66 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Metti l'uovo / le uova in una ciotola e sbattilo energicamente.
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Aggiungi al composto di uova dashi o brodo vegetale, salsa di soia, mirin, zucchero e un pizzico di sale. Mescola il tutto e riscalda la padella.
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Ungi il fondo della padella con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio. Porta ora la temperatura a fuoco alto.
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Versa uno strato sottile di pastella nella padella e fallo roteare. Non farlo bruciare! Inizia ora a arrotolare l'uovo da un lato. Questo è più facile da fare con 2 spatole.
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Spingi ora la frittata di uova sul bordo della padella in modo che la parte non ancora arrotolata si trovi al centro della padella. Aggiungi ora il resto del composto di uova e ripeti il primo passaggio fino a quando il composto di uova non sarà esaurito. A seconda delle dimensioni della tua padella, dovrai fare uno o più tentativi.
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Friggi la frittata su tutti i lati e lasciala raffreddare un po'. Tagliala a fette di circa 2 cm di larghezza e servila.
Indice dei contenuti:
Alternativa per Mirin e Dashi
Mi è stato chiesto spesso quali ingredienti possono essere usati al posto di Mirin e Dashi. Non esiste una vera alternativa, ma invece di Mirin si può usare vino bianco e invece di Dashi brodo in polvere (brodo vegetale o brodo di pollo).
Ideale per ogni occasione
Tamago-yaki (jap. 卵焼きSignificato: uovo fritto) è un'omelette giapponese, preparata per sushi, bento box e altri ricette giapponesi . In questo caso le uova vengono semplicemente raffinate con 4 ingredienti. Il gusto cambia solo leggermente e quindi il Tamagoyaki è un contorno delizioso e perfetto per tutto.
L'omelette viene fritta in una padella leggermente unta a fuoco lento e poi arrotolata. In questo modo ottiene la tipica struttura a spirale. Inoltre il nucleo interno è molto soffice e succoso, perché durante la frittura si accumula la maggior parte del liquido.
Dolce incontra salato
Un'altra particolarità è il gusto compensativo. Lo zucchero e il Mirin danno all'omelette un sapore dolce e la salsa di soia gli conferisce un leggero tocco salato. Il tutto è completato da un pizzico di Dashi (brodo di pesce). Un'alternativa al Dashi è anche il normale brodo vegetale.
Difficoltà 3
Ho contrassegnato il Tamagoyaki con il livello di difficoltà 3, perché arrotolare l'omelette richiede un po' di pratica. Quindi non disperate se l'omelette si rompe all'inizio. A questo scopo, dovreste anche usare una padella liscia con uno strato di olio abbondante.
Per il Tamagoyaki perfetto ti consiglio di prendere la porzione x 3. In questo modo puoi sicuramente preparare una frittata di uova.
Commenti
Hi zusammen \nErstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich.\n\nLiebe Grüsse \n\nMichèle
Hi Michele, danke für deinen Kommentar, das ist eine Super Idee :) Ich schaue mal, wie ich das umsetzen kann. Viele Grüße Ryusei
Hi,\n\nmach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=)\nAnfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen.\n\nLiebe Grüße\nMarcel
Hallo Marcel, ich liebe auch Tamagoyaki :) Und das stimmt Videos wären besser. Ich glaub, wir sollten auch damit mal anfangen. Vor allem bei Gerichten wie diesen, wo es schwer mit Worten zu erklären ist. Eine Tamagoyaki Pfanne ist sehr praktisch, da du die dann gleichmäßig dick machen kannst. MfG Ryu von RyuKoch
Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art.\nUns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl.\n\nEuer Blog ist sehr schön!!!!
Hi Rahel, das klingt doch super, Respekt, da ja auch Arbeit dazu gehört. Sehr schön wie du das Rezept anpasst :) Viel Spaß weiterhin beim Verzehren, hehe Viele Grüße Matthias
Hi,\neigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen?\nWeil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne.\n\nDanke :)\nLG\nAnna-Lena
Hi Anna -Lena, doch das geht, ist halt nur etwas schwierig. Nutze dafür 2 flache Pfannenwender. Benötigt auch etwas Übung, Matthias wird zum koreanischen Gyeran MAri auch mal ein Video machen. Ist ja so ähnlich. VG Ryusei
Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung.\nHabe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten.\nMit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser
Hi Stef, danke danke sehr :) Guter Tipp ist dann noch ein feines Sieb zu nutzen, damit die Masse auch wirklich homogen ist :) VG Mathias
Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren
Hallo Vanessa, klasse dass es direkt geklappt hat und es dir geschmeckt hat! Wir freuen uns über dein Feedback und hoffen die nächsten Rezepte werden dir ebenfalls gefallen. Liebe Grüße Ryusei Hosono
Hey Ryusei & Matthias,\nDanke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. \nMir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.\nViele Grüsse Anne
Hey Anne, klasse, dass dir das Rezept geschmeckt hat! Das freut uns natürlich. Liebe Grüße Ryusei