21 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Per prima cosa, pelare e tagliare le patate a quarti.
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Ora coprile in una pentola con acqua e cuocile per circa 15 minuti.
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Una volta che sono morbide e cotte, scolare l'acqua e schiacciarle nella pentola.
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Ora prepariamo gli altri ingredienti. Tagliare le cipolle, le carote e, se lo si desidera, anche i funghi (Shiitake) a cubetti.
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Scaldare l'olio in una padella, farvi rosolare le cipolle e aggiungere le altre verdure quando le cipolle diventano trasparenti.
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Infine aggiungere la carne macinata. Condire con sale e pepe.
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Una volta che la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungerle nella pentola con le patate.
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Anche un uovo deve essere aggiunto al composto, in modo che le crocchette mantengano meglio la loro forma in seguito.
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Mescolare bene il composto.
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Ora puoi iniziare a formare le polpette con le mani.
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Ora prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova e una con il panko.
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Ogni singola crocchetta va passata, nell'ordine, nella farina, nell'uovo e nel panko.
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Ora si passa alla frittura in una pentola o in una friggitrice o in una padella.
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A una temperatura di 175-180°C, friggere le crocchette per 10-15 minuti. Quando assumono un colore dorato, si possono togliere le crocchette e lasciarle sgocciolare su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
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Ora non ti resta che un tuffo a piacere (ad esempio salsa tonkatsu). Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Korokke è un'irresistibile specialità giapponese, composta da croccanti crocchette di patate fritte con una deliziosa panatura di Panko, che racchiudono un morbido ripieno a base di purè di patate, carote, cipolle e carne macinata. Questo piatto è molto amato come street food in Giappone, in particolare dai bambini, e viene spesso consumato a pranzo o cena. I Korokke, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, vengono generalmente serviti senza contorni, ma accompagnati da salse come la Tonkatsu o ketchup. È possibile personalizzarli con spezie come curry o ingredienti come gamberi, tonno, formaggio, mais e piselli. Per realizzare dei Korokke perfetti, è consigliato utilizzare patate a pasta soda e si possono preparare anche in padella anziché friggerli. Inoltre, è utile congelare le crocchette avanzate per gustarle in un secondo momento.Croccanti e deliziose crocchette di patate fritte con una crosta di pangrattato panko e un morbido impasto di patate, carote, cipolle e carne macinata all'interno: ecco le korokke, la versione giapponese delle crocchette di patate.
Questa deliziosa specialità di patate è uno street food molto popolare in Giappone, ma può essere preparata anche in casa. Le korokke sono, tra l'altro, un piatto preferito dai bambini giapponesi! Vengono consumate volentieri a pranzo, ma anche a cena.
Le korokke sono molto croccanti all'esterno, ma all'interno sono composte da un morbido purè di patate. Di solito vengono servite senza contorno, ma spesso vengono accompagnate da una salsa gustosa, come la salsa tonkatsu o il ketchup. Le korokke, a seconda del gusto e delle preferenze, vengono spesso arricchite con spezie come il curry o verdure come il kabocha o i funghi shiitake.
Altri ingredienti che si abbinano bene alle korokke sono
- Gamberi
- Tonno
- Formaggio
- Mais
- Piselli
Consigli per delle korokke perfette
La giusta varietà di patate
Le korokke vengono meglio se si usano patate a pasta soda. Meno "umide", ma più ricche di amido, le patate tengono meglio insieme le korokke.
Padella invece di friggitrice
Se non avete una friggitrice, potete preparare le korokke anche in padella. Gli ingredienti interni sono già cotti, quindi le korokke non hanno bisogno di stare a lungo nell'olio caldo.
Cucinare in anticipo e congelare
La preparazione delle korokke non è proprio semplice. Si consiglia quindi di congelare le korokke avanzate e poi di scongelarle a piacere.
Commenti
Hallo Ryusei, hallo Matthias, oggi ho cucinato le Korokke ed erano davvero deliziose. Purtroppo ho preparato troppo poca salsa e ho dovuto usare la "salsa chili dolce" come alternativa. Ma non ha fatto alcuna differenza. Anche con questa variante, le Korokke sono state fantastiche. Ho anche un po’ barato e invece delle carote ho semplicemente usato più carne. Grazie mille per questa ricetta gustosissima. Maria
Ciao Maria, suona benissimo, sì perfetto :) Molto bello che tu stia sperimentando con gli ingredienti, le nostre ricette servono più che altro come base fondamentale. Se personalmente preferisci altri ingredienti, puoi sicuramente usarli anche tu. E sì, la carne è sempre più gustosa :D Grazie mille e tanti saluti Ryusei
Ha avuto un sapore meraviglioso! Grazie per la ricetta fantastica!!!
Hallo Nina, grazie mille per il tuo commento, ci fa davvero piacere! Cordiali saluti Ryusei Hosono
Korokken sono ormai sicuramente tra i miei piatti preferiti! Croccanti fuori, morbidissimi dentro, geniali. Dato che non mangio prodotti animali, ho semplicemente veganzizzato la ricetta. Invece della carne ho ammollato shiitake e li ho saltati insieme al tofu sbriciolato e alle verdure. Ho aggiunto anche l’acqua degli shiitake e insaporito con un po’ di sale e pepe. Al posto delle uova ho usato un sostituto vegano (lo trovate da Edeka e DM), ma per impanare potete anche mescolare 1 cucchiaio d’acqua con 3 cucchiai di farina. Un po’ appiccicoso, ma il risultato è lo stesso. Magari può essere d’aiuto a qualcuno qui! Comunque adoro il vostro blog e veganizzo regolarmente le vostre ricette, che siano Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu ecc. Continuate così! :)
Ciao Jenny, grazie per il tuo commento :) Mi fa davvero piacere e sono felicissimo che tu modifichi le nostre ricette. Penso che sia proprio questo il senso delle ricette, perché ognuno dovrebbe poter trovare il proprio gusto personale e sperimentare un po' in cucina :) Un caro saluto Matthias
こんにちは, Ieri ho preparato per la prima volta da sola le crocchette giapponesi. Avevo già mangiato コロッケ, ma non avevo mai provato a farle io stessa. Sono incappata nella vostra ricetta ed è stato davvero più facile di quanto pensassi. Oltre alle carote e alle patate ho usato i funghi shimeji e carne di manzo macinata. Come contorno c’era la classica insalata di cavolo, salsa Tonkatsu e maionese giapponese. Era davvero buonissimo!! Grazie mille per la ricetta e vi auguro una splendida giornata! ありがとうございます❗ よい一日を お過ごしください。 Rose.
Ciao Rose, grazie di cuore per il tuo feedback! Siamo felici che la ricetta ti sia piaciuta. Un caro saluto, Ryusei
Ciao Ryusei Hosono, avrei una domanda sul congelamento. Congeli i korokke già fritti oppure la massa e li friggi dopo averli scongelati? E se congeli quelli già completamente pronti, come li riscaldi? Nel forno o li friggi di nuovo? Grazie mille per la ricetta, i korokke sono ottimi. Cordiali saluti, Micha
Ciao Micha! Il modo più semplice è congelare i Korokke già fritti. Così puoi semplicemente riscaldarli nel microonde. Se preferisci friggerli di nuovo, ti consiglio di friggerli un po’ meno la prima volta, così non si bruceranno quando li friggi la seconda volta. Cari saluti, Ryusei