7 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Metti tutti gli ingredienti in una pentola piccola e mescola.
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Cuoci il composto a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
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Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10-15 minuti.
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La salsa è pronta quando compaiono piccole bolle durante la mescolazione.
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Versa la salsa in un barattolo di vetro pulito e preferibilmente sterilizzato e lascia raffreddare senza coperchio.
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Conservazione: La salsa teriyaki si addenserà un po' raffreddandosi. Puoi usarla subito oppure conservare gli avanzi in frigorifero per due o tre settimane.
Indice dei contenuti:
Sintesi
La salsa teriyaki, una delizia della cucina giapponese, è famosa per il suo sapore dolce e salato, perfetta per arricchire piatti a base di carne, pesce e tofu. Sebbene sia facilmente reperibile nei supermercati occidentali, in Giappone è comunemente preparata in casa, seguendo una tradizione che valorizza il sapore autentico. Il termine "teriyaki", che deriva da "teri" (brillante) e "yaki" (grigliato), si riferisce a una specifica tecnica di cottura che conferisce un aspetto lucido ai piatti. La salsa è realizzata con ingredienti fondamentali come salsa di soia, sake, aceto di riso e zucchero, e può essere personalizzata con aggiunte come miele, succo d'arancia, aglio e zenzero. A differenza della versione commercializzata in occidente, che tende ad essere più densa grazie a ingredienti come il miele o l'amido di mais, la salsa giapponese è più liquida e naturale, rappresentando la vera essenza di questa prelibatezza.La salsa Teriyaki dolce-salata è un classico della cucina giapponese, conosciuta in tutto il mondo e molto versatile. Si abbina perfettamente a piatti di carne e pesce, ma è ottima anche con il tofu. Mentre la salsa è disponibile nei nostri supermercati, in Giappone viene per lo più preparata in casa. È molto facile e ti sveliamo come!
Cosa significa davvero Teriyaki?
Teriyaki è un metodo specifico di condimento e cottura ed è composto dalle parole "Teri" - lucido, e "yaki" - grigliato. Quindi si può definire "Teriyaki" qualsiasi piatto grigliato o fritto che risulti lucido.
Dove posso acquistare salsa Teriyaki pronta?
In Germania la salsa Teriyaki è ormai disponibile in bottiglia in tutti i grandi supermercati. In ogni caso la troverai anche nei negozi asiatici. Se sei in Giappone, dovrai cercare a lungo nei supermercati per trovare la salsa Teriyaki, perché è rara e disponibile solo come salsa importata. I giapponesi sanno infatti che fatta in casa è semplicemente la migliore :p
Cosa significa "cotto in stile Teriyaki"?
A volte si legge nei menu ad esempio "Chicken Wings - Teriyaki Style". Significa semplicemente che sono condite con salsa di soia, sake, mirin (aceto di riso) e a volte anche zucchero. Il bell'effetto lucido deriva proprio dal mirin utilizzato, che quindi non deve assolutamente essere omesso. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, puoi essere creativo e sperimentare. La salsa è deliziosa anche arricchita con miele, succo d'arancia, aglio o zenzero.
Di cosa ho bisogno per preparare salsa Teriyaki?
Gli ingredienti base per la salsa Teriyaki sono salsa di soia, sake, aceto di riso e zucchero. Nella cucina occidentale spesso vengono aggiunti zenzero e aglio. Prova semplicemente a scoprire quale variante ti piace di più.
Quali differenze ci sono tra la salsa Teriyaki in bottiglia e la salsa Teriyaki giapponese?
La salsa Teriyaki giapponese è molto più liquida rispetto alla variante occidentale in bottiglia. In Giappone la salsa non viene addensata con miele o amido di mais, come è comune nel mondo occidentale.
Commenti
Kann ich auch Teriyaki Pulver bekommen und wenn ja wo?
Hi Kai, das weiß ich leider nicht, habe ich jedenfalls noch nicht in Deutschland gesehen. Alternativ kannst du bereits fertige Teriyaki Sauce kaufen :) VG Matthias