북리뷰 - 모두를 위한 라멘 라멘 모두를 위해 - 휴 아마노 & 사라 베칸

 

제목	라멘을 위한 모두
저자	Hugh Amano, Sarah Becan
장르	요리책
특화 분야	일본 요리, 라멘
레시피 수	약 50개
페이지	183
품질	고급스러운 마감
특징	매우 아름다운 일러스트; 이해하기 쉬운 레시피와 라멘의 역사가 함께 제공됨
가격	24,00 €

 

첫인상

이 책의 첫인상은 확실히 고급스럽다. 하드커버에는 아름답게 그려진 라멘 한 그릇이 보이고, 배경색과 책등의 색상 조합도 매우 세련되다.  약 800g 정도의 책은 약간 거친 표면과 손에 잡기 좋은 크기(A4보다는 다소 작음) 덕분에 들기 좋다. 처음 책을 살펴보면 이 요리책이 매우 좋은 인상을 준다.

 

자세한 인상 

책을 더 자세히 살펴보면, 먼저 눈에 띄는 것은 아트스타일이다. 만화 스타일로 구성된 내용이 레시피와 라멘의 역사를 생생하게 전달한다. 문장은 이해하기 쉬워 일본 요리에 처음 입문하는 사람들도 레시피를 따라 만드는 데 어려움이 없다. 각 챕터에서는 라멘을 만들 때 고려해야 할 모든 부분을 다루고 있으며, 예를 들어 어떤 장비가 유용한지, 다양한 토핑과 직접 면을 만드는 방법까지도 자세히 설명하고 있다. 라멘을 올바르게 먹는 법, 이 요리가 어떻게 생겨났는지에 대한 일화, 그리고 직접 창작할 수 있는 설계도까지 흥미로운 정보가 많다. 초보자는 물론 숙련된 요리사도 분명히 유익한 내용을 찾을 수 있다.

읽기 쉬운가요?

책은 깔끔하게 구성되어 있으며 라멘의 역사, 라멘을 가장 맛있게 먹는 방법에 대한 가이드, 재료 및 조리도구 목록, 다양한 라멘 조합으로 시작한다. 또한 직접 창작할 수 있는 설계도도 찾아볼 수 있다. 이후 각 챕터는 라멘에 사용되는 다양한 구성 요소로 나뉜다. 육수와 양념장, 면, 고기, 토핑과 첨가물, 라멘의 여러 가지 버전과 소바, 츠케멘 같은 다른 국수 요리까지 자세한 레시피와 배경 정보를 제공한다. 글은 매끄럽고 정보가 많으며, 레시피는 명확하고 군더더기 없이 따라 만들기 쉬워 초보자도 문제없이 이해할 수 있다. 사랑스럽게 그려진 일러스트 덕분에 책 일부는 마치 만화처럼 읽힐 정도여서, 바로 요리를 하고 싶은 욕구가 생긴다.

레시피 소개

책에는 서로 다른 카테고리로 약 50개의 레시피가 수록되어 있다. 예를 들어 10가지 이상의 육수 레시피(톤코츠 육수 등), 직접 만드는 면 레시피, 10가지가 넘는 토핑 및 첨가물, 약 15가지 라멘 변형 레시피가 있다. 전통적인 미소 라멘을 만들고 싶거나, 색다른 커리 라멘에 도전하고 싶더라도 여기서 분명히 원하는 레시피를 찾을 수 있다.

 

 

레시피 카테고리

• 육수와 양념장(기본 육수, 타레, 라멘 육수)
• 면
• 고기
• 첨가물, 토핑, 향유
• 변형과 창작 레시피

 

비평

이 책에서 첫눈에 띄는 점은 역시 만화 스타일의 세밀한 일러스트다. 우리는 이 스타일이 책에 독특함을 더해주고, 레시피와 이야기에도 생기를 불어넣는다고 생각한다. 물론 이 스타일은 취향에 따라 호불호가 있을 수 있지만, 이는 음식과 마찬가지로 개인의 취향이다. 또한 저자 본인도 언급했듯이, 일부 과정은 설명이 간결하게 처리되어 있다. 이는 고급 요리사나 라멘을 더욱 정통적으로 재현하고 싶은 독자에게는 단점이 될 수 있다. 그렇지만 저자 팀이 매우 잘 완성된 요리책을 만들어냈다고 생각한다! 엄청나게 많은 정보가 수록되어 있어서 레시피뿐 아니라 다양한 요리 팁, 조합 제안, 문화적 인상, 도구 목록 등도 알 수 있다. 특히 초보자들은 정말 만족할 것이다. 레시피는 쉽게 이해되며, 요리에 익숙하지 않은 사람도 자세한 설명 덕분에 아주 맛있는 라멘을 직접 만들 수 있다. 특별한 보너스로 뉴욕에서 라멘 레스토랑을 운영하는 Ivan Orkin 등 여러 셰프의 의견과 일화도 실려 있다.

우리의 결론

책의 외관뿐 아니라 내용도 충분히 만족스럽다. 일본 요리에 처음 도전하는 사람, 라멘을 좋아하는 사람, 혹은 라멘에 대한 더 깊은 배경지식을 찾는 고급 요리사도 이 책에서는 분명 원하는 정보를 얻을 수 있다. 약 50개의 레시피는 훌륭한 입문서를 제공하며, 많은 팁으로 다양한 조합도 가능하다. 상상력에 한계는 없다! 가격 또한 24유로로 매우 합리적이며, 이 가격에 다양한 정보와 진짜 고품질의 책을 얻을 수 있다. 우리는 자신 있게 구매를 추천한다. 이 책은 아마존 등에서 구입할 수 있다.