10 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Per prima cosa, mescola tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola (salsa di fagioli, mirin, miso, olio di sesamo e, se lo desideri, salsa di ostriche e salsa di soia, maizena e acqua).
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Affetta finemente i cipollotti.
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Taglia il tofu a cubetti.
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Tritare finemente aglio e zenzero.
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Riscalda l'olio in una padella e fai rosolare l'aglio e lo zenzero - non lasciarli bruciare.
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Ora aggiungi la carne macinata - sbriciolarla grossolanamente con un cucchiaio e cuocerla fino a cottura.
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Ora aggiungi la salsa alla carne e mescola bene.
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Quando la salsa inizia a sobbollire, aggiungi il tofu.
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Mescola delicatamente per non schiacciare troppo il tofu.
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Cospargi il Mapo Tofu con i cipollotti e il gioco è fatto!
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Servi il Mapo Tofu su un letto di riso. Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Mapo Tofu è un delizioso piatto giapponese, originariamente cinese, che unisce tofu morbido, carne macinata croccante, fagioli fermentati e pepe di Sichuan piccante. Servito tradizionalmente su un donburi, una ciotola di riso con vari condimenti, questo piatto può essere preparato in meno di 30 minuti con ingredienti come miso, zenzero e aglio, rendendolo un'ottima scelta per una cena veloce. Esistono versioni semplificate che utilizzano salse pronte, facilmente reperibili nei negozi asiatici. In Giappone, il Mapo Tofu è un piatto molto popolare nei ristoranti cinesi, sebbene la versione giapponese risulti meno piccante rispetto all'originale cinese.Il tofu è solo per i vegetariani? Sbagliato! Questo delizioso piatto - Mapo Tofu - combina tofu morbido, carne macinata croccante, fagioli fermentati dal sapore intenso e pepe di Sichuan piccante. Il Mapo Tofu si sposa alla perfezione con un Donburi. I Donburi sono piatti giapponesi serviti in un'unica ciotola e solitamente composti da un letto di riso soffice e vari condimenti.
Come si prepara esattamente il Mapo Tofu?
Originario della Cina, il Mapo Tofu è ormai parte integrante del repertorio standard di molti nuclei familiari giapponesi da oltre 50 anni. Esistono innumerevoli varianti della ricetta, e quasi ogni famiglia prepara il Mapo Tofu in modo leggermente diverso. Di norma, però, il Mapo Tofu è composto da:
- Tofu
- Carne macinata
- Doubanjiang (pasta di fagioli fermentati con soia e fagioli larghi, fondamentale per il sapore!)
- Miso
- Zenzero
- Aglio
- Mirin
- Zucchero
- Olio di sesamo
Tra l'altro, il Mapo Tofu è una ricetta molto veloce: puoi preparare questo delizioso piatto in meno di 30 minuti e arricchirlo a piacere con un po' di verdura. Se non hai il riso a casa, puoi servire il Mapo Tofu anche con la pasta.
Mapo Tofu - la versione express
Se non hai a casa ingredienti come miso e doubanjiang, puoi anche ricorrere a una base di salsa istantanea per Mapo Tofu. La trovi in molti negozi asiatici e anche online. Per la base istantanea ti serviranno solo tofu e carne macinata.
Dove posso trovare il Mapo Tofu in Giappone?
Il Mapo Tofu è così popolare in Giappone che lo troverai sicuramente nel menu di ogni ristorante cinese. Si tratta però per lo più della variante "giapponese" del tofu, che si distingue nettamente dall'originale cinese! Il Mapo Tofu giapponese è meno piccante di quello cinese, e si usa anche una versione diversa della pasta di miso.
Commenti
Cucino finora solo la variante cinese e, invece della salsa Doubanjian dello stesso produttore, utilizzo il prodotto "Spicy Bean Sauce (Ma Po Sauce)". Si può usare anche per la variante giapponese o altera troppo il sapore?
Hallo Dirk, Secondo me la Doubanjiang è comunque cinese, no? :P Provala pure, il sapore non cambierà molto. Inoltre ti consiglio di provare anche la variante coreana di Mapo Tofu. Per questa versione uso infatti solo ingredienti coreani :) Dai un’occhiata alle nostre ricette coreane per il Mapo Tofu, abbiamo infatti 2 ricette di Mapo Tofu sul nostro blog :) Tanti saluti Matthias