7 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Metti tutti gli ingredienti in una pentola piccola e mescola.
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Cuoci il composto a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
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Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10-15 minuti.
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La salsa è pronta quando compaiono piccole bolle durante la mescolazione.
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Versa la salsa in un barattolo di vetro pulito e preferibilmente sterilizzato e lascia raffreddare senza coperchio.
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Conservazione: La salsa teriyaki si addenserà un po' raffreddandosi. Puoi usarla subito oppure conservare gli avanzi in frigorifero per due o tre settimane.
Indice dei contenuti:
La salsa teriyaki dolce-salata è un classico della cucina giapponese, conosciuta in tutto il mondo e versatile. Si sposa perfettamente con piatti di carne e pesce, ma è anche molto gustosa con il tofu. Mentre in Italia si può acquistare la salsa al supermercato, in Giappone viene spesso preparata in casa. È molto facile e ti spieghiamo come fare!
Cosa significa realmente Teriyaki?
Teriyaki è un particolare metodo di marinatura e cottura e deriva dalle parole “Teri” - lucido, e “yaki” - grigliato. Quindi qualsiasi piatto grigliato o fritto che luccica può essere definito “Teriyaki”.
Dove posso acquistare la salsa teriyaki già pronta?
In Italia la salsa teriyaki è ormai disponibile in bottiglia in tutti i grandi supermercati. La troverai sicuramente anche nei negozi di prodotti asiatici. Se ti trovi in Giappone, dovrai cercare a lungo la salsa Teriyaki al supermercato perché è rara e disponibile solo come salsa importata. Infatti, i giapponesi sanno che fatta in casa è semplicemente la migliore :p
Cosa significa "cotto in stile teriyaki"?
A volte sui menu si legge ad esempio "Chicken Wings - Teriyaki Style". Ciò significa semplicemente che sono conditi con salsa di soia, sakè, mirin (aceto di riso) e talvolta anche zucchero. La bella lucentezza deriva dal mirin utilizzato, che quindi non va assolutamente omesso. Per gli altri ingredienti puoi essere creativo e sperimentare. La salsa è deliziosa anche con l'aggiunta di miele, succo d'arancia, aglio o zenzero.
Di cosa ho bisogno per preparare la salsa teriyaki?
Gli ingredienti base per la salsa teriyaki sono salsa di soia, sakè, aceto di riso e zucchero. Nella cucina occidentale vengono spesso aggiunti anche zenzero e aglio. Prova a vedere quale variante ti piace di più.
Quali sono le altre differenze tra la salsa teriyaki in bottiglia e la salsa teriyaki giapponese?
La salsa teriyaki giapponese è molto più liquida della versione occidentale in bottiglia. In Giappone la salsa non viene addensata con miele o maizena, come invece è consuetudine in occidente.
Commenti
Kann ich auch Teriyaki Pulver bekommen und wenn ja wo?
Hi Kai, das weiß ich leider nicht, habe ich jedenfalls noch nicht in Deutschland gesehen. Alternativ kannst du bereits fertige Teriyaki Sauce kaufen :) VG Matthias