2017년 Chefkoch 푸드캠프 우리는 초대를 받았습니다

독일에서 가장 큰 레시피 사이트 Chefkoch.de가 10월 7일, 올해의 슬로건 "Back To The Roots"로 5번째 푸드캠프를 개최했습니다. 저와 Ryu는 정말 뜻밖에 초대를 받았어요. 예쁜 이벤트 장소인 바트 호넵에 위치한 Coppeneur 초콜릿 공방 덕분에 첫인상부터 완벽했습니다. 하지만 푸드캠프가 대체 무엇인지, 우리의 인상과 얻은 점이 무엇인지, 이 글에서 자세히 소개해드릴게요.

푸드캠프 – 음식은 넘치고, 텐트는 없다

저와 Ryusei는 푸드캠프에 대해 처음 들어봤습니다. Chefkoch에서 연락을 받은 이후에야 이 행사에 대해 검색해보고, 참가를 결정하게 되었죠. 이번 푸드캠프는 한정된 티켓이 푸드블로거, 음식 애호가, 관심 있는 이들에게 배부되었습니다. 현장에는 약 150명의 초청 게스트가 있었고, 행사 내내 꼼꼼하게 안내를 받았습니다.

8시간 동안 진행된 프로그램에는 흥미로운 강연, 유명 셰프들과의 요리 세션, 다양한 음료 및 식품 업체가 선보이는 유혹적인 제품 소개 등 알찬 시간이 가득 담겨 있었습니다. 초콜릿 제조사라는 행사 장소도 완벽하게 어울렸지만, 처음에는 미로처럼 느껴지기도 했어요. 여러 행사가 각기 다른 방과 키친에서 진행되어 한참 길을 찾아 헤매기도 했답니다. 다행히 여러 푸드 업체의 작은 부스들이 많아서, 이곳저곳의 방을 찾는데 큰 도움이 됐어요. 물론, 그 전에 우리는 신선하게 구운 사과 플람쿠헨과 커피, 그리고 산더미처럼 쌓인 초콜릿볼로 아침을 든든하게 시작했습니다. 행사는 오전 10시에 시작되었고, 저희는 1시간 반 정도 차를 타고 갔어요.

점심식사는 푸드트럭에서 맛있는 호주 요리를 제공했어요. 이번 행사의 테마가 Taste of Australia였는데, 예를 들면 캥거루 파이와 샐러드가 있었습니다. 사진 찍을 틈도 없이, 너무 맛있게 먹었어요. 개인적으로 가장 기억에 남는 것은, 참가자 전원에게 초콜릿 공방에서 사용할 수 있는 쿠폰을 주었다는 점입니다. 쉬는 시간에는 이 쿠폰으로 내 입맛대로 토핑을 얹은 나만의 초콜릿을 만들어볼 수 있었어요. 만약 A3 고속도로 근처 본(Bonn)을 지나친다면, 이 공방에 한 번 들러보세요. 고속도로 출구 바로 근처에 위치해 있답니다. 이제 본격적인 행사 내용을 소개할게요.

강연

이번 행사는 강연뿐 아니라 테이스팅과 요리 세션도 제공했어요. 저와 Ryu는 여러 강연을 들었습니다.

키노트: Think Global - Eat Local - 발렌틴 튀른

푸드캠프 모든 참가자들이 함께했던 첫 강연은 튀른 선생님이 맡아주셨는데, 영화 Taste the Waste와 10 Millionen: Wie werden wir alle satt?로 잘 알려진 분이죠. 참석자 대부분이 식품 업계 사람들이다 보니, 이 강연은 감정적이면서도 생각할 거리를 던져주어 멋진 시작을 장식했습니다.

From Zero to Hero: Pinterest로 성공하는 법! - Christina Reichmann, Chefkoch.de

이 강연에는 저와 Ryusei 모두 관심이 많아서 함께 들었습니다. Chefkoch.de의 소셜 미디어 에디터인 Reichmann 씨가 Pinterest 플랫폼과 푸드블로거가 활용하는 방법을 소개해주는 시간이었어요. 저희는 이미 대부분의 방법을 쓰고 있었던지라, 새롭게 배운 점이 거의 없었습니다. 하지만 일부 청중들에게는 유익했을 것 같습니다. 아쉽게도, Chefkoch이 Pinterest에서 얻는 구체적인 수치 등은 공개되지 않았어요. 저희는 숫자와 데이터 파는 스타일이라서 아쉬웠죠, 하하. 많은 정보가 있었음에도 불구하고, 구체적인 관리 방법이나 도구, 프로그램 등 실전에서 도움이 되는 구체적인 팁이 부족했던 점이 아쉬웠습니다.

내 SoSein 인턴십 – Uwe Spitzmüller, Highfoodality

이 강연에서 Spitzmüller 씨는 멋진 스토리텔링으로 조금은 평범해 보일 수 있는 주제를 소개해주었어요. 그는 삶의 새로운 도전을 위해 뉘른베르크 근처에 있는 SoSein 레스토랑에서 짧은 기간 인턴십을 했고, 그 경험을 생생히 들려주었습니다. 멋진 음식 사진과, 지속 가능한 경영 아이디어를 가진 SoSein을 알게 되어, 강연을 듣는 내내 언젠가는 꼭 찾아가보고 싶다는 욕구가 들었어요.

Blogger Relations: 무엇이 중요한가 – Kitchen Aid, Spicebar, Siegfried Gin 및 Chefkoch.de 대표들과의 패널토론

이 세션은 무대에서 열린 소규모 패널 토론이었습니다. 주로 스타트업 기업 홍보 담당자들과 블로거들이 참가해, 인플루언서 마케팅과 기업-블로거 간 상호 존중의 중요성에 대해 논의했어요.

테이스팅

테이스팅 세션에서는 다양한 알코올 음료를 소규모 제조업체 대표가 직접 소개하며 시음을 제공했어요. 보드카, 진, 와인 등이 있었죠. 저희는 테이스팅에는 참여하지 못했지만, 강연과 요리 세션에 더 집중하기로 했어요. 그래도 관심과 참여 열기가 대단해서, 살짝 아쉽기도 했답니다.

요리 세션

요리 세션은 저희에게 푸드캠프의 하이라이트였어요. 총 7개의 세션이 있었는데, 베이킹, 생면 파스타 만들기, 일본 요리, 심지어 Confiserie Coppeneur의 창립자 Oliver Coppeneur께서 직접 진행한 고급 카라멜 만들기까지 다양한 프로그램이 준비되어 있었습니다. 저희는 일본 요리 세션에 특히 관심이 많았고, 한정된 시간에 다른 강연, 토론, 테이스팅도 병행하느라 7개 중 2개만 참석할 수 있었어요.

아쉽게도 한국 요리 세션은 없었습니다. 저는(마티아스) 이런 행사를 통해 한국 요리도 꼭 소개됐으면 하는 바람이 더 커졌어요. 앞으로 더욱 열심히 한국 음식을 알리고 싶어요!

요리 세션 1 – Japanese Fine Dining

이 세션에서는 미슐랭 스타를 받은 Yunico 레스토랑(Michelinstar 및 Yunico의 스타 셰프)의 Christian Sturm-Wilms 셰프가 자신의 최신 일본 요리 두 가지를 직접 요리하고 시식하게 해주셨습니다.

이 요리 세션에서 저 자신이 직접 이런 환상적인 고급 요리를 만들기는 어렵겠다는 사실을 깨달을 수 있었어요. 대신 제 버킷리스트에 Yunico 방문하기를 추가했어요. 꼭 별 셰프님의 요리를 맛보고, 모든 미각을 깨워보고 싶어요.

요리 세션 2 – 미소의 놀라운 세계

독일에서 유명한 푸드 블로그 "Dinner um Acht"를 운영 중인 Claudia Zaltenbach 씨가 진행한 이번 세션은 발효된 콩으로 만든 미소에 집중한 시간이었어요. 이 자리에서 일본 스타일의 맛있는 미소된장국과 매콤한 미소 드레싱이 올라간 소바면을 만들었습니다.

Claudia 씨는 열정적인 요리사이자, 일본 미소의 열렬한 팬이에요. 그녀의 새 책 Miso: Rezepte - Kultur - Menschen에서는 지금껏 몰랐던 미소의 세계를 만나볼 수 있어요. 우리 모두에게 완전히 새로운 미소를 경험하게 해준답니다.

후기

아침 일찍 바트 호넵에 도착했는데, 8시간이 2시간처럼 휙 지나가버렸던 행사였어요. 그 사이 비슷한 관심사를 가진 여러 새로운 사람들과 블로거들을 만났고, 다양한 음식을 먹고, 흥미진진한 강연도 들었죠. 끝날 땐 작은 선물, 참가 업체 제품이 가득 든 굿즈백도 챙겨왔어요.