21 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Per prima cosa, pelare e tagliare le patate a quarti.
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Ora coprile in una pentola con acqua e cuocile per circa 15 minuti.
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Una volta che sono morbide e cotte, scolare l'acqua e schiacciarle nella pentola.
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Ora prepariamo gli altri ingredienti. Tagliare le cipolle, le carote e, se lo si desidera, anche i funghi (Shiitake) a cubetti.
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Scaldare l'olio in una padella, farvi rosolare le cipolle e aggiungere le altre verdure quando le cipolle diventano trasparenti.
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Infine aggiungere la carne macinata. Condire con sale e pepe.
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Una volta che la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungerle nella pentola con le patate.
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Anche un uovo deve essere aggiunto al composto, in modo che le crocchette mantengano meglio la loro forma in seguito.
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Mescolare bene il composto.
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Ora puoi iniziare a formare le polpette con le mani.
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Ora prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova e una con il panko.
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Ogni singola crocchetta va passata, nell'ordine, nella farina, nell'uovo e nel panko.
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Ora si passa alla frittura in una pentola o in una friggitrice o in una padella.
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A una temperatura di 175-180°C, friggere le crocchette per 10-15 minuti. Quando assumono un colore dorato, si possono togliere le crocchette e lasciarle sgocciolare su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
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Ora non ti resta che un tuffo a piacere (ad esempio salsa tonkatsu). Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Sintesi
Korokke è un'irresistibile specialità giapponese, composta da croccanti crocchette di patate fritte con una deliziosa panatura di Panko, che racchiudono un morbido ripieno a base di purè di patate, carote, cipolle e carne macinata. Questo piatto è molto amato come street food in Giappone, in particolare dai bambini, e viene spesso consumato a pranzo o cena. I Korokke, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, vengono generalmente serviti senza contorni, ma accompagnati da salse come la Tonkatsu o ketchup. È possibile personalizzarli con spezie come curry o ingredienti come gamberi, tonno, formaggio, mais e piselli. Per realizzare dei Korokke perfetti, è consigliato utilizzare patate a pasta soda e si possono preparare anche in padella anziché friggerli. Inoltre, è utile congelare le crocchette avanzate per gustarle in un secondo momento.Croccanti e deliziose crocchette di patate fritte con una crosta di pangrattato panko e un morbido impasto di patate, carote, cipolle e carne macinata all'interno: ecco le korokke, la versione giapponese delle crocchette di patate.
Questa deliziosa specialità di patate è uno street food molto popolare in Giappone, ma può essere preparata anche in casa. Le korokke sono, tra l'altro, un piatto preferito dai bambini giapponesi! Vengono consumate volentieri a pranzo, ma anche a cena.
Le korokke sono molto croccanti all'esterno, ma all'interno sono composte da un morbido purè di patate. Di solito vengono servite senza contorno, ma spesso vengono accompagnate da una salsa gustosa, come la salsa tonkatsu o il ketchup. Le korokke, a seconda del gusto e delle preferenze, vengono spesso arricchite con spezie come il curry o verdure come il kabocha o i funghi shiitake.
Altri ingredienti che si abbinano bene alle korokke sono
- Gamberi
- Tonno
- Formaggio
- Mais
- Piselli
Consigli per delle korokke perfette
La giusta varietà di patate
Le korokke vengono meglio se si usano patate a pasta soda. Meno "umide", ma più ricche di amido, le patate tengono meglio insieme le korokke.
Padella invece di friggitrice
Se non avete una friggitrice, potete preparare le korokke anche in padella. Gli ingredienti interni sono già cotti, quindi le korokke non hanno bisogno di stare a lungo nell'olio caldo.
Cucinare in anticipo e congelare
La preparazione delle korokke non è proprio semplice. Si consiglia quindi di congelare le korokke avanzate e poi di scongelarle a piacere.
Commenti
Hallo Ryusei, hallo Matthias,
ich habe die Korokke heute gekocht und sie haben super geschmeckt. Leider habe ich zu wenig Sauce angerührt und musste auf "süße Chilisauce" ausweichen. Das hat aber gar nichts ausgemacht. Auch damit haben die Korokke fantastisch gemundet.
Außerdem habe ich ein bisschen geschummelt und statt Karotten einfach mehr Fleisch genommen.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept
Maria
Hi Maria, das hört sich super an, ja perfekt :) Sehr schön, dass du mit den Zutaten rum experimentierst, unsere Rezepte dienen viel mehr den fundamentalen Zweck. Wenn du persönlich andere Zutaten magst, kannst du diese auch verwenden. Und ja, Fleisch ist natürlich immer leckerer :D Vielen Lieben Dank und liebe Grüße Ryusei
Hat wunderbar geschmeckt! Danke für das tolle Rezept!!!
Hallo Nina, vielen Dank für dein Kommentar, das freut uns sehr! Mit freundlichen Grüßen Ryusei Hosono
Korokken zählen nun definitiv zu meinen Lieblingsgerichten! Außen knusprig, innen butterweich, genial.
Da ich keine Tierprodukte esse, habe ich das Rezept kurzerhand veganisiert. Statt Fleisch hab ich Shiitake eingeweicht und zusammen mit zerbröseltem Tofu und dem Gemüse angebraten. Das Shiitake-Wasser hab ich dazugekippt und ein wenig mit Salz und Pfeffer gesalzen. Statt der Eier hab ich veganen Eiersatz (gibt's bei Edeka und DM) genommen, als Eiersatz zum Panieren geht aber auch 1EL Wasser mit 3EL Mehl zu vermengen. Etwas klebrig, aber es führt zum selben Ergebnis.
Vielleicht hilft das ja wem hier.
Ich liebe euren Blog jedenfalls und veganisiere regelmäßig Rezepte von euch, sei es Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu etc. Macht weiter so! :)
Hi Jenny, danke für deinen Kommentar :) Das klingt super, und freut mich riesig, dass du unsere Rezepte umschreibst. Ich finde dafür sind Rezepte auch da, denn jeder sollte seinen Eigenen Geschmack dann noch finden und in der Küche herum experimentieren :) Liebe Grüße MAtthias
こんにちは,
Ich habe gestern zum ersten Mal selbst Japanische Kroketten zubereitet. Ich hatte コロッケ zwar schon gegessen, aber mich nie selbst dran versucht. Ich bin auf euer Rezept gestoßen und es war wirklich einfacher, als ich dachte. Ich habe neben Karotten und den Kartoffeln Shimeji Pilze verwendet und Rinderhack. Dazu hatte ich typischen Krautsalat, Tonkatsu Soße und Japanische Mayo. Es war wirklich sehr gut!!
Vielen Dank für das Rezept und ich wünsche einen schönen Tag!
ありがとうございます❗
よい一日を お過ごしください。
Rose.
Hallo Rose, herzlichen Dank für dein Feedback! Es freut uns, dass dir das Rezept geschmeckt hat. Liebe Grüße Ryusei
Hallo Ryusei Hosono,
ich hätte eine Frage zum Einfrieren. Frierst du dier fertig frittierten Korokke ein oder die Masse und friettierst sie nach dem auftauen. Und wenn du die komplet fertigen einfrierst, Wie erwärmst du sie? Im Offen oder nochmal frittieren?
Vielen dank für das Rezept, die Korokke sind super.
MfG
Micha
Hallo Micha! Am einfachsten ist es, die fertig frittierten Korokke einzufrieren. Dann kannst du sie einfach in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn du sie nochmal frittieren möchtest, empfehle ich sie etwas weniger zu frittieren, sodass sie nicht beim zweiten Mal anbrennen. Liebe Grüße Ryusei