5 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Mescolare mirin, sake, salsa di soia e aceto.
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Tagliare la carne di maiale a cubetti e metterla a marinare (idealmente sigillata ermeticamente, ad esempio in un sacchetto di plastica).
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Tagliare le carote e il peperone a pezzetti piccoli e lessarli in acqua per 5 minuti.
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Aggiungere un po' di olio in una padella. Una volta calda, rosolare le verdure.
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Togliere la carne dalla marinata e passare ogni pezzo in amido di mais.
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Dopo aver rosolato le verdure per 2-5 minuti, aggiungere la carne in padella. Rosolarla a fuoco vivace.
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Infine, condire carne e verdure con olio di sesamo e ketchup. Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Subuta, il delizioso piatto giapponese di carne di maiale in agrodolce, è un'interpretazione della cucina cinese e significa letteralmente "pork vinegar". A differenza della versione cinese, che è più pesante e grassa grazie alla frittura degli ingredienti, il Subuta giapponese è più leggero e meno intenso nel gusto, in genere senza l'aggiunta di ananas. Tra gli ingredienti classici troviamo cipolle, peperoni e carote, le quali vengono tagliate in forme irregolari con una tecnica chiamata "rangiri". Altre variazioni possono includere zucchine, mais e funghi Shiitake, e il piatto può essere facilmente preparato con ingredienti comuni già presenti in casa, rendendolo non solo gustoso ma anche salutare.Subuta - o maiale agrodolce - è uno dei piatti "importati" dalla cucina cinese più popolari in Giappone. Tradotto, il nome del piatto significa "carne di maiale all'aceto".
In che modo la versione giapponese differisce da quella cinese di questo piatto?
Il maiale agrodolce cinese, "originale", è molto più pesante e grasso della versione giapponese. Nella ricetta cinese, tutti gli ingredienti - sia la carne che le verdure - vengono fritti nell'olio prima della cottura. Questo fa sì che assorbano naturalmente molto grasso, ma mantengono anche il loro colore. Inoltre, la versione cinese è molto più intensa nel gusto - più dolce, ma anche più acida. Infine, il subuta cinese viene spesso guarnito con l'ananas - in Giappone, questo non è assolutamente usuale.
Quali ingredienti vengono solitamente utilizzati nel subuta?
Naturalmente, anche con questo piatto puoi sperimentare a tuo piacimento. Ma le verdure classiche sono cipolle e peperoni (rossi o verdi). Anche le carote si trovano spesso nel subuta. Suggerimento: in modo tradizionale, le carote vengono tagliate appositamente in pezzi di dimensioni diverse. Questa tecnica di taglio ha anche un nome: "Rangiri"!
Altri ingredienti che si abbinano al subuta sono zucchine, mais e funghi shiitake. Inoltre, puoi sostituire il maiale con le polpette di carne, se ne hai a casa.
Delizioso e semplice
Il subuta è molto veloce e semplice da preparare, con ingredienti che molto probabilmente hai già a casa. Poiché la ricetta contiene molta verdura, può essere anche molto salutare!
Commenti
Ci è piaciuto molto! Tuttavia era un po’ asciutto, soprattutto se si mangia con il riso. 200ml di acqua, un po’ di salsa di soia e mirin creano una salsa appiccicosa e deliziosa.
Ciao Elisabeth, che bello, ci fa piacere :) lo adatto subito. Cordiali saluti, Ryusei di RyuKoch
questo è davvero delizioso e credo che diventerà uno dei miei preferiti!!
Ciao Dirk, sono molto felice di sentirlo! Cordiali saluti, Ryusei Hosono
Ho appena provato a rifare la ricetta, ma l’autore si dimentica di dire cosa succede con lo shiitake e la cipolla; alla fine si dovrebbe ottenere una sorta di salsa con un po’ di ketchup e olio di sesamo. Come ciò dovrebbe funzionare, purtroppo non mi è chiaro. È stato un vero fiasco, da ora in poi starò ben lontano da questo sito. La cena di stasera, comunque, è andata persa.
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