3 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Prepara prima il brodo Dashi.
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Taglia le cipolle a striscioline.
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Ora sbuccia le carote e tagliale in quarti. Quindi tagliale a pezzi di dimensioni adatte alla bocca.
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Quindi sbuccia la patata e tagliala a fette.
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Taglia a metà le fette di manzo se sono molto spesse.
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Immergi brevemente gli spaghetti Shirataki in acqua bollente e poi sciacquali bene per neutralizzare il sapore di pesce.
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Scalda l'olio in una pentola e fai rosolare le cipolle finché non diventano trasparenti.
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Ora rosola la carne finché non è cotta e non è più rosa.
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Aggiungi quindi prima le patate e le carote. Quindi gli spaghetti e poi Dashi, Mirin, salsa di soia, zucchero e sake.
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Lascia sobbollire il brodo per un breve periodo, quindi abbassa leggermente la temperatura. Mescola bene in modo che tutti gli ingredienti siano coperti di liquido.
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Se si forma della schiuma sul brodo, puoi semplicemente rimuoverla con un colino.
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Lascia cuocere a fuoco lento lo stufato per circa 15 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno cotti. Non mescolare lo stufato durante la cottura.
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Ora il Nikujaga è pronto e puoi gustarlo.
Suggerimento: se lo lasci riposare per un po' di tempo o durante la notte, avrà un sapore ancora migliore!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Nikujaga è un delizioso e popolare piatto giapponese, perfetto per i freddi giorni invernali, che combina carne di manzo, patate, cipolle e noodles Shirataki, il tutto cotto in una saporita miscela di salsa di soia, sake, mirin e zucchero. Il termine "Nikujaga" deriva da "niku" che significa carne e "jaga", abbreviazione di "jagaimo", che significa patata. Sebbene ci siano innumerevoli varianti familiari, il piatto è considerato un comfort food, spesso associato ai pasti fatti in casa dalle mamme giapponesi. Per prepararlo, è consigliabile far tagliare la carne in fettine sottili dal macellaio o congelarla per facilitarne il taglio, mentre per una versione vegetariana, il tofu può sostituire la carne. La ricetta consente anche di aggiungere altre verdure come piselli, fagiolini o broccoli, da inserire verso la fine della cottura per mantenere la loro consistenza. I noodles Shirataki, molto apprezzati per il loro basso contenuto calorico, necessitano di una breve bollitura e di un risciacquo per rimuovere il loro sapore di pesce. Nikujaga non solo è semplice da preparare, ma rappresenta anche un piatto che combina sapori confortanti con una preparazione accessibile.Il Nikujaga è un piatto popolare in Giappone e ideale per le fredde giornate invernali. La carne e le patate forniscono l'energia necessaria e il brodo riscalda dall'interno. Tutti gli ingredienti, ad eccezione delle spezie, sono disponibili in qualsiasi supermercato. Le spezie si trovano o nei negozi asiatici o si possono ordinare online.
Cosa significa Nikujaga?
“Niku” significa carne in giapponese e “Jaga” è la forma abbreviata di “Jagaimo”, che significa patata. Il Nikujaga è uno dei piatti in umido più popolari in Giappone e ogni famiglia ha la sua variante. Pertanto, è spesso associato al cibo casalingo della mamma.
Di cosa ho bisogno per il Nikujaga?
Gli ingredienti principali sono carne, patate, cipolle e le speciali Shirataki-Nudeln[/link] , fatte con radici di konjac. E, diversamente da quanto suggerisce il nome, non viene utilizzata molta carne. Serve soprattutto a dare sapore allo stufato. La carne viene cotta in Sojasauce , Sake , Mirin e zucchero e acquista così il suo tipico sapore. Inoltre, viene tagliata molto sottile, quindi lo stufato è pronto rapidamente. Nella parte orientale del Giappone, invece della carne di manzo, viene spesso utilizzata la carne di maiale.
Come cucinare gli Shirataki-Nudeln?
Shirataki-Nudeln[/link] vengono cotti in acqua bollente per pochi minuti. Hanno un odore e un sapore piuttosto di pesce, quindi è necessario sciacquarli dopo la cottura. Gli Shirataki-Nudeln hanno pochissime calorie e sono un ottimo sostituto delle classiche tagliatelle. Sono molto popolari non solo in Asia, ma anche nella cucina occidentale.
Consigli per preparare il Nikujaga:
- Puoi evitare di tagliare la carne chiedendo al tuo macellaio di tagliarla a fette sottilissime per te.
- In alternativa, puoi congelare prima la carne. Infatti, quando è semi-congelata, è molto più facile tagliarla a fette sottili.
- Per una versione vegetariana dello stufato, puoi sostituire la carne con il tofu o altri prodotti a base di carne. In questo caso, aggiungi un po' più di salsa di soia alla ricetta.
- Per un po' di varietà, puoi aggiungere altri ortaggi come piselli, fagiolini o broccoli durante la cottura. Tuttavia, aggiungili alla fine, per evitare che diventino molli.
Commenti
Hey! Grazie mille per la fantastica ricetta!! Ci è riuscita benissimo! Gusto, tempi di cottura, ingredienti… tutto perfetto. Abbiamo cucinato oggi per la seconda volta la ricetta e abbiamo notato che la preparazione del Dashi può anche essere fatta alla fine. Abbiamo rosolato cipolle e carne in una pentola profonda, poi abbiamo aggiunto abbastanza rapidamente acqua con polvere di Dashi, più Mirin, Soia, Sake e zucchero, portato a ebollizione, aggiunto le verdure, coperto con il coperchio. Invece dei noodles (perché non ne avevamo a casa), abbiamo cotto in parallelo una pentola di riso per sushi. Grazie mille!
Ciao Marianne, grazie mille per il tuo feedback! Sono felice che vi sia piaciuto. Un caro saluto Ryusei