8 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Lava prima gli spinaci freschi.
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Fai bollire dell'acqua in una pentola e aggiungi gli spinaci freschi nella pentola non appena bolle. Devono essere solo scottati, quindi tirali fuori dall'acqua bollente dopo 20-30 secondi.
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Raffredda immediatamente con acqua ghiacciata. L'ideale sarebbe avere un bagno di ghiaccio a disposizione.
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Frulla ora il condimento, composto da semi di sesamo, brodo dashi, salsa di soia e mirin.
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Metti ora gli spinaci in una ciotola piccola e versa sopra il condimento. Se lo desideri, aggiungi un po' di sesamo. Naturalmente, puoi variare la quantità di condimento e usarne di più. A me piace però con meno condimento.
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Ecco pronta questa piccola guarnizione.
Indice dei contenuti:
Sintesi
Ohitashi Spinat è un delizioso piatto giapponese a base di spinaci freschi, preparato con una marinatura in brodo Dashi, molto apprezzato nelle tavole giapponesi per la sua semplicità, sapore e proprietà salutari. Questa preparazione consiste nel blanchire brevemente gli spinaci in acqua bollente, per poi immergerli in una salsa Dashi che conferisce un caratteristico sapore umami, personalizzabile a seconda delle preferenze. Il piatto offre la comodità di una maggiore conservabilità, potendo essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a tre giorni, rendendolo ideale per ogni pasto della giornata. Con il suo gusto leggero e naturale, l'Ohitashi Spinat rappresenta perfettamente l'essenza della cucina giapponese, incentrata su ingredienti freschi e sapori delicati.L'Ohitashi di spinaci è un piatto giapponese molto popolare a base di spinaci freschi in un brodo di dashi. Si trova su quasi ogni tavola da pranzo giapponese a casa, perché è estremamente facile da preparare ed è molto saporito e sano. A colazione, pranzo o cena, i giapponesi lo adorano.
Ohitashi (お浸し) è essenzialmente un metodo di preparazione in cui un tipo di verdura viene marinato e servito in una salsa a base di dashi. Questa tecnica di cottura giapponese comune assicura che le verdure acquisiscano un sapore umami pieno grazie al brodo di dashi. Puoi rafforzare o attenuare il sapore del brodo di dashi con vari ingredienti. Per un brodo di dashi più forte, usa semplicemente un po' più di fiocchi di katsuobushi.
Per questo piatto, avrai sicuramente bisogno di spinaci freschi, non spinaci con le bolle o altri piatti a base di spinaci già lavorati. Gli spinaci freschi vengono brevemente scottati per questo, cioè immersi in un bagno d'acqua molto caldo fino a ebollizione per 20-30 secondi e immediatamente raffreddati con acqua fredda, idealmente ghiacciata.
La particolarità di questo e di altri piatti di Ohitashi è la loro durata leggermente più lunga. Puoi, ad esempio, preparare un po' in anticipo questo piatto e preparare 2 kg di spinaci freschi e poi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni nel condimento di dashi! In questo modo avrai sempre a portata di mano un po' di ohitashi di spinaci, quando ne avrai voglia.
Il sapore delicato di questo contorno riflette tutte le caratteristiche della cucina giapponese: leggero, poco condito, gusto naturale! Buon divertimento a cucinare :)
Commenti
Ciao, questo spinaci è la mia ricetta preferita in assoluto. Ma ho una domanda. Si può dare questo piatto anche ai bambini, visto che contiene mirin? Oppure, più in generale, come viene gestita questa cosa in Giappone?
Ciao Cori, mi fa molto piacere :) In generale puoi dare questo piatto anche ai tuoi bambini. Il mirin evapora, proprio come il vino da cucina durante la cottura, e il suo già basso contenuto alcolico non ha alcun effetto in piccole quantità :) Spero di aver risposto alla tua domanda :) Un saluto, Ryu e Matthias
Hallöle, mi piacerebbe tantissimo provare questa ricetta. Si può sostituire il Dashi in qualche modo? Vorrei fare una versione vegana :)
Ciao CF, puoi farlo anche con brodo di verdure o Kombu Dashi. Cordiali saluti, Ryusei Hosono