6 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Inizia con la salsa: mescola mirin, salsa di soia e zucchero in una piccola pentola e porta a ebollizione per un breve periodo.
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Abbassa la temperatura e lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti, fino a quando non diventa densa.
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Spegni il fuoco e lascia raffreddare la salsa.
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Ora taglia la carne di pollo a cubetti e le cipolle verdi ad anelli di circa 2,5 cm (1 pollice).
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Infila alternativamente i cubetti di pollo e le cipolle verdi sugli spiedini di legno (4 pezzi di carne, 3 pezzi di cipolla).
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Dopo aver infilato tutti gli ingredienti, marina gli spiedini con la salsa fredda.
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Ora gli yakitori sono pronti per essere grigliati. Se preferisci cuocerli in forno, cuocili per 15-20 minuti a 180 gradi. Oppure usa una pratica Griglia da tavolo* .
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Se vuoi, puoi spennellare gli spiedini con la salsa prima di servirli, oppure semplicemente salarli leggermente. Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Yakitori è un delizioso piatto giapponese a base di pollo grigliato, tipicamente servito su spiedini di bambù e preparato con diverse varianti di carne e verdure, come cuori e fegati di pollo, cipolle verdi e zucchine. Questo street food molto amato può essere gustato in izakaya o chioschi di street food, accompagnato da birra o sake. Il yakitori può essere condito semplicemente con sale (“shio”) o con una salsa speciale chiamata “tare” a base di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, che conferisce un sapore dolce-salato unico. I bastoncini, noti come “teppogushi”, hanno una forma progettata per resistere al calore, mentre il carbone utilizzato, il “binchotan”, è conosciuto per la sua combustione uniforme e priva di fumi. Prova questa ricetta per vivere un'autentica esperienza culinaria giapponese!Lo yakitori è uno dei miei piatti preferiti! È delizioso soprattutto con salse diverse o semplicemente con sale e pepe. Adoro soprattutto quanto siano facili da preparare gli spiedini. Se ti piacciono anche gli spiedini, dovresti assolutamente provare questa versione con pollo e cipolle verdi!
Cosa sono in realtà gli yakitori?
"Yakitori" è giapponese e letteralmente significa pollo alla griglia. In Giappone, tutti i tipi di spiedini di carne e verdure sono indicati con questo nome. Tradizionalmente si usano spiedini di bambù, che vengono grigliati su un tipo specifico di carbone (chiamato binchotan).
Come e dove si mangia lo yakitori?
Nelle tradizionali taverne giapponesi, le izakaya, lo yakitori è spesso presente nel menu, perché si abbina perfettamente alla birra, al sakè o ad altre bevande alcoliche. Poiché sono pratici da mangiare anche in movimento, vengono venduti anche nei yatai, bancarelle di street food giapponesi.
Quale carne / verdura si usa per lo yakitori?
Tradizionalmente per lo yakitori si usa la carne di pollo. Oltre al petto, alle cosce e alle ali, vengono spesso utilizzati anche gli organi interni come il cuore e il fegato. Alcune razze di pollo sono particolarmente adatte allo yakitori. Nei ristoranti di yakitori, gli chef scelgono accuratamente queste razze per grigliare gli yakitori perfetti.
Altri ingredienti:
- Pollo
- Fegato di pollo
- Cuore di pollo
- Ventriglio di pollo
- Cipolle verdi
- Cipolle
- Shiitake
- Zucchine
- Shishito
Quali spezie vengono usate per lo yakitori?
Come già detto, lo yakitori può essere mangiato semplicemente con "shio" (sale) o gustato con "tare", una salsa speciale per yakitori. I suoi ingredienti salsa di soia , Mirin, Cliccate sul link per saperne di più!" href="/it/basi/sake">sakè e lo zucchero conferiscono alla tare un sapore dolce-salato unico, che si abbina perfettamente agli spiedini. Anche con la salsa puoi essere creativo e mescolarla con lo zenzero o altri ingredienti. Provala!
Quali spiedini e carbone vengono usati?
In Giappone per gli yakitori si usano spiedini di bambù. I cosiddetti "teppogushi" sono arrotondati e appuntiti nella parte anteriore e piatti alla fine, in modo che non rotolino durante la cottura. Per la cottura si usa carbone di legno bianco, chiamato anche "binchotan". È privo di fumo e arde in modo particolarmente uniforme e a lungo. Naturalmente va bene anche il carbone di legno normale, oppure puoi preparare gli yakitori semplicemente nel forno.
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