10 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Mescolare energicamente farina, uova, dashi e salsa di soia fino ad ottenere un composto liquido senza grumi.
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Tritare finemente i cipollotti e il polpo. Il polpo può essere tagliato a piacere.
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Scaldare la piastra per takoyaki su un fornello a gas, un bruciatore da tavolo o un fornello da campeggio. Ungere bene con olio e attendere un attimo.
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Quando l'olio è abbastanza caldo, versare l'impasto nella piastra, riempiendo le semisfere per 3/4, perché nel passaggio successivo si aggiungeranno polpo, tenkasu e cipollotti all'impasto liquido.
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Dopo 3 minuti, girare i takoyaki; per questo, serve molta abilità e soprattutto pratica. Provalo di persona.
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Quando le palline di takoyaki sono croccanti e dorate, toglierle dalla piastra e guarnirle con maionese, salsa takoyaki e scaglie di bonito (katsuobushi).
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Buon appetito! Ittadakimasu :)
Indice dei contenuti:
Sintesi
Takoyaki è un delizioso piatto giapponese, composto da risonde palline di polpo, molto popolari nella regione del Kansai, in particolare a Kyoto. Vendute in numerosi punti come stazioni ferroviarie, fiere e centri commerciali, queste specialità rappresentano uno dei cibi di strada più amati in Giappone, insieme all'Okonomiyaki. La preparazione dei Takoyaki avviene tramite apposite griglie, chiamate Takoyaki-Eisen, che possono essere elettriche o tradizionali, utilizzando bastoncini di ferro per formare le palline senza scottarsi. Tra gli ingredienti fondamentali ci sono la maionese giapponese e una salsa simile a quella per Okonomiyaki, arricchita da scaglie di tonnetto e alghe Aonori. Per un'ottima riuscita del piatto, è necessario acquistare il polpo, generalmente disponibile solo congelato nei negozi asiatici, dove è possibile trovare anche la maionese e gli altri ingredienti.Gli Takoyaki sono delle palline di polpo rotonde, particolarmente popolari nella regione del Kansai (Kyoto). Vengono venduti in ogni angolo del Giappone, come la currywurst tedesca. Che si tratti di stazioni ferroviarie, feste o centri commerciali, ovunque si possono trovare queste gustose palline. È anche uno degli street food giapponesi più popolari insieme all'Okonomiyaki.
Preparazione speciale
Esistono forme speciali per la produzione di Takoyaki, i Takoyaki-Eisen. Queste sono solitamente costituite da 16 depressioni rotonde e danno alle palline la loro tipica forma. Nella ristorazione esistono ormai Takoyaki-Eisen elettrici che arrotolano automaticamente le palline di Takoyaki. Esistono video molto fantastici a riguardo.
Tradizionalmente, la forma viene raggiunta ruotando e facendo rotolare le palline. Per evitare di bruciarsi le dita, è preferibile utilizzare bacchette di ferro.
Gli ingredienti fanno la differenza
Il Takoyaki viene preparato con maionese giapponese, una salsa Takoyaki simile alla salsa Okonomiyaki, che ricorda per sapore l'Aonori e il Katsuobushi (scaglie di tonno).
Acquistare il polpo
L'ingrediente più importante, il polpo, è sicuramente l'ingrediente più difficile da acquistare, perché probabilmente lo troverai solo surgelato nei supermercati asiatici. In questo modo però puoi acquistare anche la maionese giapponese e gli altri ingredienti.
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