 있죠! 아침 식탁에는 탄수화물, 단백질, 건강한 지방이 모두 균형 있게 오릅니다. 여기에 신선한 채소와 과일도 더해집니다.
일본의 전통적인 아침 식사에는 무엇이 있을까?
일본식 아침 식사를 처음 보면, 혹시 점심 또는 저녁으로 착각할 수도 있을 거예요. 실상 일본에서는 찐 쌀밥 등 다양한 음식을 이미 아침부터 먹습니다. 일본식 아침 식사의 기본 구성은 다음과 같습니다:
이 음식들은 양이 많아 보일 수도 있지만, 전부 소량씩 제공됩니다. 아침 식사는 대체로 담백하고 기름지지 않게 준비돼요. 기름지거나 무거운 튀김류 음식은 거의 아침 식탁에 오르지 않습니다. 아침에는 녹차를 마십니다.
쌀, 생선, 채소, 해조류 그리고 더 많은 것들!
일본의 아침 식사는 절대 지루하지 않습니다. 일본 아침 식탁에서 자주 볼 수 있는 대표적인 음식들을 소개합니다. 참고로 쌀은 당연히 아침 식사에서도 빠지지 않는 메인 재료입니다!
낫토
이는 일본에서 인기 있는 아침 음식입니다. 낫토는 발효된 콩으로 만들어지며, 단백질 함량이 매우 높아요. 맛이 꽤 강하며 보통 가쓰오부시, 양념 김, 쪽파와 함께 제공됩니다.
타마고 카케 고한
이 간단한 아침 메뉴는 탄수화물과 단백질이 한 그릇에 담겨 있는 음식이에요. 뜨거운 찐 쌀밥 위에 생달걀을 얹고 간장을 넣어 먹습니다. 젓가락으로 밥과 달걀을 섞으면, 밥의 열기로 달걀이 거품이 나듯 익으며 살짝 익은 상태가 돼요. 이 음식은 종종 "일본식 리조또"라고도 불립니다.
온기리
이 ‘아침용 스시’는 주로 속이 들어간 밥공 모양의 주먹밥으로, 종종 김으로 싼 형태입니다. 속에는 연어, 절인 매실, 다진 고기 등 다양한 재료가 들어갑니다.
노리 츠쿠다니
이 페이스트는 아침 반찬으로도 자주 올려집니다. 해조류와 간장을 졸여 만든 것입니다.
생선도 물론 빠질 수 없다!
생선은 일본식 아침 식사의 중요한 구성요소입니다. 다양한 방식으로 조리되어 식탁에 오르는데, 구이, 볶음, 건조 등 다양합니다. 특히 야키자카나(구운 생선)가 인기이며, 보통 소금만 살짝 뿌려서 간단하게 조리합니다. 아침에 연어도 자주 내지만, 전갱이(아지)도 인기 있는 아침용 생선입니다. 아래 사진은 호텔에서 바로 앞에서 생선을 구워주던 아침이었습니다. 정말 맛있었어요!
준비: 정말 간단해요!
혹시 너무 번거롭거나 어렵게 느껴지시나요? 전혀 그렇지 않습니다! 많은 일본 가정에서 식탁에 오르는 아침 식사는 사실 미리 준비되거나 간단하게 만들 수 있는 것들이 대부분이에요. 쌀밥은 대부분 일본 가정 에서 전자식 밥솥 으로 지어집니다. 미소시루(된장국)는 즉석 국물 베이스로 쉽게 만들 수 있습니다. 남은 국을 이용하는 경우도 자주 있고요. 절인 채소와 김도 일본 가정에서 기본 식재료입니다. 또 낫토(발효된 콩)는 이미 완제품으로 살 수 있어요. 만약 직접 일본 아침을 준비하고 싶다면, 이 네 가지의 간단한 버전으로 시작해보세요: 쌀밥, 국, 단백질(생선, 두부, 오믈렛), 그리고 코바치(채소 반찬과 샐러드).
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