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La preparazione:
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Tagliare a metà lungo i peperoni verdi e rimuovere i semi e il gambo. Cospargere leggermente l'interno dei peperoni con farina.
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In una ciotola unire carne macinata, cipolla finemente tritata, uovo, pangrattato, latte, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere una consistenza appiccicosa.
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Riempire saldamente le metà di peperone preparate con il composto di carne macinata.
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Riscaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Mettere i peperoni ripieni nella padella con il lato della carne verso il basso e rosolare per circa 2-3 minuti fino a doratura. Successivamente, girarli.
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Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e cuocere i peperoni per altri 5-6 minuti fino a quando saranno morbidi e la carne completamente cotta. Successivamente, togliere dalla padella.
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Nella stessa padella, aggiungere gli ingredienti per la salsa (ketchup, salsa Worcestershire, mirin, salsa di soia) e ridurre leggermente a fuoco medio.
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Quando la salsa diventa densa, rimettere i peperoni ripieni nella padella e distribuire uniformemente la salsa mentre si riscaldano.
Indice dei contenuti:
Sintesi
Piman no Nikuzume, o peperoni ripieni di carne macinata, è un piatto casalingo giapponese molto amato, nato durante l’epoca Showa grazie all’influenza delle cucine occidentali. Facile da preparare, è apprezzato sia dai più grandi che dai bambini, spesso servito come contorno in bentō o come piatto principale per cena. Ogni famiglia ha la propria versione, con varianti che possono includere formaggio per un gusto più ricco o salse come quella al pomodoro o demi-glace per un tocco occidentale. Per chi preferisce una versione più leggera si possono usare tofu o okara al posto della carne. Oltre ad essere gustoso, il peperone è ricco di vitamina C, che resta anche dopo la cottura, e per chi non ama l’amaro si può ridurre con un semplice processo di sbollentatura o salatura. Questo piatto, apprezzato in tutto il mondo con diverse preparazioni, come il "Dolma" turco, unisce tradizione e versatilità in un unico piatto delizioso.Contesto culturale
I peperoni ripieni, o "Pīman no Nikuzume", sono un piatto casalingo molto popolare in Giappone. Questo piatto è stato influenzato dalle culture alimentari occidentali durante l’era Shōwa e da allora è stato integrato nella cucina giapponese. È amato sia dai giovani che dagli anziani e spesso viene servito come contorno nei Bento oppure come piatto principale a cena. Ogni famiglia ha la propria versione della ricetta, che dona a questo piatto una particolare individualità.
Possibili varianti
I peperoni ripieni sono un piatto versatile che si può modificare in molti modi diversi. Ad esempio, si può aggiungere del formaggio al ripieno di carne per ottenere un sapore più ricco, una variante particolarmente apprezzata dai bambini. Il sugo di pomodoro o la salsa demi-glace conferiscono al piatto un tocco occidentale. Per una versione più salutare, si può usare il tofu o l’okara al posto della carne macinata. Modificando ingredienti e salse, si possono gustare numerose varianti di questo piatto.
Curiosità
I peperoni sono ricchi di vitamina C, che viene mantenuta anche dopo la cottura. Per questo motivo, i peperoni ripieni sono apprezzati come piatto che garantisce un buon equilibrio nutrizionale. Se non ti piace il sapore amaro dei peperoni, sbollentarli o strofinarli con il sale prima della preparazione può aiutare a ridurne l’amarezza. I peperoni ripieni sono un piatto amato in tutto il mondo, con ogni regione o paese che adotta ripieni e metodi di preparazione diversi. Ad esempio, in Turchia esiste un piatto simile chiamato “Dolma”, in cui i peperoni vengono farciti con riso e spezie.
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