Oden Stufato giapponese

Cosa amano mangiare di più i giapponesi durante le fredde giornate invernali? Un piatto sostanzioso e nutriente allo stesso tempo, che include ingredienti fritti e verdure, che unisce tofu, uova e polpette di pesce in una zuppa leggermente piccante per creare una composizione deliziosa! E questo piatto ha un nome: Oden!

Questo classico giapponese viene tradizionalmente servito in un'unica ciotola ed è considerato un cibo da strada classico - ma viene anche portato in tavola nelle case private. L'oden è così popolare che ora viene venduto persino nei minimarket (come 7-Eleven e Lawson)! Vuoi sapere cosa si può acquistare anche nei minimarket? Te lo diremo qui: 

Cosa viene usato esattamente per l'Oden?

L'oden è uno di quei piatti che ha un sapore leggermente diverso in ogni regione del Giappone, perché vengono utilizzati principalmente ingredienti regionali. In sostanza, si tratta di uno stufato o di una zuppa a base di un brodo saporito e di vari ripieni. Tipici dell'oden sono il ravanello invernale, le uova sode, le polpette di pesce, le polpette di pesce, la radice di konjac e il tofu fritto. Il brodo è a base di dashi, condito con salsa di soia. Un condimento popolare per l'oden è la senape piccante.

Quali ingredienti vengono utilizzati nell'Oden?

Daikon/Ravanello invernale

Questa popolare verdura giapponese viene tagliata a fette spesse e cotta come ripieno per l'oden. Non sai esattamente cos'è l'oden? Allora ecco un post per te: 

Ganmodoki

Si tratta di tofu fritto, arricchito con verdure tritate e l'alga hijiki.

Hanpen

Queste deliziose polpette di pesce mi piacevano da bambina - e penso che la maggior parte dei bambini giapponesi la pensino allo stesso modo! L'hanpen è leggermente dolce e molto morbido, ha un sapore delizioso e assorbe meravigliosamente il brodo dell'oden. 

Konnyaku

Questa è una parte di una pianta chiamata lingua del diavolo, nota anche come "radice di konjac". È composta principalmente da acqua, è abbastanza gelatinosa e ha poco sapore. 

Shirataki

Questi noodles sono a base di farina della pianta di konjac, sono molto leggeri e hanno poche calorie. Abbiamo scritto un post completo sui noodles shirataki qui:

Gobouten

Questa è una polpetta di pesce fritta, al cui interno si trova una radice di bardana (gobou).

Mochi-Kinchaku

Anche questo è tofu fritto - con un mochi al centro. Non sai cosa sia un mochi? Allora ecco un post per te:

Chikuwa

Questa è un'altra versione di polpetta di pesce. Puoi prepararla tu stesso o acquistarla già pronta in molti supermercati in Giappone.

Patate e altre verdure

Come in molti piatti giapponesi, anche nell'oden puoi essere creativo e aggiungere gli ingredienti che ti piacciono di più. Lo fanno anche i giapponesi!

Dove si mangia l'Oden?

L'oden è un piatto relativamente semplice ed economico. Lo si può trovare nei chioschi di strada, ma a volte anche nei pub giapponesi, chiamati izakaya. Esistono persino ristoranti che servono esclusivamente oden. In genere, il prezzo dipende dal numero di ingredienti diversi che desideri nel tuo oden. 

Oden in inverno

L'oden è un vero e proprio "cibo invernale" e viene quindi consumato molto volentieri a casa. Un modo popolare di prepararlo è quello di mettere un fornello a gas direttamente sul tavolo. Il dashi con gli ingredienti dell'oden viene riscaldato al tavolo in compagnia, in modo accogliente. Tutti i commensali si prendono gradualmente piccole porzioni di oden. È particolarmente bello come pasto in famiglia - e tra i bambini c'è sicuramente una disputa sui deliziosi hanpen. Infatti, nelle confezioni di oden del supermercato sono solitamente presenti solo uno o due hanpen! Possiamo consigliarti questo fornello a gas e questa pentola di terracotta per un'autentica esperienza di oden: 

Quali sono le varianti speciali di Oden?

A Shizuoka, il brodo dell'oden è a base di un brodo di manzo scuro e saporito, condito con abbondante salsa di soia. Tutti i ripieni della zuppa vengono serviti su spiedini.

Nella prefettura di Kagawa, l'oden è servito come antipasto in molti ristoranti di udon. L'oden viene condito con salsa di miso dolce.

Come posso preparare l'Oden il più rapidamente possibile?

Esiste un condimento per zuppe in polvere - e naturalmente anche oden istantaneo! Questo mix per zuppa si trova in alcuni paesi asiatici. Ma puoi anche ordinarlo online. Anche gli ingredienti si trovano confezionati nei supermercati. Anche in Germania, spesso li trovi nel reparto surgelati dei negozi di prodotti asiatici! Quindi la preparazione è un gioco da ragazzi e non c'è quasi nessun lavoro in cucina! 

Suggerimento extra: L'oden è particolarmente gustoso se lo prepari il giorno prima e lasci riposare i ripieni nel brodo per tutta la notte!