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일본 요리가 유럽 요리와 다른 것처럼, 사용되는 조리도구도 다릅니다. 일본의 조리도구는 항상 고급 소재로 만들어지며, 최고의 품질과 오랜 전통을 자랑합니다.
일본에서 가장 잘 알려진 조리도구로는 다음과 같은 것들이 있습니다:
전기밥솥
전기밥솥은 본질적으로 크고 독립된 냄비와 유사합니다. 외부 솥 안에는 밥을 넣는 내솥이 들어 있습니다. 그 아래에는 열원 혹은 가열판, 그리고 온도계가 있습니다.
Hôcho
전통적으로 나무 손잡이와 카본강 칼날로 이루어진 칼입니다. 칼날은 세라믹이나 스테인리스강으로 만들어질 수도 있어 세척이 더 쉽습니다.
Manaita
이 도구는 일본식 칼과 함께 사용되는 도마입니다. Manaita는 항균성이 있는 일본 편백나무로 만들어집니다.
Saibashi
대나무 또는 무처리 목재로 만들어진 30cm 길이의 젓가락입니다. 식사 시뿐만 아니라 요리할 때, 예를 들어 달걀을 풀거나 볶음·튀김 요리에 사용됩니다.
Shamoji
Shamoji는 밥을 섞거나 덜 때 사용하는 주걱입니다. 전통적으로 대나무로 만들고, 요즘은 플라스틱 제품도 있습니다.
Koshiki
Koshiki는 국자 모양의 체로, 주로 된장국을 준비할 때 사용됩니다.
Oroshi gane
일본식 강판입니다.
Takezaru
Takezaru는 납작한 대나무 바구니로, 음식의 물기를 빼는 데 사용됩니다.
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